27 jul. 2017

Massa com Mascarpone, aspargos e camarão com bacon

 

Uma das receitas mais UAU da casa!! Essa Massa com Mascarpone, Aspargos e Camarão com Bacon é campeã de comentários entre os amigos! Ainda que a maioria deles só a conheça por fotos, sempre falam sobre AQUELA massa que tem camarão enrolado no bacon… Rsrs

Gente, esse preparo tem como base a receita da Revista Gula edição 223 página 48. E como sempre, fiz algumas alterações para facilitar o preparo. Vamos lá?

 

Massa com mascarpone, aspargos e camarões com bacon
Massa com mascarpone, aspargos e camarão com bacon

Ingredientes para Massa com Mascarpone, Aspargos e Camarão com Bacon:

 

Para 4 pessoas

 

  •  1 pacote de massa longa grano duro (geralmente uso Bavette n. 13 da Barilla, mas pode ser spaghetti, tagliatelle, etc.)
  • 100 ml de espumante brut ou demi sec (usei Freixenet demi sec)
  • 500g de camarão rosa limpos – sem casca, sem rabo, sem vísceras (precisamos ter pelo menos 15 unidades)
  • 1 caixinha de bacon Sadia* em fatias finas
  • 1 pote de queijo Mascarpone (de 250 a 350g) – gosto da Latteria Soresina ou La Table D´or.
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado muito pequeno
  • 1 colher (chá) de Ervas de Provence
  • 1 colher (chá) de Pesto Genovese (usei Paganini)
  • 1 maço de aspargos verdes descascados e cortados do tamanho que você preferir
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e Pimenta do reino
Camarões envoltos em bacon! Coisa linda!!
Camarão com bacon! Coisa linda!!

 

Modo de preparo da Massa com Mascarpone, Aspargos e Camarão com Bacon:

 

  •  Enrole cada camarão em uma fatia de bacon, bem justinho para que não escape.
  • Enquanto grelhamos o camarão e preparamos o molho, ferva a água e cozinhe o macarrão com sal até ficar al dent. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
  • Em uma frigideira ou panela bem quente adicione um fio de azeite de oliva e grelhe os dois lados do camarão com bacon até ficar bem douradinho (cerca de 5 minutos de cada lado em fogo médio/alto).

 

Segunda leva de camarões envoltos em bacon sendo dourados!
Segunda leva de camarão com bacon sendo dourados!

 

  • Com todos os camarões grelhados, retire-os e reserve-os, mantendo-os aquecidos. Coloque 1 colher de manteiga na mesma panela e refogue os aspargos por 2 a 3 minutos. Adicione sal e pimenta do reino e reserve os aspargos em outro prato.
  • Na mesma panela dos camarões e dos aspargos, adicione 1 colher de manteiga e refogue todas as ervas (alecrim, Provence e pesto) por 1 minuto. Adicione o champanhe e deixe evaporar o álcool. Adicione o queijo mascarpone até que ele aqueça e derreta, mas sem ferver. Regule o sal e a pimenta e volte os aspargos para a panela.
  • Corte metade do camarão em rodelinhas, junte o camarão cortado e a massa ao molho, adicionando a água do cozimento aos poucos, caso necessário. Ou seja: só adicione a água caso o macarrão esteja um pouquinho seco e você perceba que ele precisa de mais umidade. Se achar desnecessário, não adicione, mas lembre-se que fora do fogo a massa absorve o molho e tende a secar um pouquinho.
  • Sirva com um ou dois camarões inteiros em cada prato, ou colocados por cima do macarrão em uma travessa.

 

Dicas:

 

  • * Sobre o bacon: Tem que ser Sadia. Pelo menos em relação a outras marcas que já usei, o da Sadia é bem mais fininho, aderindo melhor ao camarão quando enrolamos. Além de ter menos gordura em relação à outras marcas.

 

  • Eu não gosto de servir queijo ralado com essa massa. Acho o prato aromático, cremoso e saboroso o suficiente. Além disso, o queijo ralado é muito forte, e na minha humilde opinião, pode interferir na delicadeza do Mascarpone.

 

  • Por falar em Mascarpone, esse queijo cremoso italiano pode ser difícil de ser encontrado em algumas cidades. Não posso dizer que tem como substitui-lo, pois não acho isso possível. Porém, em ultimo caso, se quiser fazer a receita e não encontrar, substitua-o por cream cheese misturado com nata.

 

 

Espero que tenham gostado e que mandem fotinhos pelo Face ou Instagram se fizerem!!

 

Beijos,

Bru.

 

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