05 jun. 2017

Medalhão de Mignon Flambado ao Molho de Cognac

 

Oiiii genteeee!! Vim sugerir essa receita de Mignon Flambado ao Molho de Cognac para o Dia dos Namorados de vocês, pois esse prato é digno de restaurante. O sabor é incrível!

A única dificuldade do prato é a parte de flambar a carne, se você tomar muito cuidado com isso, vai ter um prato que é sucesso garantido e super fácil de fazer! Tenho certeza que vai ser um carro chef na sua casa como é na minha!

Medalhão de Mignon Flambado ao molho de Cognac
Medalhão de Mignon Flambado ao molho de Cognac

 

Ahh! E além da receita por escrito aqui em baixo você também pode ver em vídeo!

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Ingredientes para o Mignon Flambado ao Molho de Cognac:

 

  •  600g de mignon em medalhões altos
  •  6 dentes de alho amassados com a casca
  • Ervas: raminhos de alecrim, tomilho e folhas de sálvia
  • Um fio de azeite de oliva (uso aromatizado com alho)
  • 1 copo (250ml) de cognac não muito cheio (2 dedos a menos)
  • 1 pote de creme de leite fresco (Nata da Frimesa)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Palitos de Fósforo

Como Fazer o Mignon Flambado ao molho de Cognac:

 

  • Algumas horas antes, tempere a carne com o alho, ervas, um fio de azeite de oliva e pimenta do reino, como na foto abaixo. Passe por um plástico filme e reserve na geladeira. Retire a carne 20 minutos antes de começar a fazer.

 

Sempre dou uma aromatizada no mignon com ervas e dentes de alho. O resultado final é outro!
Sempre dou uma aromatizada no mignon com ervas e dentes de alho. O resultado final é outro!

 

  • Esquente muito bem uma frigideira funda ou panela antiaderente. Sele os medalhões dos dois lados: para isso, basta colocar na frigideira bem quente (sem óleo) e virar apenas quando o lado de baixo estiver com uma crostinha bem dourada. Coloque os temperos por cima enquanto estiver selando.
  • Após selar todos os medalhões, adicione o sal, retire as ervas, e as cascas do alho, deixando apenas a carne e o alho descascado na panela.
  • Tire a panela do fogão e adicione com cuidado o cognac. Volte para cima do fogão e jogue um palito de fósforo aceso para levantar a chama (é bem alta, gente!). Em alguns segundos ela vai diminuir e se apagar sozinha. Caso isso não aconteça, basta colocar uma tampa por cima e a chama se apagará.
  •  Retire o mignon para que não passe do ponto e mantenha o alho (sem as cascas).
  • Em fogo alto, deixe o cognac borbulhar por alguns segundos e adicione a nata. Deixe borbulhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula. Regule o sal, pimenta do reino e adicione uma pitada de noz moscada no molho. Volte o mignon para a frigideira, ou o molho para a travessa do mignon e está pronto para servir!

 

Dicas da Bru:

  • Gente, é muito importante tirar a panela do fogo para colocar o cognac. Da primeira vez eu tirei, adicionei, voltei, e acendi com o fósforo… Tudo certo, maravilha! Da segunda vez eu fiz direto no fogão, sem tirar a frigideira, e escorreu pra fora derrubando no fogão, ai fez uma chama muito muito alta! Então tira do fogão pra colocar, e volta pro fogão pra acender, ok?

 

  •  No dia dos namorados eu servi com uma massa de queijos que encomendei na Mercatelli aqui em Curitiba. Você pode servir com uma massa ou batata gratinada com queijo, que eu acho que combina muito bem.

 

 

Espero que tenham gostado! Se fizerem me contem, tá?

 

Beijos,

Bru.

2 comentários em “Medalhão de Mignon Flambado ao Molho de Cognac

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