25 jan. 2016

Torta Salgada da Sogrinha

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Gente, essa torta salgada da minha sogra é uma delícia! Além de super fácil de fazer, não suja nem o liquidificador…

Você pode mudar o recheio para qual quiser, basta ser bem temperadinho, ta?!

Torta Salgada

Ingredientes Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de queijo ralado (Parmesão ou Grana Padano)
1 xícara (menos um dedo) de óleo
3 ovos
1 xícara de leite integral
1 colher (sopa) de pó royal
Sal a gosto

Preparo Massa:

Ligue o forno em temperatura máxima. Unte e enfarinhe uma forma pequena.
Colocar todos os ingredientes em uma travessa (menos o fermento) e misturar bem com um fouet. Misturar delicadamente o fermento depois que a massa estiver bem homogênea.
Na forma, coloque metade da massa, o recheio já frio, e cubra com a outra metade. Essa massa é bem consistente, e não se espalha na forma como as massas de liquidificador. Você precisa espalhar ela aos poucos com a colher, tanto em baixo, quanto em cima do recheio.

Dicas:

Essa receita é para uma forma bem pequena. A minha forma é média e eu fiz milagre pra cobrir tudo! Para forma média, fazer 1 receita e meia. Para forma grande, fazer duas receitas (basta dobrar a de cima).

Eu fiz o recheio que a minha sogra sempre faz, mas você pode fazer do que quiser: Presunto e queijo, frango desfiado, carne seca, e até carne moída… O importante é estar bem temperadinho, e em temperatura ambiente ou frio, para que não interfira na massa.

Sugestão de Recheio:

Refogar cebola, alho, tomate (ou um pouquinho de molho). Desligar e adicionar atum, milho, azeitona picadinha, cheiro verde bem picadinho. Deixar esfriar para colocar na torta.

Lombo Copa na Cerveja Preta

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Minha cunhada faz esse lombo na cerveja preta que é maravilhoso! Liguei pra ela pedindo a receita, e ela disse que usa essa receita do Edu Guedes.

Fiz do meu jeitinho (e sem o abacaxi) e vou explicar pra vocês. E vou dizer que achei que ficou tão gostoso, que serve muito bem para um jantar de aniversário ou datas festivas, como Natal e Ano Novo.

Ingredientes:

1 lombo de 1,5 kg (usei o lombo copa/sobre paleta por ser menos seco, mas pode ser o lombo comum)
4 dentes de alho picados
4 galhos de alecrim
4 galhos de tomilho
Sal
Pimenta do reino
Suco de 1 limão pequeno
1 xícara de vinho branco
Azeite de oliva ou óleo
1 lata de cerveja preta Bohemia*
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande bem picadinha
1 1/2 copo de água

Preparo:

Na véspera, tempere o lombo com sal, pimenta do reino, limão, alho, alecrim, tomilho, vinho branco. Coloque em um saco bem fechado e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando na metade do tempo.
Retire o lombo e coe a marinada, descartando os temperos e reservando apenas o líquido.
Na panela de pressão bem quente, doure o lombo de todos os lados (eu não coloco azeite, mas se quiser pode colocar um fio). Retire a carne da panela.
Adicione um fio de azeite e doure a cebola.
Volte a carne para a panela e adicione o líquido da marinada, a cerveja preta, a água e a farinha de trigo dissolvida** em um pouquinho de água.
Cozinhe por 40 minutos na pressão.
Abra e deixe cozinhar aberto mais alguns minutos, até que o caldo engrosse.
Agora é só fatiar e servir! Eu fiz um purê de batatas para acompanhar, mas também fica uma delícia com arroz branco e uma farofinha!

Lombo na cerveja preta

* Da outra vez que fiz essa receita, usei uma cerveja preta dessas cervejas especiais, e não deu certo não… Ficou amargo demais, muito ruim! Tem que ser essa Bohemia mesmo que fica perfeito, ta?!

** A receita que usei como referência pede para empanar o lombo na farinha, mas eu acho que dessa maneira é preciso usar mais óleo para dourar a carne, já que a farinha gruda muito no fundo da panela, e a carne não fica tão douradinha. Como o objetivo desse trigo é engrossar o caldo, acho muito melhor colocar depois, junto com os líquidos. Se quiser pode ser amido (Maizena) também, ta?!

Penne ao Limone com Zest e Presunto Crú

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Estou colocando essa receitinha pra vocês hoje a pedido da mamis, que comeu essa massa aqui em casa e adorou!

Eu amo macarrão, mas confesso que nesse calor às vezes dá um pouco de preguiça de comer massa! Pois essa receita é perfeita também para dias quentes, pois o limão siciliano e o presunto cru garantem um frescor e leveza ao prato.

Ah, esqueci de dizer, que é daquelas receitas que não dá trabalho, não leva tempo, quase não suja louça, e impressiona qualquer um! Vamos lá?!

Ingredientes:

300 de massa penne (uso Barilla e prefiro o Mini Penne, mas esse dia infelizmente não tinha em casa)
4 fatias de presunto de Parma em lascas (escolha um bem macio e rosinha)
1 pote (250g) de queijo cremoso Mascarpone – Se não encontrar use Cream Cheese Philadelphia no lugar)
raspas e suco de 1 limão siciliano
1 caixinha de creme de leite (uso Nestlé)
Leite (cerca de 1/2 xícara) – se necessário
1/2 xícara de cebolinha verde francesa bem picadinha
Sal

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água salgada e fervente até ficar al dent (conforme instruções da caixa)
Enquanto isso… Com a ajuda de um ralador ou acessório próprio, tire raspas do limão siciliano evitando ao máximo a parte branca (ela é amarga). Esprema o suco do limão e descarte as sementes.
Em uma panela, adicione o mascarpone e o creme de leite e mexa em fogo baixo até tudo se dissolver. Aos poucos adicione o suco do limão (coloque metade, prove, se for necessário coloque a outra metade). Quando o creme estiver aquecido, adicione o sal e regule a textura adicionando leite caso esteja muito grosso.
Junte o macarrão já escorrido ao molho, adicione a cebolinha verde e misture.
Coloque o macarrão na travessa ou prato que for servir e por cima adicione as tiras de presunto de Parma e as raspas de limão siciliano. Sirva queijo Parmesão ralado a parte.

AH! “Zest” do título é o nome técnico e chique para raspas! Queria ensinar vocês a dizer para seus convidados que está fazendo “uma massa com zest, ao limone e presunto crú”. Chique demais, né?

– Serve 3 pessoas.