28 nov. 2016

Truta Defumada com Camarões e Couscous Marroquino

 

Oi amores!

 

Esses dias fiz essa Truta Defumada com Camarões e Couscous Marroquino para um almoço leve. Com a chegada do verão, esse tipo de prato é ideal para os dias e noites quentes. Acompanhado de uma taça de vinho branco vai ficar show!

 

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Truta Defumada com Camarões e Couscous Marroquino

 

Ingredientes para a o Couscous Marroquino:

 

  • 1 xícara de couscous marroquino (usei da marca Divella)
  • A mesma quantidade de caldo ou água. Nós vamos usar a água que branquearmos os legumes.
  • 1 cenoura (lavada, descascada) cortada em cubinhos pequenos
  • 6 aspargos (lavados) cortado em rodelinhas. Também pode ser brócolis, vagem, ou outro legume que você gostar e encontrar na sua cidade.
  • 1/2 cebola picadinha bem pequeno
  • Um pouquinho de cheiro verde bem picadinho
  • 1/2 xícara de castanhas que você gostar: eu adoro de caju e amêndoas, mas pode ser macadâmina, castanha do Pará, etc…
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal
  • Água
  • Gelo

 

Como Fazer Couscous Marroquino:

 

  • Vamos começar branqueando os legumes: Para isso leve uma panelinha com 2 xícaras de água ao fogo. Assim que ferver adicione sal, como se fosse cozinhar macarrão. Paralelamente, deixe uma bacia ou tigela com água gelada e gelo do lado. Coloque a cenoura e deixe por 1 minuto. Retire a cenoura com uma escumadeira e passe imediatamente para a tigela de água gelada. Repita o mesmo processo com o aspargo, porém deixando apenas 30 segundos.
  • Em um pote, coloque 1 xícara de couscous, 1 colher generosa de manteiga, 1 pitadinha de sal, o curry e o açafrão. Coloque 1 xícara da água que branqueamos os legumes (a água deve estar quente ainda), misture bem e tampe. Deixe hidratar por uns 3 minutos e depois solte os grãozinhos com um garfo.
  • Doure a cebola em uma colher de manteiga e refogue rapidamente os legumes escorridos. Adicione salsinha e cebolinha bem picadinha.
  • Junte os legumes e as castanhas aos couscous já hidratado e misture.
  • O couscous pode ser servido frio ou quente, tanto faz.

 

Ingredientes para a Truta Defumada com Camarões:

 

  • 2 filés de truta defumada *ver dica no fim do post
  • 8 camarões rosa limpos e sem vísceras
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta do Reino

 

Como Fazer Truta Defumada com Camarões:

 

  • Esquente muito bem uma frigideira antiaderente.
  • Pincele manteiga e adicione os filés de truta. Vire apenas quando dourar a parte de baixo, e então tempere com sal e pimenta e deixe até dourar o outro lado. Retire e reserve.
  • Pincele mais manteiga e coloque os camarões lado a lado. O camarão é muito rápido: Rosou, está pronto! Doure de um lado e depois do outro, virando com a ajuda de uma pinça. Tempere com sal e pimenta e coloque em cima dos filés de truta.

 

Sirva com o couscous, e se quiser, salada. Esse dia eu fiz uma saladinha verde simples, com tomate cereja. Veja como ficou o meu prato e do marido:

 

Truta Defumada com Camarões e Couscous Marroquino
Truta Defumada com Camarões e Couscous Marroquino

* Dica:

Eu comprei a truta já defumada, em uma viagem que fiz para Monte Verde. Se você não encontrar defumada, pode usar um sal defumado para dar o sabor. Lógico que não é a mesma coisa, mas já dá um toque. Hoje é muito fácil encontrar sal defumado em açougues ou mercados especiais.

 

Espero que tenham gostado, se fizerem me mandem foto pelo Face ou Instagram!

 

Beijos,

Bru.

 

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21 nov. 2016

Macarronese – Maionese de Macarrão

 

Gente, eu amo macarronese! Hahaha com uma carne assada, arroz e feijão… Ahhhh, é muito bom!

 

Essa é uma receita simples, mas que é uma delícia para dar uma variada na maionese de batatas que costumamos fazer…

 

Macarronese
Macarronese

 

Ingredientes para a Macarronese:

 

  • 1 xícara de macarrão Ave Maria
  • 1 cenoura (pequena) ralada bem fininha
  • 1 tomate (sem semente) bem picadinho
  • Salsinha bem picadinha (cebolinha também, se quiser)
  • 1 dente de alho (pequeno)
  • 1 fatia de cebola
  • 1 ovo cru inteiro
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher (cafezinho) de mostarda Dijon
  • 1/2 xícara (cafezinho) de leite integral
  • Suco de 1 limão Taiti
  • Óleo quanto baste
  • Sal

 

Como Fazer Macarronese:

 

  • Cozinhe o macarrão em água fervente salgada. Escorra e misture em uma travessa ou tigela com a cenoura, tomate, salsinha e coloque na geladeira.
  • No liquidificador, coloque o alho, cebola, mostarda, ovo cru inteiro, a gema do ovo cozido, o suco do limão, o leite, e sal.
  • Tampe o liquidificador. Ligue na velocidade baixa e vá colocando óleo pelo buraquinho da tampa, aos poucos, em um fio fino.
  • Dentro de alguns minutos vai engrossar bastante e virar uma maionese. Você vai perceber pq muda o barulho do liquidificador, ele até “trava” quando o molho fica pronto.
  • Pique a clara cozida do ovo e misture com o macarrão e a maionese feita no liquidificador.
  • Cubra com plástico filme e leve para gelar um pouco.
  • Se sentir que ficou um pouquinho seco na hora de servir, pode adicionar um tantinho de leite para ficar mais cremoso.

 

Esse dia eu fiz em um domingo para comer com arroz e feijão fresquinho, e uma carne de porco assada. Ficou delíciaaaaa!

 

Espero que tenham gostado e que façam em qualquer domingão ai na casa de vocês! Não esqueçam de me mandar foto pelo IG ou Facebook dai, tá bom?!

 

Beijos,

Bru.

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21 nov. 2016

Costelinha de Porco Assada do Bru

Oi amores!! Quando postei no Instagram esse videozinho da Costelinha de Porco Assada que meu amigo Bruno fez para nós, a turma pirou! Rsrs

Claro que me pediram a receita, e é claro que eu solicitei e o Bru me explicou certinho como fazer.

 

Gosto de receitas assim, pois além de práticas e econômicas, são ótimas para receber os amigos!

 

Costelinha de Porco Assada do Bru

 

Ingredientes:

(Serve +/- 4 ou 6 pessoas, depende se vai ter acompanhamento, mais petiscos, etc.)

 

  • 2 costelinhas suínas com pouca gordura
  • 1 xícara (de cafezinho) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de páprica picante em pó
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce em pó
  • 2 colheres (sopa) de alho granulado
  • 2 colheres (sopa) de cominho em pó
  • E mais algum tempero que esteja disponível na cozinha no momento… Rsrsrs (palavras do Bru!)
  • Suco de 1 limão Taiti
  • 1/2 xícara (cafezinho) de mel
  • Sal (mais ou menos 1 colher de sopa por kg)
  • Pimenta do Reino
  • Papel Alumínio (não é ingrediente, mas vai precisar…)

 

Modo de Preparo:

 

  • Tempere as costelinhas com sal, pimenta do reino e shoyu.
  • Misture todos os temperos secos (pápricas, cominho, alho, e mais algum que você queira) e passe por toda a costelinha. A ideia é que toda a carne fique bem coberta pelo tempero seco, então se achar pouco, pode fazer mais uma quantidade dessa mistura, pois é para ficar mais ou menos assim:

 

Costelinha de Porco temperada: Pronta para ir ao forno.
Costelinha de Porco temperada: Pronta para ir ao forno.

 

  • Embale a costelinha em papel alumínio e ao forno (pré-aquecido, sempre) por 4 a 5 horas em temperatura mínima (160/180ºC).
  • Depois desse tempo, abra o papel laminado e pincele o mel e o limão por cima.
  • Desligar o forno e ligar o dourador (se não tiver dourador use fogo alto, não é igual, mas vai ter que ser, né?!) e deixar até ficar douradinho, com uma crostinha por cima.
  • Prontinho! Sugiro servir com molho barbecue a parte, e uma Batata Hasselback ou Batata do Outback para acompanhar. 😉

 

Beijos,

Bru.

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11 nov. 2016

Tomatinhos Confit

 

Confitar significa Cozinhar em gordura, sem fritar, lentamente e a baixas temperaturas.

(“confitar”, in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/confitar [consultado em 11-11-2016].)

 

Tomatinhos Confit
Tomatinhos Confit antes de ir ao forno

 

Esses tomatinhos são muito fáceis de fazer, são uma delícia, e além disso são super versáteis: como são com azeite, duram a semana toda, e você pode usar na salada, no macarrão, na bruscheta

 

Ou servir na entradinha como geralmente eu costumo usar eles: Queijo Burrata (mas poderia ser Catupiry, Brie, ou outro queijo cremoso e suave) com rúcula e os tomatinhos. Ou fazer Espetinho Caprese: tomatinho, rúcula, mussarela de búfala e manjericão.

 

Ingredientes para os Tomatinhos Confit:

 

  • 360g de tomatinhos Sweet Grape (não é o cereja, é o sweet grape que é menor e bem docinho)
  • Dentes de alho a gosto, uns 6 ou 10 bem grandes, amassados com casca e tudo.
  • Galhinhos de ervas frescas (gosto de usar alecrim, tomilho, sálvia e folhinhas de manjericão)
  • Azeite de oliva quanto baste – precisa cobrir os tomatinhos até metade.
  • Sal e Pimenta do Reino.

 

Tomatinhos Confit: Não é lindo de se ver?!
Tomatinhos Confit: Não é lindo de se ver?!

 

Como fazer os Tomatinhos Confit:

 

  • Lavar e secar bem tomates tipo sweet grape.
  • Colocar em uma panela ou travessa e colocar azeite de oliva até cobrir metade dos tomates.
  • Adicionar os dentes de alho grandes, amassados com casca e tudo, os galhinhos de ervas frescas, sal e pimenta do reino.
  • Levar ao forno em temperatura mínima, ou fogão na chama mínima e deixar aquecendo.
  • Não pode ferver, então se você observar que está esquentando demais, ou que a pele dos tomatinhos começou a se romper, desligue o forno ou fogão e deixe que ele continue aquecendo desligado mesmo, está pronto quando os tomatinhos estiverem levemente murchos.
  • Quando esfriar, retire e descarte as cascas do alho e os galhos de ervas. Adicione mais algumas folhinhas de manjericão fresco.
  • Armazene em pote de vidro bem tampado. Se não estiver muito calor, e os tomatinhos estiverem completamente cobertos pelo azeite dura até 1 semana fora da geladeira. Eu prefiro guardar na geladeira para garantir, mas dai precisa tirar um tempinho antes de usar pq o azeite endurece, ok?!

 

Tomatinhos Confit Prontos!
Tomatinhos Confit Prontos!

 

Façam e depois me contem…

 

Beijos,

Bru.

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11 nov. 2016

Spaghetti ao Molho Tomate com Lulas

Foi passeando pelo blog da Renata, o Receita Italiana  que encontrei essa receita de Spaghetti ao Molho de Lulas que me deu água na boca.

A Renata mora na Itália, e compartilha muitas receitas clássicas de lá, eu adoro ver, pois amo comida italiana daquelas bem simples e deliciosas.

Bom, como minha mãe e irmã vieram me visitar e adoram frutos do mar na verdade não encontrei nada até hoje que ela não adorem comer, dragas… (kkkkkkkk) resolvi fazer pra elas. É super simples e delicioso, vamos lá?!

 

Spaghetti ao Molho Tomate com Lula
Spaghetti ao Molho Tomate com Lulas

 

Ingredientes para o Spaghetti ao Molho Tomate com Lulas:

 

(Para 4 pessoas)

 

  • 500g de Spaghetti Grano Duro (meus preferidos são De Cecco, Barilla e Paganini)
  • 500g de lula limpa e cortada em anéis
  • 1 vidro de Passata de Tomates  (se não encontrar use 2 latas de Tomate Pelato Batidas no liquidificador)
  • 2 dentes de alho inteiros e sem casca
  • 1 pimenta Dedo de Moça sem semente e bem picadinha
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 xícara de salsinha bem picadinha
  • 1/2 xícara (de cafezinho) de Azeite de Oliva
  • Sal e Pimenta do reino

 

Como Fazer o Spaghetti ao Molho Tomate com Lulas:

 

  • Adicione o azeite e o alho em uma panela e deixe o alho dourar levemente.
  • Adicione as lulas, sal e pimenta do reino. Mexa para refogar um pouco, depois tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio/baixo cerca de 15 minutos.
  • Depois de 15 minutos, adicione o vinho branco e espere alguns segundos para o álcool evaporar. Retire e descarte os dentes de alho.
  • Coloque na panela a pimenta picadinha, a passata de tomates e metade da salsinha e cozinhe até que a lula esteja macia (cerca de 20 minutos).
  • Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada, deixa 2 minutos a menos do que a embalagem indica como al dent, é pra ficar meio durinho ainda mesmo.
  • Escorra a massa, mas reserve pelo menos 1 copo da água do cozimento, para usar caso precise.
  • Prove e regule o sal e pimenta do reino do molho, e adiciona a massa já cozida ali, colocando uma ou duas conchas da água do cozimento, caso considere que esteja um pouco seco.
  • Mexa muito bem para que o molho se incorpore à massa e cozinhe 1 ou 2 minutinhos, para agora sim a massa chegar no ponto al dent.
  • Desligue, adicione o restante da salsinha e sirva com azeite de oliva a parte.

 

Spaghetti ao Molho Tomate com Lulas
Spaghetti ao Molho Tomate com Lulas

Espero que tenham gostado,

 

Beijos,

Bru.

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