27 jul. 2017

Massa com Mascarpone, aspargos e camarão com bacon

 

Uma das receitas mais UAU da casa!! Essa Massa com Mascarpone, Aspargos e Camarão com Bacon é campeã de comentários entre os amigos! Ainda que a maioria deles só a conheça por fotos, sempre falam sobre AQUELA massa que tem camarão enrolado no bacon… Rsrs

Gente, esse preparo tem como base a receita da Revista Gula edição 223 página 48. E como sempre, fiz algumas alterações para facilitar o preparo. Vamos lá?

 

Massa com mascarpone, aspargos e camarões com bacon
Massa com mascarpone, aspargos e camarão com bacon

Ingredientes para Massa com Mascarpone, Aspargos e Camarão com Bacon:

 

Para 4 pessoas

 

  •  1 pacote de massa longa grano duro (geralmente uso Bavette n. 13 da Barilla, mas pode ser spaghetti, tagliatelle, etc.)
  • 100 ml de espumante brut ou demi sec (usei Freixenet demi sec)
  • 500g de camarão rosa limpos – sem casca, sem rabo, sem vísceras (precisamos ter pelo menos 15 unidades)
  • 1 caixinha de bacon Sadia* em fatias finas
  • 1 pote de queijo Mascarpone (de 250 a 350g) – gosto da Latteria Soresina ou La Table D´or.
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado muito pequeno
  • 1 colher (chá) de Ervas de Provence
  • 1 colher (chá) de Pesto Genovese (usei Paganini)
  • 1 maço de aspargos verdes descascados e cortados do tamanho que você preferir
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e Pimenta do reino
Camarões envoltos em bacon! Coisa linda!!
Camarão com bacon! Coisa linda!!

 

Modo de preparo da Massa com Mascarpone, Aspargos e Camarão com Bacon:

 

  •  Enrole cada camarão em uma fatia de bacon, bem justinho para que não escape.
  • Enquanto grelhamos o camarão e preparamos o molho, ferva a água e cozinhe o macarrão com sal até ficar al dent. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
  • Em uma frigideira ou panela bem quente adicione um fio de azeite de oliva e grelhe os dois lados do camarão com bacon até ficar bem douradinho (cerca de 5 minutos de cada lado em fogo médio/alto).

 

Segunda leva de camarões envoltos em bacon sendo dourados!
Segunda leva de camarão com bacon sendo dourados!

 

  • Com todos os camarões grelhados, retire-os e reserve-os, mantendo-os aquecidos. Coloque 1 colher de manteiga na mesma panela e refogue os aspargos por 2 a 3 minutos. Adicione sal e pimenta do reino e reserve os aspargos em outro prato.
  • Na mesma panela dos camarões e dos aspargos, adicione 1 colher de manteiga e refogue todas as ervas (alecrim, Provence e pesto) por 1 minuto. Adicione o champanhe e deixe evaporar o álcool. Adicione o queijo mascarpone até que ele aqueça e derreta, mas sem ferver. Regule o sal e a pimenta e volte os aspargos para a panela.
  • Corte metade do camarão em rodelinhas, junte o camarão cortado e a massa ao molho, adicionando a água do cozimento aos poucos, caso necessário. Ou seja: só adicione a água caso o macarrão esteja um pouquinho seco e você perceba que ele precisa de mais umidade. Se achar desnecessário, não adicione, mas lembre-se que fora do fogo a massa absorve o molho e tende a secar um pouquinho.
  • Sirva com um ou dois camarões inteiros em cada prato, ou colocados por cima do macarrão em uma travessa.

 

Dicas:

 

  • * Sobre o bacon: Tem que ser Sadia. Pelo menos em relação a outras marcas que já usei, o da Sadia é bem mais fininho, aderindo melhor ao camarão quando enrolamos. Além de ter menos gordura em relação à outras marcas.

 

  • Eu não gosto de servir queijo ralado com essa massa. Acho o prato aromático, cremoso e saboroso o suficiente. Além disso, o queijo ralado é muito forte, e na minha humilde opinião, pode interferir na delicadeza do Mascarpone.

 

  • Por falar em Mascarpone, esse queijo cremoso italiano pode ser difícil de ser encontrado em algumas cidades. Não posso dizer que tem como substitui-lo, pois não acho isso possível. Porém, em ultimo caso, se quiser fazer a receita e não encontrar, substitua-o por cream cheese misturado com nata.

 

 

Espero que tenham gostado e que mandem fotinhos pelo Face ou Instagram se fizerem!!

 

Beijos,

Bru.

 

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24 jul. 2017

Fátias Húngaras

 

Amores, primeiramente peço desculpas pelas fotos descuidadas… Fiz essas Fátias Húngaras em um feriado em família, e as fotos foram para o “grupo da família”, sabe? Então está super simples. Mas como não sei quando farei novamente, e muitas meninas tem me pedido a receita pelo Instagram, resolvi colocar logo para não deixá-las na mão!

 

Me apaixonei por essas “rosquinhas” na minha infância, quando a amiga da minha mãe, Célia, fazia as Fatias Húngaras mais delicadas e deliciosas! As melhores que já comi! Felizmente ela nos ensinou anos atrás e aqui estou eu passando a receitinha para vocês.

 

Receita Fatias Húngaras
Receita Fatias Húngaras

 

Ingredientes para Fatias Húngaras

Massa

  • 2 copos de leite integral (medida de copo de vidro de requeijão)
  • 3 ovos
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (fica na parte refrigerada do mercado)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher rasa de sal
  • 9 colheres de açúcar
  • +/-  1 kg de trigo (as vezes precisa de mais)

Recheio

(fazer enquanto a massa cresce)

  • 2 tabletes de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 côcos frescos ralados fino (+/- 500g)

Misture tudo com as mãos até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Calda

(fazer enquanto a massa cresce)

  • 3 garrafinhas ou caixinhas de leite de côco
  • 3 latas/caixas de leite condensado Moça ou Piracanjuba
  • 3 latas de leite integral (medida do leite condensado)
  • Cravo a gosto (bastante)
  • Canela em pau a gosto (bastante)

Ferver e reservar. Eu gosto de colocar a calda morna/quente nas fatias pois acho que absorve melhor do que com a calda fria.

 

Receita de Fatias Húngaras

 

  • Primeiro de tudo: não pode ter pressa, a massa tem que ter o tempo dela para crescer bem linda. Se você quer assar 17:00, tem que amassar de manhã, pois precisa crescer 2x.
  • Desmanche o fermento em 1/2 copo de leite morno com 2 colheres de trigo.
  • Em uma bacia bem grande, misture todos os ingredientes como se fosse fazer um pão, abafe com pano de prato e coloque para crescer até dobrar de tamanho.
  • Depois de crescida, divida a massa em 2 ou 3 partes e abra com um rolo. É importante deixar a massa bem fina, para que depois de pronta fique com várias camadinhas/voltinhas bem delicadas.
  • Espalhe o recheio com as pontas dos dedos na massa aberta e enrole como se fosse um rocambole. Bem apertadinho.
  • Corte em fatias de +/- 2 dedos e coloque em formas untadas com margarina. Tem que deixar espaço entre elas pois vai crescer novamente.
  • Cubra com pano de prato e deixe crescer mais uma vez.
  • Asse em forno médio pré aquecido até que as Fatias Húngaras estejam levemente douradas.
  • Separe refratários/travessas/potes/o que você tiver e coloque um pouco de calda no fundo. Coloque as fatias lado a lado e regue com bastante calda, uma por uma.
  • Espere esfriar (ou não!) e delicie-seeeee!!!
  • Obs: O que sobrar na travessa precisa ser tampado para não ressecar.

 

Fatias Húngaras feitas em família na casa da Vó Laura
Fatias Húngaras feitas em família na casa da Vó Laura

 

A receitinha é um pouco trabalhosa, mas garanto que VALE MUITO a pena todo o trabalho!

Façam e venham me contar!

 

Beijos,

Bru.

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