Ontem eu montei uma mesa de frios com Queijos e Vinhos para eu e meu marido passarmos uma noite gostosa na companhia um do outro, mas além de uma opção romântica, Queijos e Vinhos é um ótimo tema para receber amigos também.
Além disso, como praticamente tudo é comprado pronto, não dá tanto trabalho, a não ser pela montagem das tábuas de frios, que tem que ser caprichadas! Venham comigo ver essa
Mesa de Queijos e Vinhos
Queijos e Vinhos para dois
Vamos ver os detalhes?
Tábua de frios com queijos, azeitonas e amêndoas defumadas
Nessa tábua coloquei queijo Taleggio cortado, azeitonas defumadas, amêndoas defumadas, e um queijo duro.
O Taleggio é um queijo de interior mole, lembrando um pouco o brie. O queijo duro que servi foi o Picobello Vermelho (extra maturado), mas também pode ser Parmesão, Grana Padano, Prima Donna vermelho (amo!) As azeitonas defumadas eu trouxe da Argentina, e achei uma delícia, eu adoro comprar azeitonas na Argentina. As amêndoas defumadas aqui em Curitiba eu encontro com facilidade no Mercado Municipal e em alguns empórios “gourmet” que vendem castanhas e outras delícias a granel (como o Armazém Seu Luiz e a Queijos e Vinhos Delicatessen)
Tábua de queijo Burrata, presunto de parma, tomatinhos cereja e pão.
Nessa tábua maior, coloquei pão cortado em fatias para acompanhar os queijos, mas a estrela dessa tábua foi a Burrata, que servi acompanhada de tomatinhos cereja temperados com sal, pimenta do reino, azeite de oliva e um pouquinho de balsâmico cremoso, e presunto de parma. Os galhinhos de alecrim eram apenas decorativos. Ah, já sei! Você quer saber o que é Burrata, né?!Vamos falar sobre ela olhando um pouco mais de pertinho:
Mozzarella Burrata cortada: Interior cremoso
A burrata é um queijo delicado e suave. Feita principalmente de leite de búfala, tem uma casca de mussarela e o interior cremoso. Deve ser servida fria, e além de antepasto, pode ser usada também em saladas. Meu marido é apaixonado por esse queijo.
A “tábua da Burrata” de outro ângulo…
Brie com Caramelo Artesanal
Esse brie ficou um espetáculo. Depois de eu consertar a bobagem que eu fiz, é claro… Rsrs Acontece que eu salpiquei muita Flor de Sal em cima dessa peça de brie que cobri com um caramelo artesanal MA-RA-VI-LHO-SO da Vilagridoce, e ficou muito, muito salgado. Resultado: tive que tirar o sal (passando o queijo por água fria corrente e secando com papel toalha) e depois cobri novamente com MUITO caramelo delicioso. As barquinhas são para acompanhar o brie, servindo de base para ele.
No pratinho acima, fiz uma misturinha para passar no pão ou crostinis que aprendi em Buenos Aires. Basta misturar uma colher de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado, uma gotinha de pimenta, uma gotinha de balsâmico e azeite de oliva.
A ultima “graça” da noite, foi esse fondue da Nugali Chocolates (que confesso que não conseguimos comer nesse dia, era muita comida para dois… Rsrs). Esse fondue de chocolate vem em um potinho de cerâmica, e basta aquecer no microondas para estar pronto para consumir. Para acompanhar, morangos, maçã, ponkan e banana. As frutas estavam inteiras para que não ficassem escuras enquanto a gente não comesse.
Mais uma fotinho da visão geral da mesa para vocês verem… E ai, o que acharam? Uma ótima ideia para uma noite gostosa a dois, não é mesmo?!
Receber amigos em casa em casa é um dos nossos programas preferidos.No fim de semana, recebemos alguns amigos para assistir a luta, tomar uma cervejinha e conversar. Como queria uma coisa mais descontraída, resolvi fazer uma mesa com alguns petiscos, e é claro, vou dividir tudo com vocês, pois se vocês também gostam de receber amigos em casa, essa é uma opção muito legal!
A luta principal foi um fiasco, mas a nossa noite foi super animada! Rsrs
Mesa de Petiscos para Receber Amigos
Mesa de Petiscos para receber amigos
Usei uma toalha impermeável prateada, com um vasinho de astromélias e velas para decorar o centro. Usei louça branca para dispor as comidinhas (essa hora ainda estava faltando a carne de onça e franguinho). Deixei à disposição os copos para cerveja, pratinhos para ficar mais confortável para se servir, e guardanapos de papel mesmo, tudo muito casual. Ah, quem escreveu na plaquinha de quadro negro foi meu marido! Eu não tenho paciência e escrevo tudo feio! Rsrs
Acho uma mesa assim muito bonita e prática para receber amigos em casa. Cada um pode se servir no momento que quiser, ficar conversando, tomando cervejinha, tudo bem descontraído para uma noite dessas.
Vamos ver as receitinhas?
Carne de Onça
Carne de Onça Curitibana
Esse é um petisco tradicional aqui de Curitiba, tem em quase todos os bares (os melhores que já provei aqui foram: Mercearia Fantinato, Boteco de Sampa e Bar do Alemão), e a maioria de nós ama!! Bom, eu sou uma pessoa mais do que suspeita para falar, pois AMO coisas cruas! Amo não, sou doente. Rsrs. Sinto necessidade de comer quibe cru, sashimi, carne de onça, carne bem mal passada… Não consigo passar muitos dias sem comer algo cru. Rsrs
Ingredientes:
500g de patinho moído 3x (super fresco e super limpo, sem nenhuma gordurinha, comprado no seu açougue de confiança o mais próximo do preparo possível)
1/2 cebola média ralada ou moída
3 dentes de alho bem moídos
1 dose conhaque
1 colher (cafézinho) de páprica (usei picante defumada)
1 colher (cafézinho) de pimenta calabresa
Sal
Pimenta do reino
Muito azeite de oliva (tipo 1/2 xícara daquela de cafézinho)
1 maço de cebolinha verde (gosto da fininha) bem picadinha
Quadradinhos de pão preto para acompanhar
Preparo:
Esse prato, você faz bem na hora de servir, na frente dos seus convidados, ta?!
Espalhe a carne em uma travessa. Salpique todos os ingredientes, menos a cebolinha verde e o pão, pela carne misture muito bem, com a ajuda de dois garfos.
Espalhe a carne novamente, deixando o mais certinho possível na travessa. Salpique a cebolinha verde por cima de tudo.
Sirva ao lado do pão preto e mais azeite de oliva para acompanhar.
Bom demais, sempre sucesso garantido.
Enroladinhos Folhados de Linguiça Blumenau e Gorgonzola
Rolinhos Folhados: Um dos preferidos da turma, perfeito para receber amigos!
Esse foi um teste e um sucesso da noite! Realmente ficou uma delícia, todos aprovaram.
Ingredientes:
1 retângulo de massa folhada Arosa. (Abrir mais ou menos 50cm do rolo) Quem não conhece, clica aqui e veja a Placa ou Rolo.
1 linguiça Blumenau sem pele e cortada em cubinhos bem pequenos
1 triângulo de queijo gorgonzola cortado com cubinhos bem pequenos
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
Preparo:
Abra a massa em cima do seu próprio plástico, corte o tamanho que desejar e guarde o restante bem fechadinho para que não resseque e estrague.
Passe a mostarda dijon na massa aberta e espalhe a linguiça e gorgonzola em cubinhos.
Com a ajuda do plástico, enrole como se fosse um rocambole, bem apertadinho.
Cubra bem com plástico filme e leve a geladeira para firmar bem.
Na hora de servir, pré aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma com azeite. Retire o “rocambole” da geladeira e com uma faca bem afiada corte em fatias de 2 dedos de espessura. Coloque na forma e asse até dourar.
Wrap de Salmão Defumado
Wrap de Salmão Defumado: Fácil e phyno!
Ingredientes:
4 discos de Rap10 (pode ser pão árabe também)
100g de salmão defumado cortado em tirinhas
4 folhas de alface americana
4 colheres (sopa) de cream cheese Philadelphia
Cebolinha verde bem picadinha
Preparo:
Em uma frigideira quente, toste os dois lados dos discos de Rap10.
Passe cream cheese e salpique a cebolinha verde, alface, e tirinhas de salmão em cada disco.
Enrole bem apertadinho e espete com 4 palitinhos: dois no centro, e dois nas extremidades do rolinho.
Com uma faca bem afiada, corte entre os palitinhos, cuidando para ficar mais ou menos do mesmo tamanho.
Prontinho! Coloque em um prato bonito e sirva. Ou leve a geladeira bem coberto com um saquinho de verduras até a hora de servir.
Chicalo Wings
Receber amigos: Chicalo Wings
Hahahaha O nome é uma brincadeira nossa, pois quem adora e faz as receitas americanas é nosso amigo Chicão, por isso aqui, ao invés de Buffalo Wings, tem Chicalo Wings! Rsrs E como a gente é fitness (#sqn #sqnunca #sqjamais), nosso franguinho é assado, e não frito. Vamos ver a receita do Chico?
Ingredientes Wings:
1 kg de frango em pedaços já temperado (pode ser tulipinha, ou coxinha da asa, ou melhor ainda: metade de cada)
100g (1/2) tablete de manteiga derretida
Molho Frank’s Red Hot Sauce Original
Vinagre de vinho branco
Preparo:
Assar o frango em temperatura média até estar bem douradinho e a pele crocante.
Em uma travessa, coloque bastante molho Frank’s, umas gotinhas de vinagre, e a manteiga: tudo aos poucos para provar o molho e ir ajustando. Prove com um pedacinho de frango para ver se está do seu gosto. A manteiga serve para cortar o ardido da pimenta e o ácido do vinagre.
Quando ajustar o molho, adicione todos os pedaços de frango, misture bem, passe em uma travessa para servir. Sirva com molho Blue Cheese (abaixo).
É um pouquinho difícil de explicar, pois tem que ir provando mesmo… Se quiser ver como se faz, nos baseamos nesse vídeo.
Molho Blue Cheese:
Misturar muito bem:
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cream cheese ou iogurte grego
1 triângulo de Gorgonzola ou Roquefort esmagado com o garfo
Gotinhas de vinagre de vinho branco
sal e pimenta do reino
Cebolinha verde bem picadinha
De ficar muito consistente, adicionar leite integral ou creme de leite até atingir a consistência desejada.
O Chico usou esse vídeo como referência para fazer o molho blue cheese.
Bratwurst Acebolada (Salsishão Alemão)
Receber amigos: Bratwurst Acebolada
Bratwurst é aquela linguiça/salsicha alemã laranjada. Você encontra em vários super mercados e alguns açougues especiais. Esse dia, usamos apenas essa linguiça, mas você pode adicionar a Weisswurst, que é a salsicha alemã branca, e até fazer um mix com as alemãs e as nossas Blumenau, Calabresa, etc. Das artesanais, please né gente… Nada daquelas linguiças industriais do mercado que a gente nem sabe o que tem dentro, eca! Vai comprar lá na feirinha da sua cidade e seja feliz! 🙂
Ingredientes:
1 kg de Bratwurst cortada em rodelinhas
2 dentes de alho bem picadinhos
3 cebolas grandes cortadas em fatias grossas
1 fio de azeite de oliva
Pão e molhinhos para acompanhar (Mostardas, Pimentas, Barbecue…)
Preparo:
Em uma panela bem quente, adicione o azeite, a cebola e o alho. Deixe murchar e dourar bem, de preferência deixando o fundo da panela douradinho.
Adicione a linguiça em rodelas e refogue até dourar, adicionando água aos pouquinhos para que o fundo solte e não queime.
Sirva ao lado de pãezinhos e molhos que preferir.
Foi uma noite super gostosa. E o legal é que todas as comidinhas (com exceção da carne de onça) você pode fazer antes e deixar tudo prontinho.
Ahhh, quase esqueci de falar: Tirei a ideia dos enroladinhos folhados e o Wrap de Salmão defumado enquanto navegava por um blog que eu adoro, chama A Vida Francesa. Quem escreve é a Luciana, brasileira que mora na França há anos. Além de várias dicas de Paris e da França, tem várias receitinhas tradicionais, e até um pouco da história delas, que eu amo conhecer! Vale a pena dar uma passeada nesse blog!
Carpaccio de Polvo é uma entradinha é perfeita para o verão. Apesar de super fácil de fazer, tenho certeza que vai impressionar seus convidados! Pode servir tanto para a entrada de um jantar, quanto para uma mesa de petiscos com várias comidinhas. Em ambos os casos, você pode servir com pãozinho e azeite de oliva a parte.
Carpaccio de Polvo
Ingredientes para o Carpaccio de Polvo:
– 1 polvo (pedir para tirar a cabeça)
– 2 cebolas grandes
– 2 galhinhos de tomilho
– Azeite de oliva
– 1/2 limão siciliano
– Cebolinha verde picada fininha
– sal e pimenta do reino
– 1 limão thaiti
– sal grosso
– 1/2 cebola com louro espetado com cravos
Preparo do Carpaccio de Polvo:
– Lavar o polvo em água corrente e esfregar bem o sal grosso com limão thaiti. Enxaguar em água corrente.
– Forrar a panela de pressão com rodelas grossas de cebola e a cebola com louro e cravos, o tomilho. Colocar o polvo em cima de tudo, levar ao fogo e cozinhar 10 minutos (contar depois que pegar pressão). Sem água mesmo, ta?! O polvo e a cebola que soltam a água.
– Retirar o polvo da panela e enxaguar bem em água fria, retirando com as mãos um pouco da pele.
– Cortar os tentáculos e fazer um rolinho com plástico filme de maneira que fique um cilindro uniforme. Para isso é preciso intercalar os tentáculos para um lado e para o outro.
– Levar ao freezer até congelar. Depois cortar em fatias bem fininhas, acomodando-as no prato em que for servir. Finalize com sal, pimenta, azeite de oliva, limão siciliano espremido e cebolinha verde picada.
Obs: também pode cortar em pedacinhos maiores e servir como petisco.
Se você ama polvo, veja uma receita de Polvo a Lagareiro com batatas ao murro e mini cebolinhas que coloquei aqui no blog.
Isso é mais uma dica, do que uma receita propriamente dita… Mas que é uma delícia, e que vai impressionar seus convidados, aaaaa, isso vai!! Além disso, o nível de trabalho é quase igual a 0…
Figo envolto no presunto de parma e creme balsâmico
Figo fresco envolto no presunto de Parma e crema de balsâmico. Basta cortar o figo em 4 no sentido do comprimento (vertical), enrolar uma tira de presunto de parma (eu cortei cada fatia de presunto em 3 tiras), e adicionar um fio de balsâmico em creme.
Ahhh, não vai esquecer de colocar em uma travessa ou prato bem bonito, ta?! Tiraaa aquele prato de cristal, aquela prataria do armário, e vamos fazer esse investimento valer a pena! Rsrs
Creme de Balsâmico
Quem não conhece, o creme de balsâmico é assim… É bem fácil de encontrar em qualquer mercado, esse da Stil Novo com figo eu comprei no Festval e ameeei! Tem aromatizado com várias coisas. O do lado, da marca Castelo é o tradicional, como o aceto balsâmico, mas ao invés de ser líquido, é cremoso.
Eu sou uma pessoa que na verdade não gosta nem um pouquinho do balsâmico líquido, mas esses cremosos realmente são muito bons! Se você usa pouco, recomendo que compre esse ao invés do líquido, pois o cremoso é bem mais versátil, e praticamente para tudo que você usaria o líquido, pode substituir por esse.
O preparo de hoje, é mais uma dica do que uma receita… Fiz como entradinha para um jantar em família. Você pode servir assim, ou em uma mesa de petiscos e aperitivos.
Cestinhas de cogumelos
É super prático e delicioso, olha só:
Ingredientes:
– 10 discos pequenos de massa pronta para pastel (usei da marca Mezzani e gostei bastante)
– 1 bandeja de cogumelo shiitake – lavado e cortado em cubinhos pequenos
– 1 bandeja de cogumelo shimeji – lavado e desfiado (tanto faz shimeji escuro ou claro, mas eu prefiro o escuro)
– ½ cebola bem picadinha
– 2 dentes de alho bem picadinhos
– 1 colher de manteiga
– 1 fio de azeite de oliva
– ½ xícara de vinho branco
– ½ bisnaga de catupiry (ou 3 colheres bem cheias de requeijão)
– Cebolinha verde picada fininha (usei da francesa)
– 1 colher (de cafezinho) de Shoyu
– 1 colher (de cafezinho) de Molho inglês
– Sal e pimenta do reino a gosto
– ½ xícara de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado
Preparo:
– Doure a cebola e o alho na manteiga e azeite de oliva.
– No fogo bem alto, adicione os cogumelos já cortadinhos e espere murchar um pouco (se soltar água espere um pouquinho até secar.).
– Adicione o vinho branco e ferva por alguns minutinhos para evaporar o álcool. Coloque sal e pimenta do reino.
– Adicione a cebolinha verde, o requeijão e misture bem. Coloque o shoyu e o molho inglês, regule o sal e a pimenta e reserve.
– Com o recheio em temperatura ambiente, vamos montar as cestinhas: Ligue o forno a 200º C e pré aqueça por 15 minutos. Coloque os discos de massa em forminhas pequenas redondas (aquelas de cupcake, empada, petit gateau, etc…). Dentro da massinha, adicione colheradas do recheio de cogumelos. Salpique o queijo ralado e leve ao forno até que as cestinhas estejam bem douradas. Passe para um prato bonito, e bom apetite!
Dicas:
– Tire a massa de pastel da geladeira 30 minutos antes de montar, pois muito gelada ela tende a ficar mais firme e rasgar na hora de colocar na forminha. Mas mantenha dentro da embalagem, e o que sobrar guarde em saquinho bem fechado para não ressecar.
– Fiz recheio de cogumelos, pois a nossa família ama. Se você não gostar, ou quiser algo mais econômico para fazer para os amigos, as opções de recheio são intermináveis: Frango com milho e catupiry, calabresa, presunto, queijo e orégano… Use a criatividade!
