14 fev. 2018

Mesa de Petiscos

Como estávamos viajando no aniversário do meu marido, logo que voltamos resolvi fazer uma Mesa de Petiscos para receber a família e comemorar com eles também!

Minha ideia foi montar uma mesa com várias comidinhas para ir colocando o papo em dia enquanto comíamos, bem informal mesmo!

Sejam bem vindos à nossa Mesa de Petiscos!

Mesa de Petiscos para receber a família.

Vamos ver os detalhes das comidinhas com as dicas e receitas:

Espetinhos Caprese

Para os Espetinhos Caprese cortei ao meio tomatinhos sweet grape e mussarela de búfala bolinha. No fundo do prato onde servi espalhei azeite de oliva, sal e pimenta do reino moídos na hora.

Aí montei os espetinhos conforme a foto: tomatinho, mussarela de búfala, manjericão, tomatinho, manjericão.

Os palitos fofos, que sempre me perguntam no Instagram são das lojinhas de produtos japoneses do Mercado Municipal! E eles estão só lá na última fileira pq tinha pouquinhos, rsrs.

Figo envolto no presunto Parma com balsâmico cremoso

Figo Envolto em Parma com Balsâmico Cremoso

O Figo envolto no presunto de Parma já apareceu aqui no blog. Eu acho ele um petisco incrível: sofisticado, surpreendente e muito, muito fácil de fazer: Basta cortar o figo em 4 no sentido do comprimento (vertical), enrolar uma tira de presunto de parma (eu cortei cada fatia de presunto em 3 tiras), e adicionar um fio de balsâmico em creme.

Fica demais tanto para compor uma mesa assim, quanto para servir de entradinha em um jantar.

Caponata

Essa Caponata é receita deliciosa da minha amiga Ana, que eu adaptei ao meu modo de fazer.

Além de ser um petisco BBB (bom, bonito e barato hahaha) ainda rende um montão! Olha aí como é facinho também:

Pré aqueça o forno a 200ºC (180 se seu forno for muito forte).
Em uma forma grande adicione os seguintes ingredientes:

4 beringelas pequenas cortadas em cubinhos (é melhor usar mais beringelas e menores, pois elas tem menos sementes. O mesmo vale para abobrinhas!)
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos (descarte o cabinho, as sementes e partes brancas)
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (descarte o cabinho, as sementes e partes brancas)
1 xícara de uvas passas claras
2 cebolas bem grandes cortadas em cubinhos pequenos
1 xícara de azeitonas sem caroço picadinhas ( = 1 sachê ou 1 pote pequeno)
1 cabeça de alhos descascados e triturados
2 colheres (sopa) de gergelim claro
2 colheres (sopa) de gergelim escuro
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva a gosto (vai pelo menos uns 300 ml de azeite de oliva nessa receita)

Misture bem todos os ingredientes e regue com um fio bem generoso de azeite de oliva.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até que fique bem cozido. Aqui foi umas 2 horas em fogo baixinho, mas como cada forno reage de um jeito, é melhor acompanhar.
Quando estiver bem molinho, abra e deixe mais 30 minutos para pegar cor.
Retire e deixe esfriar. Então passe para um pote ou travessa que for servir e cubra com azeite de oliva.
Sirva com torradinhas ou pães.

Canudinhos com Salpicão

Meu marido é doido por canudinho! Sempre pede para comprar quando sabe que vai ter maionese, hahaha.

Geralmente a gente compra da marca Roamanha e gosta bastante.

Para o salpicão misture os seguintes ingredientes:

4 batatas grandes descascadas, picadas em cubinhos, cozidas em água salgada e resfriadas
1 cenoura descascada e cortada em cubinhos muito pequenos branqueada: para branquear coloque a cenoura já picadinha em água fervente com sal por 2 minutos. Depois escorra e passe para água fria com gelo até resfriar. Escorra novamente.
250g de frango desfiado já temperado
1 maçã verde descascada e cortada em cubinhos pequenos
2 caixinhas de creme de leite
4 colheres (sopa) de maionese
Sal e Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto

OBS: também pode adicionar milho e ervilha FRESCA branqueada como a cenoura.

Eu recebi muitas mensagens pedindo a receita desse salpicão no Instagram, dizendo que parecia diferente. Gente, eu tenho até vergonha de vir aqui com uma receita tão bobinha, rsrs. É um salpicão super comum, acho que a diferença está no corte dos ingredientes: quanto menor cortar, mais delicada fica a apresentação.

Além do que está na mesa, também teve um Mignon ao Molho de Gorgonzola que nem teve tempo de aparecer na foto, coitado! Hahahaha Ele foi servido com esse pãozinho fatiado, e feito da maneira mais simples possível:

Em uma panela bem quente coloque 1 colher de manteiga e doure as iscas de mignon.
Fiz 800g e dividi em umas 4 vezes para que não juntasse água na panela.
Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora.
Na mesma panela coloque 1 garrafinha (500 ml) de creme de leite fresco e espere ferver.
Desligue o fogo e coloque 1 triângulo (de cerca de 150g) de gorgonzola picadinho. Mexa até que o queijo esteja bem derretido e misturado ao creme.
Coloque noz moscada ralada na hora e volte a carne para a panela.
Sirva com pãezinhos fatiados

Eu já tinha colocado uma receitinha de Pão recheado com gorgonzola e mignon aqui no blog, e é mais ou menos a mesma coisa. A diferença é que para essa mesa eu misturei a carne com o creme e servi o pão a parte. Também usei menos temperos e creme de leite fresco, que é sempreeee melhor que o de caixinha!

Se você gostou da receitinha do mignon, vai amar também essa de Petisco de Mignon cremoso com Alho Poró e Mostarda.

Beijos,

Bru.

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30 mar. 2016

Abobrinha Caprese

Bruna Bittencourt 1 Comentário

Esses dias fiz essa Abobrinha Caprese para o jantar. Se você está procurando uma receitinha fácil, light e saborosa para almoço ou jantar do dia a dia, essa aqui é uma boa opção, não suja quase nada e fica pronta bem rapidinho.

Por falar em Caprese, você sabia que esse nome se dá a combinação dos ingredientes tomate, mussarela (geralmente de búfala) e manjericão? É uma salada clássica italiana, da ilha de Capri, que acabou derivando muitas receitas Caprese: macarrão, pizza, molho, sanduíche… Inclusive, já coloquei aqui no blog uma receita de Risoto Caprese deliciosa, inspirado no que o querido Claude fez no Que Marravilha, programa que eu amo!

Ingredientes para Abobrinha Caprese:

2 abobrinhas verdes cortadas ao meio
Mussarela de Búfala (umas 4 bolinhas) cortadas em rodelas
Tomatinhos Sweet Grape cortados ao meio ou em rodelas
Folhinhas de Manjericão
Azeite de oliva (usei com alho)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo da Abobrinha Caprese:

Pré aqueça o forno a 200°C.
Coloque as abobrinhas cortadas ao meio em um saquinho de verduras e leve ao microondas por 2 minutos.
Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite de oliva. Grelhe as abobrinhas dos dois lados até ficarem douradinhas.
Coloque as abobrinhas em uma travessa que possa ir ao forno. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione as rodelas de mussarela, e por cima os tomatinhos. Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta do reino, um fio de azeite, e leve ao forno até que o queijo se derreta.
Adicione o manjericão quando tirar do forno e sirva.

Ah, fica perfeito para acompanhar um peixinho simples grelhado, apenas temperado com sal e pimenta do reino.

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09 dez. 2015

Massa de Pizza de Iogurte Grego

Bruna Bittencourt 1 Comentário

Quando vi essa receita fiquei chocada! Quando comi, não acreditei de tão boa que achei!

Se eu amo quando o domingo acaba em pizza, imagina com pizza caseira… Meu próximo passo é tentar fazer com o iogurte grego light, imagina se dá certo?!

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Ingredientes:

– 2 potes de iogurte grego (sem sabor)
– 2 xícaras de farinha de trigo COM fermento (usei Dona Benta com fermento)
– 1 pitada de sal

Preparo:

– Misturar todos os ingredientes até desgrudar das mãos, adicionando adicionando aos poucos mais farinha, caso seja necessário.

– Sovar como pão por 5 minutos, abafar (com pano de prato, plástico filme, tanto faz) e deixar descansar dentro do forno ou microondas (desligado) por no mínimo 1 hora. Eu fiz na hora do almoço para assar as 19:00 e não tive problemas.

– Na hora que for assar, pré-aqueça o forno a 200ºC. Abra a massa com as mãos em uma forma (não precisa untar), faça furinhos com um garfo, pois a massa levanta bolhas quando assa, e leve ao forno para pré assar. Coisa de 5 a 10 minutos.

– Retire a pizza do forno, cubra com molho (caseiro* é sempre melhor! Você já fez a massa, não custa tanto fazer o molho, né?!), uma camada generosa de mussarela ralada, salpique orégano. Esse passo do molho, queijo, orégano você vai fazer sempre, é a base para qualquer recheio.

– Por cima disso, adicione o que você quiser. Eu fiz meia Caprese (mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão), e meia Cheddar e milho.

– Leve ao forno até derreter o queijo.

* Para o molho caseiro basta dourar alho, cebola, adicionar tomate bem maduro picado (ou tomate pelato), manjericão e ferver. Se não tiver cortado em pedacinhos muito pequenos, bata no liquidificador ou mixer.

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09 dez. 2015

Risoto Caprese

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Esse risoto é realmente maravilhoso. Fiz algumas alterações, mas a inspiração e o Risoto Caprese que o Claude fez no Que Marravilha (amoooooo)

Ingredientes Caldo:

– 8 tomates pomodoro (italiano) bem maduros cortados em cubos grandes com semente e com casca
– 2 cebolas grandes: 1 ½ cortada em cubos grandes + ½ cebola com uma folha de louro espetada com 3 cravos
– 2 talos grandes de salsão picados grande
– 1 cabeça de alho cortada ao meio (com casca e tudo)
– 1 alho poró em rodelas (opcional)
– 1 maço de manjericão inteiro (talos e folhas, tudo junto!) + outras ervas de sua preferência (usei alguns galhinhos de tomilho, alecrim e sálvia)

Preparo Caldo:

– Em uma panela quente, adicione os tomates e uma pitada de sal, para que eles murchem e soltem um pouco de água.
– Em seguida, adicione todos os outros legumes, misture e espere murchar um pouco.
– Amarre as ervas todas juntas com a ajuda de um barbante e coloque na panela junto aos legumes.
– Adicione 3 litros de água e deixe ferver por 30 minutos.
– Agora você pode coar e reservar, ou reservar e usar uma peneira na hora de adicionar ao risoto.

Ingredientes Risoto:

– 3 xícaras de arroz carnaroli (depois de pronto serve 6 pessoas)
– 1 cebola bem picadinha
– 2 colheres (sopa) bem cheias de extrato de tomate
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 bandeja de tomatinhos sweet grape – cortados em 4 partes na vertical (como na foto)
– 4 tomates seco (cerca de ½ potinho pequeno) cortado em cubinhos bem pequenos
– 1 pote de mussarela de búfala bolinha – cortadas em 4 partes na vertical
– 1 xícara de parmesão ou grana padano cortado em quadradinhos bem pequenos
– 2 colheres bem generosas de manteiga gelada
– ½ xícara de manjericão para decorar (apenas as folhinhas)
– Azeite de oliva
– Sal e Pimenta do Reino a gosto

Preparo Risoto:

– Ligue o caldo que foi previamente preparado e mantenha-o aquecido.
– Em uma panela grande, adicione 1 colher de manteiga e um fio generoso de azeite de oliva e doure a cebola.
– Adicione o arroz, mexa um pouco, e em seguida adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
– Adicione o extrato de tomate, e aos poucos adicione o caldo – concha a concha, conforme for secando. Mexendo sempre. O cozimento dura cerca de 20 minutos, cozinhando sempre em fogo médico/baixo, e o ponto ideal é o al dente (quando por dentro ainda está um pouquinho firme).
– Na metade do cozimento, adicione o tomate seco e o tomate sweet grape (reservando alguns para decorar). Continue com o processo do caldo conforme for secando.
– Prove o ponto do arroz, e se estiver bom vamos finalizar: Adicione 2 conchas de caldo, a mussarela, o grana padano, a manteiga, desligue o fogo e misture tudo muito bem. Prove e regule o sal e pimenta do reino. Feche a panela e espere 2 minutos antes de servir (o risoto sempre pede esse tempo de pausa antes de servir!)
– Decore com os tomatinhos reservados e folhinhas de manjericão. Sirva deixando azeite de oliva, queijo ralado e rúcula baby (opcional) a disposição de seus convidados.

Risoto empratado, servido com rúcula baby

Bom Apetite!

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03 dez. 2015

Omelete (e sobre ovos)

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Omelete – e sobre ovos.

Gente, se tem uma coisa que é chata, é pensar no jantar do dia a dia, né? Geralmente a gente já está cansada do dia inteiro, muita gente chega tarde do trabalho, não tem como ficar todos os dias horas na cozinha depois de um dia todo…

Além disso, sempre tem aquela preocupação de não comer muita porcaria, e deixar as calorias, gorduras e empenho para refeições elaboradas, não é mesmo?

Então você que se identifica, vem comigo nesse omeletinho para o jantar que é facinho e uma delícia. O recheio é apenas sugestão, você pode fazer do que quiser, ok?!

Ingredientes (Para 1 pessoa)

– 2 ovos
– 2 colheres (sopa) de leite integral
– Sal
– Pimenta do Reino
– 1 fiozinho de azeite de oliva (uso sempre aromatizado com alho que eu faço)
– 1 fiozinho de óleo de canola (ou o que você estiver usando na sua casa)

Recheio Caprese

– ½ tomate italiano sem semente cortado em tirinhas ou cubos (pode ser tomate cereja cortado ao meio)
– 2 colheres (sopa) de queijo cottage (geralmente se usa mussarela de búfala em recheio Caprese, usei esse por ser mais light)
– Folhinhas de Manjericão

Preparo:

– Com um garfo, bata até incorporar muito bem os ovos, leite, sal, e pimenta do reino.
– Coloque uma frigideira em fogo médio e coloque um fiozinho de azeite e de óleo (bem, bem pouquinho, só pra untar).
– Coloque os ovos, e espere alguns minutinhos até dourar por baixo (é bem rapidinho!). Solte as pontinhas com uma espátula para ver se já está douradinho.
– Sem muita demora para que não cozinhe demais e endureça muito a parte de cima, coloque o recheio na metade do omelete: nesse caso, o queijo, tomate, folhinhas de manjericão, uma pitadinha de sal e pimenta. Dobre a outra metade para cima do recheio, em formato de meia lua, como na foto. Se quiser pode virar para dourar mais um pouquinho, se não é só colocar no prato e salpicar umas folhinhas de manjericão para decorar.

Dicas:

– Com muita, muita fome, você pode comer o omelete acompanhando uma saladinha verde.
– O recheio pode ser do que você quiser. Geralmente se eu faço de alguma coisa que precisa de um pouquinho mais de cozimento, como algum legume, carne, frango, cogumelo, etc, eu refogo antes na frigideira que vou fazer o omelete, retiro e reservo o recheio, e depois eu faço o omelete ali mesmo. Caso você fique com receio de que algum restinho possa queimar, basta passar um papel toalha.

* Outras opções de recheio *

– Cogumelos: Shiitake ou shimeji (ou os dois) cortados em tirinhas. Na frigideira doure 1 dentinho de alho bem picadinho, refogue os cogumelos, adicione umas gotinhas de shoyu, pimenta do reino, sal (se necessário), e finalize com cebolinha verde bem picadinha. Deixe secar a água, retire, reserve, e siga com o passo a passo do omelete.

– Abobrinha verde em cubinhos bem pequenos ou rodelinhas finas. Na frigideira doure 1 dentinho de alho bem picadinho, refogue a abobrinha até amolecer um pouquinho, adicione sal, pimenta do reino, finalize com cheiro verde bem picadinho. Retire, reserve, e siga com o passo a passo do omelete.

– Espinafre: Esse o processo é um pouquinho diferente. Lave e pique mais ou menos 1 xícara de espinafre bem miudinho. Coloque o espinafre em um bowl, acrescente 4 ovos, sal, pimenta do reino e bata bem com um garfo. Coloque a frigideira em fogo alto com um fio de azeite (uso com alho) e um fio de óleo. Despeje os ovos com espinafre na frigideira, espere começar a fritar, e com uma colher ou espátula, puxe os ovos das bordas para o centro, repetindo esse processo algumas vezes. Quando você notar que já está douradinho em baixo, pegue um prato e vire o omelete nele (como se estivesse desenformando um bolo). Agora volte para a frigideira, com o lado mais cru para baixo, até que fique douradinho também.

PLUS

(Haha) Como muitas meninas vieram me perguntar como eu faço aquele ovo mexido (que postei com pão francês), resolvi aproveitar o post para explicar pra quem também quiser saber: na frigideira antiaderente já aquecida em fogo alto, adicione um fio de óleo (canola, soja, milho, qualquer um). Coloque 2 a 3 ovos, uma pitada de sal, e mexa puxando o que está nas bordas para o centro, colocando o de baixo para cima, desliga quando chegar no ponto que gostar. Eu gosto mais molinho, mas se vc gosta mais firme é só continuar até dar seu ponto. Amo com pão ou com arrozinho branco… Huuumm

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