26 jun. 2018

Risoto de Burrata, Tomate Concassé e Manjericão

Esse Risoto de Burrata ficou tão delicadinho que eu vim compartilhar com vocês, que amam risoto!

Toda vez que faço risoto é um sucesso de interação de vocês no Instagram.

E eu amo! Pq sou apaixonada por risoto, e pq gosto muito de interagir com vocês! ❤

 

Risoto de Burrata, Tomate Concassé e Manjericão
Risoto de Burrata, Tomate Concassé e Manjericão

 

Ingredientes para o Risoto de Burrata, Tomate Concassé e Manjericão:

Serve 2 pessoas

 

  • 1 xícara de arroz Carnaroli ou Arbóreo (prefiro sempre o Carnaroli)
  • 1 cebola (média) muito bem picadinha
  • 2 tomates Pomodoro Concassé. Explico: Sem pele, sem semente, picado em cubinhos bem pequenos.
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
  •  1 fio de azeite de oliva
  •  ¼ xícara de manjericão picado em tirinhas finas. Prefira o basílico, que tem a folha grande como na foto acima.
  •  ½ Burrata cortada em pedaços + para servir a parte se desejar colocar na apresentação do prato.
  •  ½ xícara de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado
  •  Sal
  •  1 l de Caldo Base para Risoto

 

Como Fazer Risoto de Burrata, Tomate Concassé e Manjericão

 

  • Mantenha o caldo aquecido. Em fogo baixo e tampado, para não evaporar muito e perder caldo.
  • Em uma panela quente adicione 1 colher de manteiga e um fio de azeite de oliva e doure bem a cebola. Eu gosto de colocar um pouquinho do caldo para cozinhar a cebola, pois detesto sentir o croc dela na comida!
  • Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
  • Adicione o vinho e mexa. Mexendo, espere o álcool evaporar e o vinho secar quase que por completo.
  • Misture bem o tomate concassé.
  • Comece a colocar o caldo aos poucos – concha a concha – conforme for secando. Mexendo sempre com movimentos delicados. O cozimento dura cerca de 18 a 20 minutos, cozinhando sempre em fogo médico/baixo, e o ponto ideal é o al dente (quando por dentro ainda está um pouquinho firme).
  • Prove o ponto do arroz, e se estiver bom vamos finalizar: Adicione 1 concha de caldo, a Burrata, o Grana Padano ou Parmesão, 1 colher de manteiga, o manjericão picadinho.
  • Desligue o fogo imediatamente e misture tudo muito bem. Prove e regule o sal e pimenta do reino. Feche a panela e espere 2 minutos antes de servir (o risoto sempre pede esse tempo de pausa antes de servir!)
  • Sirva com queijo Parmesão ou Grana Padano ralado e azeite de oliva a parte, para quem quiser colocar no prato.

 

Quem fizer vem me contar!

Indico muito esse risoto principalmente para quem gosta muito de comida bem delicada, pois ele é bem suave e cremoso.

 

Beijos,

Bru.

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19 mar. 2018

Como Fazer Feijão – Receita de Feijão com o Caldo Gostoso Passo a Passo

Oi meus amores! Eu sei que é uma coisa tão simples do dia a dia, mas tem muita gente que não sabe Como Fazer Feijão, ou como fazer um bom feijão, pelo menos, com o caldo bem gostoso, huuummm

Acredito que existam muitas boas maneiras de cozinhar feijão, assim como variações deliciosas de temperos! Mas hoje vim mostrar pra vocês como costumo o meu feijão no dia a dia, com todas as diquinhas!

 

Vocês sabem que já temos o passo a passo de Como Fazer Arroz aqui no blog, né?! Então se você está aprendendo os basiquinhos, não deixe de conferir minhas dicas!

 

Ingredientes: Como Fazer Feijão e deixar o Caldo Gostoso

 

  • 500g de feijão – vario entre o carioca, preto, bolinha, amendoim… Minha marca preferida é Caldo Bom
  • 2 ripas de costelinha defumada – Ou paio, ou calabresa, ou um pedaço de bacon
  • 1 cabeça de alho bem picadinha
  • 4 folhas de louro grandes
  • Suco de 2 limões ou vinagre – Prefiro limão!
  • Óleo quanto baste
  • Sal quanto baste
  • Água quanto baste

 

Passo a passo de Como Fazer Feijão e deixar o caldo gostoso

 

  1. Deixe o feijão de molho na água morna com o limão ou vinagre de um dia para o outro.

Esse passo é opcional, mas eu sempre faço! Faz com que nosso corpo melhore a digestão do feijão, pois elimina um pouco dos gases e impurezas que nos fazem mal.

Além disso, no caso do feijão carioca a acidez deixa o feijão beeeem branquinho, o que eu adoro! Dá um orgulho de ver ele tão branquinho, rsrs. Mas se você gosta mais coradinho e mesmo assim quer deixar de molho, depois pode por açafrão ou colorau para cozinhar junto.

OBS:

Se não conseguir deixar de um dia para o outro, tente deixar no mínimo entre 40 minutos e 2 horas. E leve em consideração que quanto mais tempo ficar de molho, menor é o tempo de cozimento.

 

Feijão de Molho na água morna com limão
Feijão de Molho na água morna com limão

 

2.  Escorra a água que ficou de molho e lave bem umas 2x para tirar bem o limão/vinagre. Escorra e deixe apenas os grãos.

 

Enxágue e escorra o feijão
Enxágue e escorra o feijão

3. Paralelamente, corte bem picadinho 1 cabeça de alho. Pode ser como você preferir: na faca, no espremedor, ralador, pilão…

Aqui eu faço no mixer, pois além de bem prático, prefiro temperar o feijão com o alho mais cortadinho do que espremido, sabe?

OBS:

Minhas comidas do dia a dia são meio “espanta vampiro”, hahaha. Se você prefere um sabor mais suave reduza a quantidade de alho.

Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Bastante alho!
Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Bastante alho!

Espalhe esse alho em uma panelinha com um fio beeem generoso de óleo (de soja, milho, arroz, qual você quiser) e reserve.

Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Bastante alho!
Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Bastante alho!

 

4. Leve os grãos escorridos para a panela de pressão, adicione o louro, a costelinha e água até ficar uns 3 dedos acima do nível do feijão.

Tampe a panela de pressão e leve para cozinhar. Conte 10 minutos assim que pegar pressão.

OBS 1:

Lembra que o tempo que ele ficou de molho faz diferença? Se passou a noite toda, 10 minutos vai deixar ele beeeem molinho, mas eu gosto.

Se você prefere mais al dent, e ficou bastante de molho, reduza para 5 minutos na pressão. Ele ainda vai cozinhar mais depois de aberto.

OBS 2:

Sei que parece que o feijão fica mais gordinho com a carne, mas não precisa exagerar na quantidade: é só um pouco para dar um gostinho.

Eu prefiro a costelinha ou bacon pois amo o sabor defumado deles, nesse caso, apenas 2 ripinhas já são suficientes para trazer sabor.

Ah, gosto de cortar pedacinhos para distribuir melhor, como fiz na foto. Mas mesmo assim  mantenho os ossos para dar sabor.

Se for usar paio ou calabresa, tire aquela pelezinha e coloque inteiro na panela, fatie apenas depois de abrir para não “tingir” a linguiça com a cor do feijão.

Feijão na panela com costelinha e louro - ou outra carne de sua preferência
Feijão na panela com costelinha e louro – ou outra carne de sua preferência

 

5. Assim que der o tempo de cozimento, desligue, tire a pressão da panela e abra. O feijão vai estar bem molinho, porém o caldo ainda estará uma água, como na foto abaixo.

 

Como Fazer Feijão e deixar o caldo gostoso - Passo a Passo
Como Fazer Feijão e deixar o caldo gostoso – Passo a Passo

 

6. Ligue o fogo alto e coloque a panela para ferver. Enquanto isso, vamos dourar o alho.

Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Cozinhar em fogo alto para engrossar
Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Cozinhar em fogo alto para engrossar

Ligue o fogo médio/alto e Mexa o alho apenas pelo cabo da panela para que ele não grude. Faça movimentos circulares.

OBS:

Se quiser colocar cubinhos de bacon dourados essa é a hora! Frite um pouquinho o bacon em sua própria gordura, e depois adicione o alho picadinho para terminar de dourar com o bacon.

Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Mexa o alho apenas pelo cabo da panela.
Como Fazer Feijão com o caldo gostoso: Mexa o alho apenas pelo cabo da panela.

 

 

7. Tempere o feijão: com o alho bem douradinho, adicione 1 concha de caldo e grãos na panelinha do alho.

 

Temperando o feijão: Com o alho douradinho, coloque 1 concha de caldo e grãos na panelinha.
Temperando o feijão: Com o alho douradinho, coloque 1 concha de caldo e grãos na panelinha do alho.

 

E despeje dentro da panela fervente.

Temperando o feijão: Despeje o alho com caldo no feijão.
Temperando o feijão: Despeje o alho com caldo no feijão.

 

“Enxágue” a panela com um pouquinho de água para aproveitar todo o temperinho, e despeje na panela também.

 

Temperando o feijão: "Enxágue" a panela com um pouquinho de água para aproveitar todo o temperinho.
Temperando o feijão: “Enxágue” a panela com um pouquinho de água para aproveitar todo o temperinho.

 

8. Agora é hora de regular o sal engrossar: Prove e adicione sal conforme necessário.

Deixe fervendo em fogo alto até engrossar. Se estiver com pouco caldo é só adicionar mais água.

Você também tem opções para agilizar esse processo de engrossar o caldo, caso esteja com pressa:

  • Esmague os grãos dentro da panela com auxílio de um espremedor, concha, ou utensílio similar;
  • Ou retire 1 concha de grãos e em um prato esmague bem com um garfo. Volte para a panela;
  • Ou coloque 1 concha de grãos e um pouco de caldo no mixer. Bata e volte para a panela.

 

Lembre-se apenas que assim que desligar o fogo e esfriar um pouquinho, o caldo fica ainda mais grosso.

 

Como fazer feijão Passo a Passo: Deixar o caldo grosso.
Como fazer feijão Passo a Passo: Deixar o caldo grosso.

 

9. Se você seguiu todos os passos até aqui, seu feijão está pronto, com bastante caldo grosso e bem saboroso! 

Prove mais uma vez para regular o sal e sirva.

Feijão pronto: Com bastante caldo bem gostoso
Feijão pronto: Com bastante caldo bem gostoso

 

Ou…

10. Espere esfriar um pouco e coloque nos potinhos e tampe para levar ao freezer e congelar. Lembre-se de distribuir pedacinhos de costelinha e folhas de louro por todos os potinhos.

Para usar, coloque o bloco de feijão congelado em uma panela com um pouquinho de água e leve ao fogo para ferver e servir.

Como fazer feijão com bastante caldo grosso: Nos potinhos para irem ao congelador.
Como fazer feijão com bastante caldo grosso: Nos potinhos para irem ao congelador.

 

Viram como é fácil cozinhar um feijão bem gostoso? São pequenos detalhes que o deixam bem saboroso e com bastante caldo grossinho.

Quem fizer me conta, tá?!

Beijos,

Bru.

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30 ago. 2017

Creminhos para Congelar: Receita de Creme de Chuchu, de Abobrinha com Bacon, e de Batata Doce com Linguicinha Blumenau

 

Oiiii amores!!!

 

Ontem fiz alguns creminhos para congelar e vim passar as receitinhas para vocês!

Óbvio que você não precisa fazer todos, e nem congelar… Rsrs Mas eu resolvi colocar tudo em um post só pq usei o mesmo caldo e uma mesma base de temperos em todos.

 

Gostaria de pedir desculpas por não ter tirado foto de creme por creme, pois realmente foi bem corrido comprar e fazer tudo isso em uma tarde só. E também por não ter pesado o chuchu e abobrinha  🙄 escrevi a quantidade e tamanho que peguei na feirinha, tá?!

 

Então nesse post vocês irão encontrar as seguintes receitas:

 

  • Caldo Base para Cremes e Sopas
  • Creme de Chuchu
  • Creme de Batata Doce com Linguicinha Blumenau
  • Creme de Abobrinha Verde com Bacon

 

Creminhos para Congelar
Creminhos para Congelar

 

Caldo Base para Cremes e Sopas

 

A primeira coisa e mais importante é fazer um fundo (caldo) base bem temperado e natural. Claro que esta é apenas uma sugestão e você pode fazer com o que tiver/quiser. Quero lembrar que já temos no blog a receita de um Caldo Caseiro Para Risoto que é mara e super completo!

 

Ingredientes para o Caldo Base:

 

  • 500g de frango caipira em pedaços (eu usei dorso a passarinho que encontrei no Festval)
  • 2 cebolas grandes cortadas em cubos grandes
  • 1 cenoura cortada em rodelas (pode ser com casca e tudo)
  • 6 dentes de alho (bem grandes!) amassados com casca e tudo
  • 1 tomate cortado em 4
  • 2 talos de salsão
  • Aparas dos legumes que você vai usar nas sopas: pontas de abobrinhas, pontas e folhas de alho poró, etc.
  • 2 galhinhos de cada erva: alecrim, tomilho, sálvia.
  • Talinhos de salsinha e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos
  • 1 pimenta jamaica
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 pitada de sal (pitada mesmo)
  • 4 litros de água

 

Como fazer o Caldo Base:

 

  • Em uma panela bem grande refogue todos os legumes e o frango em um fio de azeite de oliva, até os legumes murcharem.
  • Adicione As ervas e temperos, e a água.
  • Assim que ferver abaixe o fogo e vá sempre retirando a espuma que formar em cima: são as impurezas do frango.
  • Deixe a panela entreaberta e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo.
  • Dai é só desligar e coar, ou usar uma peneira para adicionar nos cremes conforme precisar.
  • Caso sobre caldo, pode coar e congelar para usar em outra receita de sopa, risoto, polenta, enfim, no que quiser!

 

Receita de Creme de Chuchu

 

Confesso que essa receita me surpreendeu! Não esperava que uma coisa tão sem graça simples e fácil ficasse tão delicada. Achei até que lembra um pouco uma vichyssoise.

 

Ingredientes para o Creme de Chuchu

 

  • 1 cebola pequena picadinha (não precisa caprichar muito nos cortes pq vamos bater tudo depois)
  • 1 talo de alho poró em roledinhas (use aqui apenas a parte branca e verde clarinha, e deixe a parte mais escura e folhas para o caldo base)
  • 3 dentes de alho (grandes) picadinhos
  • 4 chuchus médios descascados e picados em cubos grandes (retire também a parte branca de dentro)
  • 2 galhos de alecrim
  • 200 ml de creme de leite fresco (de garrafinha)
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Um fio de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Caldo Base o quanto baste

 

Como fazer o Creme de Chuchu

 

  • Derreta a manteiga com o azeite de oliva e refogue a cebola, alho e alho poró até murcharem bem.
  • Adicione o chuchu, sal, pimenta, alecrim e refogue um pouquinho.
  • Adicione o caldo até cobrir e cozinhe até amolecer o chuchu. Pode deixar a panela entreaberta em fogo médio/baixo.
  • Quando estiver molinho, retire o alecrim e bata tudo no liquidificador. Se couber pode adicionar já o creme de leite, se não, volte para a panela, adicione o creme de leite, regule o tempero e está pronta!

 

Creme de Batata Doce com Linguiça Blumenau

 

Ingredientes do Creme de Batata doce com Linguiça Blumenau

 

  • 1 kg de batata doce (a minha era a da casca roxa) descascada e cortada em rodelas
  • 1 linguicinha Blumenau (+/- 300g)
  • 1 cebola grande picadinha (não precisa caprichar muito nos cortes pq vamos bater tudo depois)
  • 1 talo de alho poró em roledinhas (use aqui apenas a parte branca e verde clarinha, e deixe a parte mais escura e folhas para o caldo base)
  • 5 dentes de alho (grandes) picadinhos
  • 4 folhas de sálvia
  • 200 ml de creme de leite fresco (de garrafinha)
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Cheiro Verde bem picadinho à gosto
  • Caldo base o quanto baste

 

Como fazer o Creme de Batata Doce com Linguiça Blumenau

 

  • Tire a capa da linguiça e passe a por um processador ou pique bem com uma faca.
  • Doure a linguicinha na panela de pressão, mexendo sempre com uma colher para que ela fique bem soltinha. Não precisa colocar óleo, ela solta sua própria gordura.
  • Tire a linguicinha já bem dourada com uma escumadeira e deixe escorrendo em papel toalha.
  • Na panela com a gordura da linguicinha, refogue até murchar bem a cebola, alho e alho poró. Adicione um fio de azeite de oliva apenas caso seja necessário.
  • Coloque a batata doce em rodelas, tempere com sal, pimenta do reino e sálvia. Refogue um pouco para envolver o tempero nas batatas.
  • Cubra com o caldo base 2 dedos acima das batatas.
  • Feche e cozinhe por 15 minutos, contando o tempo depois que pegar pressão.
  • Abra e retire as folhas de sálvia.
  • Bata tudo no liquidificador, adicionando mais conchas do caldo base caso seja necessário. Provavelmente você terá que bater em 2x, no meu liquidificador não cabe de uma vez só.
  • Volte para a panela e misture bem o creme de leite, linguicinha e cheiro verde. Regule o tempero e está pronta!

 

Creme de Abobrinha Verde com Bacon

 

Ingredientes do Creme de Abobrinha Verde com Bacon

 

  • 4 abobrinhas verdes médias/grandes cortadas em rodelas
  • 200g de bacon com pouca gordura picado bem fininho (indico Sadia em ou Bizinelli em fatias)
  • 1 cebola picadinha (não precisa caprichar muito nos cortes pq vamos bater tudo depois)
  • 1 talo de alho poró em roledinhas (use aqui apenas a parte branca e verde clarinha, e deixe a parte mais escura e folhas para o caldo base)
  • 3 dentes de alho (grandes) picadinhos
  • 2 galhos de tomilho
  • 200 ml de creme de leite fresco (de garrafinha)
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Um fio de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Caldo Base o quanto baste
  • Cheiro Verde bem picadinho à gosto

 

Como fazer o Creme de Abobrinha Verde com Bacon

 

  • Doure o bacon na panela em que for fazer o creme. Retire com uma escumadeira e deixe escorrendo em papel toalha.
  • Na mesma panela, coloque a manteiga e refogue até murchar bem a cebola, alho e alho poró.
  • Coloque a abobrinha em rodelas, tempere com sal, pimenta do reino e tomilho. Refogue um pouco para envolver o tempero na abobrinha.
  • Adicione o caldo até cobrir e cozinhe até amolecer a abobrinha. Pode deixar a panela entreaberta em fogo médio/baixo.
  • Quando estiver molinha, retire o tomilho e bata tudo no liquidificador.
  • Volte para a panela, adicione o creme de leite, bacon, cheiro verde, regule o tempero e está pronta!
Cremes de Chuchu, Batata Doce com Linguiça Blumenau, e Abobrinha com Bacon
Creme de Chuchu, Creme de Batata Doce com Linguiça Blumenau, Creme de Abobrinha com Bacon

 

Viram como é bem facinho? Eu já fiz um montão de caldo e piquei bastante alho, cebola, alho poró para ir usando nos creminhos. Daí é só usar sua criatividade e usar uma ervinha diferente em cada um, algum tempero que você goste, por exemplo: curry em um creme, páprica em outro, que tal?!

 

Se fizerem voltem para contar como ficou, ta bom?!

 

Beijos,

Bru.

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31 maio. 2016

Risoto de Bacon, Cheddar e Cerveja

Risoto é um dos meus pratos preferidos para fazer e para comer! Acho muito saboroso e adoro fazer para família e amigos, pois tem um ritual muito delicioso e alimenta muito bem.

Como esse prato é frequente por aqui, vivo procurando novas opções de “recheios”, digamos assim (Rsrs), e quando vi essa receita no Tastemade, sabia que seria uma das próximas combinações aqui na minha cozinha. Deu super certo e eu vou compartilhar com vocês. Quem quiser ver o mesmo videozinho que eu vi, basta clicar ali no link, tá?!

 

Ah, eu gostaria de acrescentar, que pra quem vive querendo fazer risoto mas nunca tem “coragem” de começar, essa é uma ótima receita para iniciantes no risoto, pois tem poucos passos e poucos ingredientes. Então, comece com essa receitinha e não pare nunca mais… Depois é só descobrir outras combinações de ingredientes que você gosta, e fará risoto para todo o sempre! Rsrs

 

Risoto de Bacon, Cheddar e Cerveja. Perfeito para fazer com os amigos!
Risoto de Bacon, Cheddar e Cerveja. Perfeito para fazer com os amigos!

 

Ingredientes para o Risoto

Serve 6 pessoas

 

  • 500g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 4 dentes de alho bem picadinhos
  • 200g de bacon magro (hahaha) – digo mais carne e menos gordura – bem picadinho
  • 1 cerveja long neck de boa qualidade (ver dicas no final)
  • 150g de queijo Cheddar ralado ou bem picadinho (sempre compro do inglês)
  • 50g de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado (mais um tanto para servir a parte)
  • 2 litros de Caldo Caseiro para Risoto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 maço de cebolinha verde francesa (a fininha!) bem picadinha

 

Como Fazer Risoto

 

  • Em uma panela quente, frite o bacon em sua própria gordura até ficar douradinho. Retire o bacon e escorra em papel toalha para ficar bem sequinho, mantendo a gordura que soltou na panela.
  • Adicione 1 colher de manteiga e um fio de azeite de oliva e doure o alho e a cebola.
  • Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
  • Adicione a cerveja e mexa. Mexendo, espere o álcool evaporar e a cerveja secar quase que por completo.
  • Comece a colocar o caldo aos poucos – concha a concha – conforme for secando. Mexendo sempre. O cozimento dura cerca de 18 a 20 minutos, cozinhando sempre em fogo médico/baixo, e o ponto ideal é o al dente (quando por dentro ainda está um pouquinho firme).
  • Prove o ponto do arroz, e se estiver bom vamos finalizar: Adicione 2 conchas de caldo, o Cheddar, o Grana Padano ou Parmesão, 2 colheres de manteiga, desligue o fogo e misture tudo muito bem. Prove e regule o sal e pimenta do reino. Feche a panela e espere 2 minutos antes de servir (o risoto sempre pede esse tempo de pausa antes de servir!)
  • Na hora de servir adicione a cebolinha verde. É opcional misturar ou apenas salpicar por cima. Eu misturei. Sirva com queijo Parmesão ou Grana Padano ralado a parte.

 

Dicas da Bru

 

  • Cerveja: Primeiro, usei nessa receita uma Goose Island Honkers Ale, e não gostei muito do resultado, pois ficou um pouquinho amargo. Indico que você escolha uma cerveja boa, mas que não seja frutada, e tenha pouco amargor, para não interferir muito no resultado final. Depois, o momento em que colocamos a cerveja nessa receita, é onde tradicionalmente usa-se vinho branco (salvo algumas receitas que levam tinto), achei importante dizer que essa é uma variação. Muito legal, mas é uma variação, ok?!

 

  • Por favor, faz o caldo caseiro?!   😆  Já faz um montão e congela pra você ter para o próximo risoto, boba(o)!

 

  • Se você também ama risoto, ou quer ver outras variações de sabores, já coloquei aqui no blog Risoto Caprese, Risoto de Mascarpone, Risoto a La Pasta (com linguicinha portuguesa, funghi, alecrim e mascarpone), e é claro, o Caldo Caseiro

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11 abr. 2016

Creme de Cenoura

Esse Creme de Cenoura é uma receita muito fácil e super saborosa, pode servir tanto para um jantar leve do dia a dia, quanto para servir de entrada em loucinhas individuais em uma refeição. Ficou uma delícia!

 

Creme de Cenoura com Crispy de Parma
Creme de Cenoura com Crispy de Parma

Ingredientes para o Creme de Cenoura:

– 5 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
– 2 talos de alho poró cortados em fatias finas
– 3 dentes de alho grandes picadinhos
– 1 talo de salsão descascado e bem picadinho
– 1 colher (cafezinho) de curry
– 1 colher (cafezinho) de gengibre picadinho
– 1 caixinha de creme de leite
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– Sal e pimenta do reino a gosto


Opcional: Crocante de parma e 1 colherzinha de requeijão cremoso para a montagem do prato.

Preparo do Creme de Cenoura:

– Doure o alho e o alho poró na manteiga e azeite, adicione o salão e refogue um pouco.
– Adicione as cenouras em rodelas, o gengibre e o curry e misture bem, refogando por alguns minutos.
– Coloque sal, pimenta do reino e adicione água até cobrir as cenouras, e cozinhe até amolecer (cerca de 20 minutos).
– Com a cenoura molinha, bata tudo no liquidificador, adicionando o creme de leite e um pouco de água caso necessário (é pra ser um caldo, e não um purê). Regule o sal e a pimenta do reino.
– Volte para a panela apenas para aquecer. Como o creme de leite não é fresco, não pode ferver, pois é possível que talhe, então apenas aqueça.

 

 Crocante de parma:

  • Forre um prato grande e raso com duas folhas de papel toalha.
  • Coloque as fatias presunto de parma lado a lado, em cima do papel toalha.
  • Cubra com mais duas folhas de papel toalha. Leve ao micro-ondas por 3 minutos (varia de aparelho pra aparelho) em potência máxima. Pronto!

Gente, eu morria de medo de fazer isso e não dar certo, não endurecer, espirrar gordura no micro-ondas, enfim… É ótimo! Super prático, rapidinho, não suja nada, e o papel toalha ainda absorve grande parte da gordura! Amei!!

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