16 dez. 2015

Outback em Casa: A minha salada El Ranchito

Queridas pessoas, acho difícil encontrar alguém que não goste de Outback, tudo de lá é bom, impressionante! Eu como apaixonada confessa da rede, vivo testando “as modas do Outback” em casa… Já coloquei aqui no blog a minha receita da Jacket Potato, e hoje vou ensinar mais uma receitinha que foi inspirada no restaurante e aprovada aqui em casa: El Ranchito Salad.

 

O molho dessa salada, é o Barbecue Ranch, ou seja: Molho Ranch com um toque de barbecue. Então, se precisar usar o molho Ranch tradicional em outro prato, pode  usar essa receita mesmo, mas sem adicionar o barbecue, ok?!

 

El Ranchito Salad à minha moda
El Ranchito Salad à minha moda

Molho Ranch Barbecue:

  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • suco de 1 limão Taiti
  • 1 colher (chá) de cebola em pó
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (chá) de cebolinha desidratada
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1 colher (chá) de endro ou dill fresco
  • 1 colher (cafezinho) de páprica (preferencialmente defumada)
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • 1 colher (sopa) de molho Barbecue (aqui a gente ama o da Jack Daniel’s!)

 

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, provar para regular sal, pimenta, etc e colocar na geladeira para esfriar.

 

Ingredientes da Salada El Ranchito:

  • 1 Coração de alface americana
  • 1/2 repolho roxo ralado
  • 1 cenoura cortadas à Julienne (tirinhas bem finas)
  • 1/2 xícara de queijo cheddar cortado em tirinhas ou ralado no grosso (uso Joseph Heler que encontro na Bon Vivant ou Casa da Azeitona)
  • 1/2 xícara de queijo prato cortado em tirinhas ou ralado no grosso
  • 1 xícara de bacon cortado em tirinhas bem douradinho (fazer como preferir: microondas, frigideira, etc.)
  • 1/2 xícara de Doritos (preferencialmente do Original, aquele de milho branco) – quebrar em pedacinhos apertando na mão

 

Preparo da Salada El Ranchito:

  • Lavar e escorrer a alface e o repolho. Rasgar as folhas de alface em pedaços menores.
  • Misturar a alface, repolho, cenoura, queijos, bacon e molho em uma travessa. OBS: Deixar um pouco do bacon e dos queijos para decorar.
  • Por cima, colocar mais um pouco dos queijos, bacon, e Doritos.

Se achar muito molho, pode misturar apenas uma parte e servir o restante em uma molheira.

 

El Ranchito Salad e carne: um par perfeito!
El Ranchito Salad e carne: um par perfeito!

 

Perfeita para acompanhar um churrasco, uma costelinha ao barbecue, principalmente nesses dias de calor que estão por vir! Dessa ultima vez que fizemos, almoçamos apenas a salada e uma carne feita na churrasqueira, o corte escolhido foi o Short Rib de acém (de Angus) e estava SENSACIONAL! Me surpreendi e entrou para a minha lista de carnes preferidas! Como eu sempre digo, não existe carne de primeira ou de segunda, existe ingrediente de boa qualidade e bem preparado, ou não…

 

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15 dez. 2015

Noite do Hambúrguer

Meu marido é apaixonado por hambúrguer! Ama tanto sair para comer, quanto fazer em casa.

É uma ótima opção para receber os amigos em uma noite de futebol ou UFC, que tal aprender algumas receitinhas?

 

Hambúrguer de Carneiro
Hambúrguer de Carneiro

 

Hambúrguer de Carneiro – Ingredientes para cada hambúrguer:

– 200g de lombo de carneiro moído 2x (pedir para tirar o osso e moer com a gordura, que deve corresponder a cerca de 30% da carne)
– Sal
– Pimenta do Reino
– 2 fatias de queijo (prato, cheddar ou gruyère)
– Pão para hambúrguer
– Maionese (receita de maionese caseira abaixo)
– Cogumelos em fatias finas (pode ser shiitake ou portobelo fresco) – preparo abaixo
– Alecrim picadinho
– Bacon em tirinhas crocantes (assar como preferir: micro-ondas, forno, frigideira)
– Tomate em rodelas
– Alface americana
– Azeite de oliva aromatizado com alho (receita abaixo)

Preparo:

– Misturar muito bem a carne com sal e pimenta do reino.
– Moldar em formato de hambúrguer e grelhar na churrasqueira quando o fogo estiver em brasa. Quando os dois lados estiverem dourados, colocar o queijo em cima para derreter.
– Cortar o pão ao meio, regar as partes de dentro com um fio de azeite de oliva de alho e dourar em uma frigideira.
– Montar o hambúrguer passando maionese dos dois lados, os cogumelos em baixo, alface, tomate, hambúrguer com queijo, bacon e pão.

• Cogumelos: Em uma frigideira, adicionar uma colher bem cheia de manteiga, o alecrim picadinho e refogar o cogumelo até murchar. Adicionar sal e pimenta do reino.

 

Hambúrguer de Costela
Hambúrguer de Costela

 

Hambúrguer de Costela – Ingredientes para cada hambúrguer:
– 200g de costela ripa moída 2x (escolher um pedaço magro, pedir para tirar a carne do osso e moer com a gordura junto. O ideal é que a gordura corresponda a cerca de 30% da carne.)
– Sal
– Pimenta do Reino
– 1 colher (chá) de molho Frank´s RedHot BBQ + 1 colher (sopa) para pincelar o hambúrguer
– 2 fatias de queijo Prato ou Cheddar
– Pão australiano para hambúrguer
– Maionese (receita de maionese caseira abaixo)
– Cebola caramelizada (receita abaixo)
– Bacon em tirinhas crocantes (assar como preferir: micro-ondas, forno, frigideira)
– Tomate em rodelas
– Alface americana
– Azeite de oliva aromatizado com alho (receita abaixo)

Preparo:

– Misturar muito bem a carne com sal, pimenta do reino e o molho Frank´s.
– Moldar em formato de hambúrguer e grelhar na churrasqueira quando o fogo estiver em brasa. Pincelar molho Frank´s dos dois lados para grelhar. Quando estiver dourado, colocar o queijo em cima para derreter.
– Cortar o pão ao meio, regar as partes de dentro com um fio de azeite de oliva de alho e dourar em uma frigideira.
– Montar o hambúrguer passando maionese dos dois lados, a cebola caramelizada em baixo, alface, tomate, hambúrguer com queijo, bacon e pão.

• Cebola caramelizada: Descascar a cebola, cortar ao meio e depois em finas fatias no formato de meia lua. Colocar na frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga, depois de dourar um pouco, adicionar 1 colher (sopa) de shoyu e um fio de mel. Deixar em fogo baixo até murchar bem, mexendo quando necessário.

OBS: Não usamos o pão australiano esse dia pois não tivemos tempo de encomendar, mas ele combina mais com esse hambúrguer.
Aqui em Curitiba você pode encomendar na Panetteria Maiochi, que fica no Portão. Sob encomenda, eles fazem vários tipos de pão para hambúrguer… Meio que o que você pedir, tem! Rsrs

Maionese Caseira
Maionese Caseira

 

Usar maionese caseira (de preferência temperada) no hambúrguer, é meio que obrigatório: Faz toooda a diferença. Na foto acima, a maionese verde é com cebolinha verde, e a laranjinha com páprica defumada. Vou ensinar a básica, e essas duas pra vocês:

  • No liquidificador, juntar um ovo inteiro cru e uma gema crua, 1 colher (café) de mostarda dijon, ½ limão espremido, sal, pimenta do reino e adicionar óleo (canola, milho ou girassol) até tomar consistência. Eu gosto de usar metade óleo, metade azeite de oliva, mas não é obrigatório.

Para temperar…

  • Se quiser maionese verde, adicionar algumas folhinhas de salsinha e 4 talos de cebolinha verde para bater junto ou pulsar depois de pronta.
  • Se quiser maionese de páprica, adicionar 1 colher (cafézinho) de páprica DEFUMADA para bater junto. No pacotinho da minha páprica defumada diz picante, mas não é ardida não.
  • Dependendo dos seus gostos, e do hambúrguer que está fazendo, pode brincar com os temperos na maionese. Por exemplo, se servir um hambúrguer de frango, já pensou que legal uma maionese com curry? Ou em um hambúrguer de carneiro, a maionese com alecrim…?! Dá pra inventar o que você quiser, basta tomar o cuidado de adicionar aos pouquinhos, para que não fique forte demais e o tempero roube o sabor da maionese.

 

  • OBS: Essa receita rende para mais ou menos 6 hambúrgueres (o potinho maior da foto, ou 4 dos menores). Se estiver fazendo para mais gente, tem que fazer duas receitas, ou colocar ¼ de xícara de leite, assim, demora um pouco mais para tomar consistência, você adiciona mais óleo, e ela rende mais.

 

Pão Tostadinho
Pão Tostadinho

Na minha opinião, um pão tostadinho faz uma grande diferença em qualquer sanduíche! Como eu já expliquei acima, para hambúrguer eu gosto de passar azeite aromatizado com alho e dar uma “esfregadinha” na frigideira. A foto abaixo, está meio feinha, mas resolvi colocar mesmo assim para explicar pra vocês como fazer o azeite de alho, é muitoo fácil, e eu sempre tenho em casa! Uso quase todos os dias…

 

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Azeite Aromatizado com alho (ou com o que você quiser)
– Comprar o azeite de oliva de sua preferência, tirar a tampinha e colocar o azeite em uma leiteira apenas para amornar (atenção: nem sonhe em ferver esse azeite! É apenas uma aquecida rápida!). No vidrinho do azeite, adicionar cerca de 3 dentes de alho descascados e cortados ao meio. Voltar o azeite para o vidro. Espere esfriar para tampar e guardar.

OBS: Você pode aromatizar azeite com várias coisas: ervas de sua preferência, como alecrim, manjericão; casca de limão siciliano, pimenta, pode usar um ingrediente só, ou combinar vários… Faça… Tenho certeza que você vai amar!

 

Espero que tenham gostado dessas receitinhas, que façam com seus amigos e se divirtam muito nas noites em turma! Assim como nós nos divertimos!

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10 dez. 2015

Um encanto chamado Colonia del Sacramento

Para esse post inaugural da ala de viagens, escolhi um lugar que visitei ano passado e fiquei realmente encantada: Colonia del Sacramento, no Uruguai. Acho difícil explicar o quanto achei esse lugar incrível! O charme é inenarrável, e recomendo fortemente para casais, inclusive, sugiro que fiquem por lá uma ou duas noites, não muito mais do que isso, mas também não apenas um dia, como fiquei, pois senti falta de sentir Colonia a noite, jantar em um lugar charmoso…

 

Fizemos uma viagem de meninas: eu, minha irmã, minha mãe e minha tia, em maio de 2014. Fomos para Montevidéu e fizemos passeios para passar o dia Colonia e outro para Punta del Lest. Peço desculpas pelas fotos simples e pessoais, nessa época eu nunca imaginava que teria um blog, então estou compartilhando com vocês o único material que tenho.

 

A localização:

 

Colonia está a 180 km da capital Montevidéu, cerca de 2 horas de carro. Nós fomos de ônibus pela COT no primeiro horário pela manhã, e voltamos a noite. Exite ônibus de hora em hora, ou a cada duas horas, e a viagem é muito tranquila.

 

Se você estiver em Buenos Aires, do outro lado do Rio de la Plata, pode fazer a travessia de barco, com ou sem carro pelo BuquebusColonia Express ou Seacat. Para conseguir boas tarifas é necessário comprar com antecedência.

 

Portão da Cidadela

 

Chegando lá, pegamos um folder na rodoviária e seguimos andando a pé: passamos pelo centro de informações turísticas, depois pelo Porton de Campo (foto) que é a entrada principal para o Bairro Histórico, principal atrativo da cidade. Colonia tem uma estrutura turística muito bacana: os centros de informação disponibilizam mapas e folders com os pontos de interesse, além disso, antes de ir é legal ver o que te interessa pelo site deles.

 

Fotos iphone 726

 

Bom, passando pelo portal, começa o encanto: parece que você foi transportado para outra época! Vários cafés, restaurantes e barzinhos charmosos se espalham pelo centrinho histórico. No fundo da foto, o Rio de la Plata, que banha essa região.

 

Fotos iphone 790

 

Colonia foi fundada por portugueses, e até hoje são preservadas heranças históricas: Os azulejos portugueses estão por toda a parte, inclusive nesse mapa da cidade.

 

 

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Azulejo Português

E a pouco a pouco, a caminhada rende descobertas: você não sabe pra onde olha, o que te encanta mais: se é a preservação perfeita, se é o estilo antigo e colonial, se são as flores, se é a arquitetura, se são os carros antigos..

 

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É impossível resistir ao clique, e você fotografa tudo…

Fotos iphone 740

 

Fomos passeando, fotografando, e chegamos a Calle de Los Suspiros, uma das principais ruas do centrinho.

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Tínhamos uma parada prevista no número 92, para tomar um vinho e petiscar no El Buen Suspiro.

El Buen Suspiro, e Rio de la Plata ao fundo.
El Buen Suspiro, e Rio de la Plata ao fundo.

Como explicar esse lugar? Imagine entrar em uma taberna de séculos atrás, super aconchegante, feita de pedras e iluminada com velas, aquecida com uma lareira, com prateleiras de produtos locais feitos de maneira artesanal… El Buen Suspiro é assim:

 

O aconchego da lareira
O aconchego da lareira
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Tábua de “picadas” do El Buen Suspiro

Pedimos uma garrafa de Pinot Noir (minha uva preferida) da Narbona, uma das principais bodegas (adega) do Uruguai. O vinho estama maravilhoso, e essa tábua de frios, que lá se chama Picada estava sensacional… Pedimos essa que era a menor (ou uma das menores) pois havia pouco tempo que tínhamos almoçado. Eu não lembro o valor do vinho e da tábua, mas me lembro que era muito barato… Dava vontade de ir jantar a noite e pedir uma tábua grande! Casais, esse lugar é perfeito pra vocês! Espero muito em breve ir com o meu amor, pois tanto o restaurante, quanto a cidade, são românticos demais.

 

Fotos iphone 700

Ah, uma coisa muito legal de Colonia: Existem uns carrinhos pequenos para alugar, parecem aqueles carrinhos de golf, para você andar pelo restante da cidade, se não quiser ficar apenas no centro histórico (e é bem ace$$ível!). Infelizmente, nós não alugamos e nem saímos do centro histórico, pois todas as mongas princesas esqueceram a carteira de motorista… (só precisa a do Brasil mesmo, CNH que usamos aqui)

 

Fotos iphone 737

 

Essa foi a listinha dos pontos de interesse do nosso passeio, tirei do meu roteiro de viagem e colei aqui pra vocês:

 

– Centro de informaçoes turisticas

– Porton de Campo

– Calle de Los Suspiros (Almoçar* n.92: El Buen Suspiro)

– Plaza Major + Farol

– Museu Português

– Museo del Azulejo

– Calle Real: uma rua muito charmosa, com um café charmoso, o Café Ganache

– Avenida General Flores

– Calle Rivadavia (toda arborizada: basta seguir por ela para chegar Porto de Yatchs)

– Muelle 1866 (é um pier, antigo porto, na região do Porto de Yachts)

– Teatro Bastion del Carmen (beira rio de la plata)
– Havana Café (Sarandi 485 | entre Misiones y Treinta y Tres, 11000)

 

* Como queríamos comer carne no almoço, seguimos na Avenida General Flores até o número 333 e almoçamos no El Portón Parrillada. A comida estava maravilhosa, e o valor é melhor em relação aos que são praticados no “miolinho” do centro hitórico. Então deixamos para ir no El Buen Suspiro mais tarde, apenas para tomar um vinho e petiscar.

 

Fonte foto: Coloniauruguai.com
Fonte foto: Coloniauruguai.com

Eu não uso fotos que não sejam de minha autoria aqui no blog, mas como eu nem imaginava que escreveria esse post quando visitei Colonia, adicionei essa foto para conseguir explicar pra vocês que delícia é caminhar pelas margens do Rio de la Plata de dia ou ao entardecer: Imagine ver um por do sol desse com o seu amor? Vai e depois me conta…

É impossível não se apaixonar! Duvida? Digite Colonia del Sacramento nas Imagens do Google e comece a se encantar agora mesmo…

 

 

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10 dez. 2015

Figo envolto no presunto de Parma

Isso é mais uma dica, do que uma receita propriamente dita… Mas que é uma delícia, e que vai impressionar seus convidados, aaaaa, isso vai!! Além disso, o nível de trabalho é quase igual a 0…

Figo envolto no presunto de parma e creme balsâmico
Figo envolto no presunto de parma e creme balsâmico

Figo fresco envolto no presunto de Parma e crema de balsâmico. Basta cortar o figo em 4 no sentido do comprimento (vertical), enrolar uma tira de presunto de parma (eu cortei cada fatia de presunto em 3 tiras), e adicionar um fio de balsâmico em creme.

 

Ahhh, não vai esquecer de colocar em uma travessa ou prato bem bonito, ta?! Tiraaa aquele prato de cristal, aquela prataria do armário, e vamos fazer esse investimento valer a pena! Rsrs

 

Creme de Balsâmico
Creme de Balsâmico

Quem não conhece, o creme de balsâmico é assim… É bem fácil de encontrar em qualquer mercado, esse da Stil Novo com figo eu comprei no Festval e ameeei! Tem aromatizado com várias coisas. O do lado, da marca Castelo é o tradicional, como o aceto balsâmico, mas ao invés de ser líquido, é cremoso.

Eu sou uma pessoa que na verdade não gosta nem um pouquinho do balsâmico líquido, mas esses cremosos realmente são muito bons! Se você usa pouco, recomendo que compre esse ao invés do líquido, pois o cremoso é bem mais versátil, e praticamente para tudo que você usaria o líquido, pode substituir por esse.

 

Espero que tenham gostado das diquinhas!

Beijos

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09 dez. 2015

Massa de Pizza de Iogurte Grego

Quando vi essa receita fiquei chocada! Quando comi, não acreditei de tão boa que achei!

Se eu amo quando o domingo acaba em pizza, imagina com pizza caseira… Meu próximo passo é tentar fazer com o iogurte grego light, imagina se dá certo?!

 

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Ingredientes:

– 2 potes de iogurte grego (sem sabor)
– 2 xícaras de farinha de trigo COM fermento (usei Dona Benta com fermento)
– 1 pitada de sal

Preparo:

– Misturar todos os ingredientes até desgrudar das mãos, adicionando adicionando aos poucos mais farinha, caso seja necessário.

– Sovar como pão por 5 minutos, abafar (com pano de prato, plástico filme, tanto faz) e deixar descansar dentro do forno ou microondas (desligado) por no mínimo 1 hora. Eu fiz na hora do almoço para assar as 19:00 e não tive problemas.

– Na hora que for assar, pré-aqueça o forno a 200ºC. Abra a massa com as mãos em uma forma (não precisa untar), faça furinhos com um garfo, pois a massa levanta bolhas quando assa, e leve ao forno para pré assar. Coisa de 5 a 10 minutos.

– Retire a pizza do forno, cubra com molho (caseiro* é sempre melhor! Você já fez a massa, não custa tanto fazer o molho, né?!), uma camada generosa de mussarela ralada, salpique orégano. Esse passo do molho, queijo, orégano você vai fazer sempre, é a base para qualquer recheio.

– Por cima disso, adicione o que você quiser. Eu fiz meia Caprese (mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão), e meia Cheddar e milho.


– Leve ao forno até derreter o queijo.

* Para o molho caseiro basta dourar alho, cebola, adicionar tomate bem maduro picado (ou tomate pelato), manjericão e ferver. Se não tiver cortado em pedacinhos muito pequenos, bata no liquidificador ou mixer.

 

Demais de gostoso
Demais de gostoso

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