Esse Macarrão de Panela de Pressão é uma receita que minha mãe fazia frequentemente, e além de delicioso, é muito prático. Por isso é uma ótima opção para o almoço ou jantar do dia a dia.
Fiz algumas alterações, e passo pra vocês a receitinha que eu adoro:
Macarrão de Panela de Pressão
Ingredientes para o Macarrão de Panela de Pressão
500g de Mini Penne Barilla (Pode fazer com outro, desde que seja grano duro, mas esse é o que eu mais gosto. É menorzinho do que o da foto, esse dia infelizmente não tinha esse mini da Barilla)
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de tomate pelato
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 a 6 dentes de alho bem picadinhos
2 cebolas bem picadinhas
Opcional: pode fazer só com os molhos acima, ou adicionar 300g de carne moída, ou calabresa ralada, ou linguicinha Blumenau. O que eu mais gosto é de linguiça Blumenau.
Opcional: 1 xícara de vinho branco seco
Cheiro verde bem picadinho (salsinha e cebolinha)
Sal e pimenta do reino
Azeite de Oliva
Como Fazer Macarrão de Panela de Pressão
Se estiver usando linguiça Blumenau ou Calabresa, retire a capa e pique bem. Coloque em um prato 2 folhas de papel toalha, a linguicinha cortada, 2 folhas de papel toalha por cima. Leve ao microondas por 2 minutos. Esse processo diminui bastante a quantidade de gordura que vai para a comida.
Se estiver usando carne moída, doure na panela bem quente e reserve.
Na panela de pressão, dourar o alho e cebola no azeite de oliva e adicionar a carne ou linguicinha (caso esteja usando).
Adicionar o vinho e deixar evaporar.
Misture o macarrão, o tomate pelato e o extrato, os cremes de leite. Misture bem e adicione água até que fique 2 dedos acima do macarrão. Coloque sal e pimenta e prove do caldinho para saber se está bom.
Cozinhe na pressão por 3 minutos (contando o tempo depois que pegar pressão). Depois desse tempo, retire a pressão para abrir a panela e adicione o cheiro verde.
Dicas da Bru
Assim como forno, panela de pressão é uma coisa um tanto “particular”, digamos assim… Rsrs Pode ser que na sua leve mais ou menos tempo, mas sugiro que teste o tempo que eu indiqueiprimeiro, pois caso ainda fique meio durinho, basta adicionar um tantinho de água e deixar ferver aberto mais um pouco. Aqui em casa sempre dá certo com esse tempo e eu nunca precisei fazer isso.
Se vocês fizerem a receitinha de Molho de Calabresa que eu coloquei aqui junto com o post da polenta cremosa, vão perceber que rende bastante… Então dessa ultima vez que fiz esse macarrão de panela de pressão, usei esse molho e adicionei apenas os cremes de leite, água, sal e pimenta, e cheiro verde no final, pois no molho que estava pronto já tinha bastante alho, cebola, tomate, etc…
Vocês não imaginam o meu desespero, quando fui receber dois casais para jantar um Ossobuco de Vitela, e quando perguntei se preferiam risoto ou massa para acompanhar, um deles me responde: “Quero polenta mole!”. Gente, eu não sabia fazer polenta mole!! Já tinha feito uma ou duas vezes sim, mas não ficou aquela delícia, sabe?!
Eis que alguém me lembrou que temos um colega fazendo pós em Gastronomia, e havia mostrado essa polenta na semana anterior. Há! Foi a minha salvação, e ficou simplesmente P-E-R-F-E-I-T-A. Um dos meus convidados disse que nunca comeu uma tão boa em nenhum restaurante que já tenha ido… Então, se preparem para a Melhor Polenta Cremosa!
Polenta Cremosa com Ossobuco de Vitela.
Ingredientes para Polenta Cremosa
Serve bem 4 pessoas
100 g de fubá amarelo = 1 xícara menos 1 dedinho, ou 1 copo menos 2 dedos (tem foto no final pra vocês verem a quantidade)
1 litro de leite (integral) – a receita sugere 600 ml, mas eu queria bem molinha.
1 Bouquet Garni (galhinhos de ervas frescas amarrados com um barbante). Gosto de usar alecrim, tomilho e sálvia – 2 ou 3 galhinhos de cada. Se tiver alho poró pode amarrar no talinho dele.
1 cebola piqué (1/2 cebola com 2 folhas de louro presas com 3 cravinhos) – foi por minha conta
50 g de queijo Grana Padano ou Parmesão ralado (compra a pecinha e rala, tá?! Nada de queijo de saquinho!)
50 g de manteiga (1/4 do tablete de 200 g)
Creme de leite para finalizar – a receita “original” sugere 40 ml de creme de leite fresco, eu usei 1 caixinha (200 ml) do Gourmet da Piracanjuba, que tem alto teor de gordura, assim como o fresco.
Sal
Noz mocada (por minha conta)
Como Fazer Polenta Cremosa
Em uma panela grande e funda, aqueça o leite com o sal, bouquet garni e cebola piqué. Desligue e tampe. Se possível, faça esse passo algumas horas antes de começar a cozinhar a polenta para que o leite pegue o gostinho dos temperos.
Em uma vasilha maior, cubra o fubá com água fria e misture bem. Deixe hidratando de 15 a 30 minutos.
Na hora de fazer a polenta, aquecer novamente o leite e retirar as ervas e cebola.
Em fogo baixo, adicionar NO LEITE aromatizado o fubá que foi previamente hidratado. Mexendo com um fouet sempre, para não formar grumos.
Cozinhar até que o fubá deixe de ter gosto amargo e farinhento. (no mínimo 30 minutos, sendo que para essa quantidade levei 1 hora cozinhando). Mexendo sempre.
Depois de cozido, adicionar a manteiga gelada, o creme de leite, o queijo ralado, noz moscada e regular o sal.
Caso queira um ponto ainda mais mole do que ficou, basta adicionar mais água ou leite até ficar como você quer, lembre-se que assim que esfriar um pouquinho começa a endurecer, então considere isso antes de servir.
Dicas da Bru
Como eu disse pra vocês, a primeira vez que eu fiz essa polenta foi para acompanhar o Ossobuco de Vitela, que eu já coloquei a receita no blog. Dai outro dia meu marido fez um Ragú de Calabresa e achei que ficaria perfeita com essa polenta cremosa. Fica a ideia para vocês de servir até como uma entrada antes do jantar, ao invés de prato principal, ou para uma noite de Finger Food, onde podemos servir várias mini-comidinhas em loucinhas charmosas como essas panelinhas:
Polenta Cremosa com Ragú de Calabresa
Quer saber como faz esse molhinho do marido? É uma delícia e bem facinho, segue uma receitinha express:
Rale 2 linguiças calabresa (400g), doure na panela e escorra em papel toalha (ou coloque em um prato 2 folhas de papel toalha em baixo e 2 em cima da calabresa já ralada e leve ao microondas por 2 minutos).
No azeite de oliva e em fogo alto, doure alho e cebola bem picadinhos (6 dentes de alho e 2 cebolas).
Adicione a calabresa e misture bem. Adicione 1 lata de tomate pelatti em pedaços.
Abaixe o fogo e cozinhe pelo máximo de tempo que puder, o nosso ficou umas 3 horas cozinhando, mexendo de vez em quando, mas não precisa ficar em cima não.
Caso esteja com pressa não tem problema, vai dar certo também, só que quanto mais tempo cozinha, mais saboroso fica.
Como você ainda não comprou a balancinha que eu sugeri, medi em um copo americano (esses de requeijão) e em uma xícara para te mostrar a quantidade:
1 copo menos 2 dedos.
Polenta Mole: 100 g = 1 copo menos 2 dedos.
1 xícara menos um dedinho.
Polenta Mole: 100 g = 1 xícara (de chá) menos 1 dedinho
Espero que essa comidinha deliciosa aqueça suas noites, como aquece as nossas!
Miga, sua loca!! Você mostrou isso no Snap tem semanas já e não veio dar a receita pra gente! Hahahaha
Pois aqui estou, para dividir com vocês a delícia que ficou esse Pão Italiano recheado com creme de gorgonzola e mignon para acompanhar. É tipo um fondue no pão, sabem como? Perfeito para abrir um vinho e fazer uma surpresapara o amor, ou ser um dos petiscos para uma noite com os amigos!
E o melhor: É muito fácil!! Vem comigo!
Pão Italiano Recheado com Gorgonzola e Migon.
Ingredientes para o Pão recheado com gorgonzola e mignon:
1 pão italiano
1 triângulo de gorgonzola picadinho
1 caixinha de creme de leite
500 g de mignon em cubos (o meu era tirinhas pequenas pois era o que eu já tinha congelado, mas recomento que use cubos não muito pequenos)
4 dentes de alho grandes
2 colheres de manteiga
Galhinhos de alecrim e tominho a gosto (uns 2 de cada)
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino
Como fazer o Pão recheado com gorgonzola e mignon:
Pão italiano recheado.
Com uma faquinha de ponta fina, vamos cortar um círculo em cima do pão. Assim:
Pão recheado: Corte uma “tampa” redonda em cima.
Corte essa parte pontuda da tampa do pão, retire o miolo com o auxílio de uma colher. Reserve o pão enquanto preparamos o recheio e o migon. (Não vamos usar a pontinha da tampa e nem o miolo do pão, então pode descartar ou separar para outro fim).
Pão recheado: Corte a parte pontuda da tampa e retire o miolo com uma colher.
Em uma panela muito quente, adicione a manteiga, o mignon, os dentes de alho e galhinhos de alecrim e tomilho. Não mexa! Espere que a carne fique esbranquiçada/rosada por cima, e aí sim pode mexer, pois isso significa que a carne está douradinha em baixo e já selou. Esperar para mexer, e ter certeza de que a panela está muito, muito quente, faz com que a carne sele e solte a menor quantidade de água possível, resultando em uma carne mais macia.
Passe a carne para uma panela ao lado, pois vamos aproveitar o fundinho da panela que grelhamos para fazer o creme de gorgonzola: é ali que todo o sabor está.
Pão recheado: Doure bem o mignon e reserve. Na mesma panela, vamos fazer o creme de gorgonzola.
Na panela que grelhou a carne, aqueça o creme de leite. Com o fogo muito baixinho, misture o gorgonzola picadinho até que se derreta. Prove e regule o sal, adicione pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Pão recheado: Creme de Gorgonzola
Ah, não se esqueça de verificar se o migon soltou um “caldinho” na outra panela, e adicione-o ao creme também.
Pão recheado: Creme de Gorgonzola
Retire os galhinhos de ervas do mignon, adicione sal e pimenta, e aqueça para poder servir.
Coloque o creme dentro do pão e sirva com a carne do lado. Coloque garfinhos para pegar a carne e mergulhar no creme de gorgonzola. Huuummm
obs: eu mantive o alho pois aqui o pessoal adora comer ele também, mas você pode descartar junto com as ervas, se quiser.
Pão Italiano Recheado com Gorgonzola e Migon.
Dicas da Bru:
Essa é uma proposta de apresentação super charmosa para o inverno, mas certamente você pode usar essa receita de outras maneiras: dispensando o pão, e misturar o migon com o creme de gorgonzola para servir com algum outro acompanhamento, pode usar medalhões ao invés de cubos, e pode até fazer apenas o molho para servir com macarrão, batatas, etc…
Depois que terminar o migon e o creme de dentro, você pode cortar o pão em alguns pedaços e levar para aquecer no forno. O pão fica levemente crocante, e o restinho do creme se incorpora à parte macia do pão deixando super saboroso. Eu ainda coloquei um fiozinho de azeite de oliva aromatizado com alho, só pra não perder o costume… Rsrs
Se você ferver um pouquinho demais o creme, pode ser que ele forme uma águinha por cima na hora de servir. Isso não é nada de mais, é apenas gordura do queijo e creme de leite. Aconteceu comigo, e basta mexer bem com uma colherzinha para ele voltar a ficar homogêneo. Olha só como estava antes de eu mexer:
Se isso acontecer, basta misturar muito bem com uma colherzinha e o creme ficará homogêneo novamente.
Oi amores! Bom, uma das coisas que meus leitores mais me pedem para fazer (além de receitas! rsrs) é um tour pelo meu ap.
Já mostrei algumas vezes no Snapchat cômodos aqui de casa, mas é aquela coisa, no snap sempre some, quem viu, viu, quem não viu não vai ver… Bom, para ficar arquivado e responder dúvidas de todos, resolvi fazer em posts um Tour pelo Ap. Pode ser que mais tarde eu faça um tour em vídeo, vamos ver se dá certo, mas por enquanto é post com bastante fotos e informações, e hoje vamos começar com o Banheiro Social.
Pessoal, é um ambiente bem pequeno, então me perdoem pelos ângulos ruins, é que não tem como fotografar direito mesmo, tá?!
Banheiro Social – O geral
Banheiro Social: Iluminação, espelho e cuba “embutida”
Olhando pelo lado de fora da porta, é isso que se vê do banheiro na parte de cima: A iluminação em cima da bancada, espelho e cuba.
Banheiro Social: Cuba “embutida” e armário de espelho
Na parte de baixo tem esse armarinho que é todo de espelho.
Banheiro Social
A Cuba “Embutida”
Banheiro Social – Cuba montada
Essa cuba “embutida” na bancada, na verdade é uma cuba montada com a própria pedra. O nome dessa pedra que eu usei é Travertino Bruto (também chamado de Travertino Rústico). Eu já tinha pesquisado esse modelo e amado, e quando chamei minha arquiteta Ana Sakagami (MARA!) para me ajudar com o projeto, mostrei algumas fotos de referência e ela estabeleceu o tamanho ideal (tanto da bancada, quanto da cuba, quanto da saia, que é essa parte de baixo) para o meu ambiente, que é pequeno, então precisava ser proporcional ao espaço disponível.
Banheiro Social – Cuba Montada
O projeto que a Ana fez com todas as medidas e desenho, foi para a marmoraria junto com as fotos de referência. Quem fez todas as pedras aqui de casa foi a Poli Rochas, e eu amei o trabalho deles. Desde o atendimento inicial, até a escolha de cada material, execução e montagem. Fui atendida com muita paciência e com muita dedicação para que todas as minhas exigências fossem cumpridas (e pra quem não sabe, eu sou MUITO exigente, tá?! Rsrs).
Depois de tudo isso encaminhado, eu e a Ana fomos juntas escolher todas as torneiras aqui de casa, para que cada uma ficasse adequada ao tipo de cuba que escolhemos. Essa torneira é da Lorenzetti, linha Lorenquadra Plus, e o modelo é Misturador Monobloco para Lavatório de Mesa – Bica Cascata. Olha ai ela aberta, que bonitona a tal da “cascata”…
Banheiro Social: Torneira Bica Baixa Cascata
O Papel de Parede
Para deixar esse ambiente com uma carinha de lavabo, optamos por colocar papel parede. Essa escolha foi possível por se tratar de um banheiro que seria usado ocasionalmente, apenas quando receber hóspedes, o que acontece uns 3 dias por mês, ou a cada dois, três meses, então a umidade do chuveiro não prejudica o papel (aqui nunca prejudicou, pelo menos).
Banheiro Social: Papel de Parede
Compramos todos os papeis de parede aqui de casa no Paraguay (Ciudad del Este), no Shopping Hill, que eu recomendo MUITO para comprar papel de parede. Além das várias opções, as meninas atendem muito bem, e o preço que já é bom, fica melhor ainda com as frequentes promoções que a loja faz. Já tem quase 3 anos que fomos comprar os nossos, e esse ano quando levamos a minha mãe para comprar para o ap dela, foi lá também.
Veja uma foto do meu papel mais de pertinho: Ele tem brilhinhos…*-*
Banheiro Social: Papel de Parede
O Box
Banheiro Social: Box Bronze
Como eu disse ali em cima, queríamos que esse banheiro tivesse “carinha de lavabo”, optamos por colocar um box de uma cor mais escura para isolar um pouco a área do chuveiro. Por esse mesmo motivo, ele vai até o teto, para que assim a “área molhada” apareça o menos possível.
O material é aquele vidro temperado comumente usado em box, apenas a cor que é a Bronze. Bronze, não fumê, tá?! O fumê puxa mais para o cinza/preto, enquanto o bronze puxa para o marrom. Basta dar um Google ai e você vai ver a diferença.
O Armário de Espelho
Esse armário é feito primeiramente em MDF branco, e depois revestido com espelhos. Tem essas duas gavetinhas, onde deixo alguns rolos de papel higiênico, toalhinhas, velas e “cheirinhos”, e também serve para dar um apoio para as visitas, caso queiram guardar alguma coisa. Em baixo ele tem rodinhas de silicone para facilitar a locomoção e limpeza, mas elas não aparecem nem se você abaixar para olhar, pois foi feito uma faixa estreita em MDF branco (eles chamam de saia, sainha) para esconder.
Banheiro Social: Armário de espelho
A única coisa que é um “se não” desse armário, é que eu deveria revestido a cuba por baixo com pedra ou com MDF para que o fundo da cuba e o sifão não refletissem no espelho. Minha arquiteta pensou nisso e me disse, mas chega uma hora que a gente não aguenta mais entra e sai de gente fazendo serviço em casa e desiste de algumas coisas, sabe?!
É muita dedicação física e psicológica que montar uma casa exige, por essas e outras, indico fortemente que vocês tenham um ótimo profissional (arquiteta) para te assessorar em tudo, assim como eu tive. Gente, arquiteta não é gasto não, é economia. Garanto isso pra vocês.
A Iluminação
Geralmente a iluminação de banheiro pequeno é composta por uma luminária central, e outra em cima da bancada, a qual optamos por colocar esses spots de cristal. São os mesmos que eu tenho no corredor e em cima do meu buffet.
Iluminação do Banheiro Social: Spots de Cristal
Veja como são apagados: (acesos são bem mais lindos, rsrs)
Iluminação do Banheiro Social: Spots de Cristal apagados
Para a iluminação central, minha arquiteta que percebeu meu gosto por luminárias “diferentes” sugeriu que colocássemos uma com fundo preto, e eu amei o resultado.
Banheiro Social: Iluminação Central
80% da iluminação aqui de casa também foi comprada no Paraguai, no Mundo das Lâmpadas – MDL, e é quase tudo LED também.
Comprar iluminação fora é bom demais, principalmente no preço e na variedade. Mas tem uma grande desvantagem da qual eu preciso alertar vocês: Não encontra as mesmas lâmpadas e reatores aqui no caso de ter que substituir. Já queimou lâmpada minha que eu fui na loja tentar encontrar igual e eles nunca viram. Tudo bem que é raro queimar LED, mas acontece.
Eu comprei e compraria novamente, pois acho que o valor vale muito a pena, e além de ter comprado algumas “reservas” quando fui, tenho amiga que mora em Foz e costumo ir para lá com certa frequência. Provavelmente esse não é o seu caso, então indico que você compre apenas as luminárias lá, e coloque as lâmpadas aqui. Ou, é claro, se você tem condições, sempre tem as marcas nacionais, com garantia, assistência e tudo mais. Sei que a Stella Design tem vários produtos diferenciados, e algumas opções assim com cristal. Mas de prepare para o valor… 😯
Risoto é um dos meus pratos preferidos para fazer e para comer! Acho muito saboroso e adoro fazer para família e amigos, pois tem um ritual muito delicioso e alimenta muito bem.
Como esse prato é frequente por aqui, vivo procurando novas opções de “recheios”, digamos assim (Rsrs), e quando vi essa receita no Tastemade, sabia que seria uma das próximas combinações aqui na minha cozinha. Deu super certo e eu vou compartilhar com vocês. Quem quiser ver o mesmo videozinho que eu vi, basta clicar ali no link, tá?!
Ah, eu gostaria de acrescentar, que pra quem vive querendo fazer risoto mas nunca tem “coragem” de começar, essa é uma ótima receita para iniciantes no risoto, pois tem poucos passos e poucos ingredientes. Então, comece com essa receitinha e não pare nunca mais… Depois é só descobrir outras combinações de ingredientes que você gosta, e fará risoto para todo o sempre! Rsrs
Risoto de Bacon, Cheddar e Cerveja. Perfeito para fazer com os amigos!
Ingredientes para o Risoto
Serve 6 pessoas
500g de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola grande bem picadinha
4 dentes de alho bem picadinhos
200g de bacon magro (hahaha) – digo mais carne e menos gordura – bem picadinho
1 cerveja long neck de boa qualidade (ver dicas no final)
150g de queijo Cheddar ralado ou bem picadinho (sempre compro do inglês)
50g de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado (mais um tanto para servir a parte)
1 maço de cebolinha verde francesa (a fininha!) bem picadinha
Como Fazer Risoto
Em uma panela quente, frite o bacon em sua própria gordura até ficar douradinho. Retire o bacon e escorra em papel toalha para ficar bem sequinho, mantendo a gordura que soltou na panela.
Adicione 1 colher de manteiga e um fio de azeite de oliva e doure o alho e a cebola.
Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
Adicione a cerveja e mexa. Mexendo, espere o álcool evaporar e a cerveja secar quase que por completo.
Comece a colocar o caldo aos poucos – concha a concha – conforme for secando. Mexendo sempre. O cozimento dura cerca de 18 a 20 minutos, cozinhando sempre em fogo médico/baixo, e o ponto ideal é o al dente (quando por dentro ainda está um pouquinho firme).
Prove o ponto do arroz, e se estiver bom vamos finalizar: Adicione 2 conchas de caldo, o Cheddar, o Grana Padano ou Parmesão, 2 colheres de manteiga, desligue o fogo e misture tudo muito bem. Prove e regule o sal e pimenta do reino. Feche a panela e espere 2 minutos antes de servir (o risoto sempre pede esse tempo de pausa antes de servir!)
Na hora de servir adicione a cebolinha verde. É opcional misturar ou apenas salpicar por cima. Eu misturei. Sirva com queijo Parmesão ou Grana Padano ralado a parte.
Dicas da Bru
Cerveja: Primeiro, usei nessa receita uma Goose Island Honkers Ale, e não gostei muito do resultado, pois ficou um pouquinho amargo. Indico que você escolha uma cerveja boa, mas que não seja frutada, e tenha pouco amargor, para não interferir muito no resultado final. Depois, o momento em que colocamos a cerveja nessa receita, é onde tradicionalmente usa-se vinho branco (salvo algumas receitas que levam tinto), achei importante dizer que essa é uma variação. Muito legal, mas é uma variação, ok?!
Por favor, faz o caldo caseiro?! 😆 Já faz um montão e congela pra você ter para o próximo risoto, boba(o)!
Se você também ama risoto, ou quer ver outras variações de sabores, já coloquei aqui no blog Risoto Caprese, Risoto de Mascarpone, Risoto a La Pasta (com linguicinha portuguesa, funghi, alecrim e mascarpone), e é claro, o Caldo Caseiro
