08 abr. 2018

Brownie de Kinder

Esse Brownie de Kinder que fiz para a sobremesa de sexta gerou tal desespero pela receita, que me fez perceber que eu não sou a única adulta “doente” por Kinder!! hahahaha

Peguei essa receita do facebook ChefClub Brasil e inclusive estou deixando o videozinho no final para vocês.

A verdade é que é tudo muito simples, assim como toda receita de brownie! Acho a maioria bem semelhante: uma base de comum, que depois pode ser acrescida de chocolate picadinho no meio e em cima do bolinho! Nesse caso, quadradinhos de Kinder! Mas poderia ser KitKat, Kinder Bueno, Ferrero, Lindt… Enfim, qual você quiser, pois basta misturar à base!

Ingredientes para Brownie de Kinder:

100 g de chocolate meio amargo
100 g de Kinder em barrinha = 2 pacotinhos/caixinhas
2 ovos (sempre prefira o caipira)
180 g de manteiga
250 g de açúcar
90 g de farinha de trigo
30 g de cacau em pó
1 pitada de sal

Como Fazer Brownie de Kinder:

Unte uma forma com manteiga ou óleo e achocolatado ou cacau. Reserve.
Ligue o forno em 180º C para pré aquecer.
Derreta o chocolate meio amargo e misture a manteiga nele até que ela derreta também. Pode derreter como você quiser: banho maria, fogo beeem baixinho, ou microondas. No microondas é melhor colocar e mexer pouco a pouco para não correr o risco de queimar.
Adicione o açúcar e os ovos e mexa bem com um fouet.
Adicione a farinha, o cacau e o sal passando os por uma peneira e incorpore bem, batendo com o fouet para que não fique nenhum gruminho.
Coloque 50g (1 caixinha) de Kinder picadinho na massa e misture com uma colher.
Passe para a forma untada e espalhe os outros 50 g de Kinder picadinho por cima.
Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos em 180º/200º C, dependendo da potência de seu forno. O ponto ideal é aquele que forma uma casquinha em cima, e o interior fica molhadinho/cremoso. Cuidado para não passar e assar demais o interior, dai perde a graça!
Pode servir com uma bola de sorvete se quiser encrementar.

Dicas sobre o Brownie de Kinder:

É muito mais gostoso servir o brownie quentinho! Portanto, tente fazer como eu fiz e deixar tudo medido e separado, para misturar e assar apenas um pouco antes de servir.
Essa receita é para uma forma pequena, vou deixar abaixo uma medida para forma grande.
Prefira uma forma de alumínio ou outro metal mais fino, que esfrie rápido. Eu usei de porcelana e apesar de ficar mais bonito, não indico. Pois como ela continua quente por um tempo, o bolinho continua assando e pode ressecar um pouco.
Em uma próxima vez, quero tentar usar o Kinder também na base, ao invés do chocolate meio amargo. Será que vai dar certo? Que ele vai derreter bem? Ou vai ficar muito doce? Eu não sei… Mas quero testar e venho contar pra vocês!

Medidas para forma grande:

O passo a passo de como fazer é o mesmo descrito acima.

330 g de manteiga
330 g de chocolate meio amargo
6 ovos
1 + 1/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cacau em pó
3 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
Opcional: 200g de Kinder ou outro chocolate de sua preferência para misturar na massa e colocar por cima.

Outra coisa…

Vi essa outra receitinha de Brownie de Kinder no Dupla Gourmet e lembrei de vocês! Pois tenho quase certeza de que alguns encontrariam dificuldade em usar cacau… Por não encontrar, ou não gostar, enfim… A receita deles também é super fácil e leva achocolatado! Gostei também =)

Agora quero ver TODO MUNDO fazendo brownie e me mandando fotinho de como ficou, ein!

Espero que gostem.

Beijos,

Bru.

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30 ago. 2017

Mousse de Chocolate

Bruna Bittencourt 1 Comentário

Procurando uma receita de sobremesa fácil, barata e irresistível?! Encontrou!! Esse Mousse de Chocolate é receita da Rita Lobo (adoro!), tem disponível também no Livro Panelinha, Receitas que funcionam e no site Panelinha.

Ingredientes para o Mousse de Chocolate:

200g de chocolate meio amargo (usei 100g meio amargo e 100g ao leite)
100g de manteiga sem sal (½ tablete)
4 ovos (gemas e claras separadas)
4 colheres de açúcar
1/3 xícara (chá) de café pronto ou água (usei de café)
½ colher (sopa) de conhaque

Como Fazer Mousse de Chocolate:

Pique ou quebre o chocolate em pedaços pequenos. Coloque em uma panela pequena, junto com a manteiga e o café e leve ao fogo baixo até derreter tudo, mexendo sempre. Desligue e reserve.
Na batedeira, juntas as gemas e o açúcar, e bater até virar um creme bem clarinho (leva alguns minutos). Junte o conhaque, o chocolate que foi derretido na panela e bata até que tudo esteja bem misturado. Retire essa mistura da batedeira e coloque em outra bacia.
Lave e seque MUITO bem a bacia e o(s) batedor(es) da batedeira. Bem sequinho mesmo! Agora bata as claras em neve com uma pitadinha de sal (dica do Claude para toda vez que for bater clara em neve).
Misture 1/3 da clara em neve ao creme de chocolate que foi reservado e mexa muito bem. Agora delicadamente, mas sem demorar muito, misture o restante das claras em neve. Transfira para uma travessa bonita, ou tacinhas individuais e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.

Dicas:

Eu sei, parece bem chato isso de lavar a batedeira no meio do preparo. Mas acredite, nem é tanto assim! É que segundo a Rita, faz muita diferença que as claras sejam batidas em neve apenas no momento em forem ser usadas, e não no inicio da receita como geralmente acontece. Mas please, seque tudo muito bem mesmo, se não o ponto não da certo!

Pelo menos 6 horas na geladeira… Eu acho até um pouco arriscado esse tempo, pois se a sua geladeira estiver muito cheia, não estiver muito gelada, ou você estiver cozinhando e abrindo ela o tempo todo, corre o risco do mousse não firmar, ou não ficar tão aerado. Por isso, recomendo aumentar esse tempo em algumas horas. Eu fiz a noite para servir no jantar do dia seguinte, e deu super certo. Além da garantia de que a consistência estará no ponto, acho bem melhor fazer a sobremesa o quanto antes, para ter menos louça e menos trabalho perto da hora da refeição. Olha só que textura perfeita fica de um dia para o outro:

Mousse de Chocolate com textura perfeita!

Quem já conhecia essa receitinha? E quem vai fazer de sobremesa e vir me contar como ficou?

Beijos,

Bru.

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03 jul. 2016

Taça de Sobremesa trufada de Ninho, Brigadeiro e Morangos

Bruna Bittencourt 29 Comentários

Essa é uma Taça de Sobremesa cremosa com Creme de Leite Ninho, Brigadeiro e Morangos, e além de deliciosa, é muito fácil de fazer. Você pode montar em uma travessa grande, como eu fiz, ou já em tacinhas individuais.

Preparei para receber a família do meu marido essa semana, e todos amaram, fez o maior sucesso!

Sobremesa: Taça Trufada de Ninho, Brigadeiro e Morango — Taça Trufada de Ninho, Brigadeiro e Morango

Ingredientes para a Taça de Sobremesa:

Para o Brigadeiro 100% cacau

2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado

Para o Creme de Leite Ninho

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras e meia de leite Ninho em pó

2 caixinhas de morango

Confeitos a gosto (esse que usei foi o blossoms da Callebaut)

Modo de Preparo da Taça de Sobremesa:

Brigadeiro

Colocar o leite condensado, cacau e manteiga em uma panela e levar ao fogo médio até o ponto de um brigadeiro de panela consistente. Desligue, adicione o creme de leite e reserve.

Creme de Leite Ninho

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reservar.

Morangos

Lavar os morangos ainda com a folhinha e deixar secar em papel toalha ou em cima de um pano.
Reservar alguns para decorar em cima, e picar em cubinhos pequenos o restante. Deixe os cubinhos de morango em cima de folhas de papel toalha para não solte água durante a montagem.

Montagem

Com uma colher grande, intercale as camadas de brigadeiro, morango em cubinhos e creme de leite Ninho.
Finalize com os confeitos e os morangos reservados para decorar.
Leve a geladeira por algumas horas para firmar.

Taça de Sobremesa: Surpreenda seus convidados com essa delícia!

Dicas:

Você pode usar tanto o brigadeiro, quanto o creme de Ninho em outras sobremesas, como bolos, pavês, etc.
Se não encontrar confeitos de boa qualidade, sugiro que finalize apenas com o brigadeiro, ou creme de Ninho e os morangos que reservou para decorar. Pois esses confeitos comuns são basicamente açúcar, gordura e corante, e acabam atrapalhando a sobremesa ao invés de deixar mais gostosa, sabe?!
Além disso, trocar o morango por Uva Thompson vai te render um resultado delicioso também 😉

Beijos,

Bru.

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19 maio. 2016

Torta Banoffee

Bruna Bittencourt 34 Comentários

Banoffee realmente é uma paixão! A combinação da banana e doce de leite em cima de uma massinha crocante, coberta com chantilly e um toque de canela é de pirar qualquer um mesmo…

Quer aprender como fazer uma torta Banoffee deliciosa e muito fácil? Vem comigo!

Ingredientes para a Banoffee:

2 “tubos” de Bolacha Maria (cerca de 280 g no total)
3 colheres (sopa) bem generosas de manteiga sem sal – em temperatura ambiente
Um pouquinho de leite integral (para dar ponto na massa)
4 a 5 bananas grandes
1 pote de Doce de leite – cerca de 300g – (eu usei um argentino que tinha aqui, mas fique a vontade para usar seu preferido, ou até cozinhar a lata de leite condensado para fazer o doce)
1 pote de Nata
2 colheres (sopa) de açúcar
1 limão Taiti (opcional)
Canela

Como Fazer Banoffee:

Bata a bolacha no liquidificar até virar uma farinha. Ligue o forno em temperatura máxima.
Em uma vasilha, coloque a “farinha” de bolacha, a manteiga, e uma pitada de canela. Misture amassando muito bem, até que a manteiga esteja completamente incorporada à massa.
Você vai perceber que a manteiga não foi o suficiente para a massa “grudar”, então vamos usar um pouquinho de leite até a massa ficar bem homogênea. Tem que colocar, misturar e ir sentindo a massa. Mas é muito pouquinho, usei menos que 1/2 xícara.
Pegue a travessa que for servir, ou em uma forma de aro removível e forre o fundo e as laterais com a massa. Leve para assar no forno por 10 minutos em temperatura mínima.
Retire do forno e espere esfriar a massa.
Com a massa fria, corte as bananas em rodelinhas, e se quiser esprema limão por cima, isso evita que elas escureçam e também corta um pouco do doce.
Cubra a massa com o doce de leite e coloque as bananas cortadas em rodelas por cima, assim:

Massa já assada e fria, doce de leite, bananas em rodelinhas.

Coloque a nata com 2 colheres de açúcar na batedeira e bata até ponto de chantilly. Cuidado para não passar e virar manteiga!
Coloque o chantilly por cima das bananas para finalizar a torta. Se quiser, pode usar um bico de confeiteiro para colocar o chantilly. Tenho uma amiga que ARRASA nas Banoffees e fez assim, vejam como ficou lindo:

Banoffee da Anna: Ela usou um bico de confeiteiro para colocar o chantilly, e como fez em forma de aro removível, ficou assim linda quando desenformou. <3

Por cima do chantilly já “decorado”, ou liso mesmo, salpique canela. Eu passei um garfo em cima do chantilly para fazer risquinhos. Vejam de pertinho como ficou:

Com o chantilly pronto em cima da torta, salpique canela.

Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. Se quiser pode fazer de um dia para o outro, sem problemas! Só não se esqueça de cobrir bem com plástico filme para não ressecar, ok?

Torta pronta para servir, simplesmente deliciosa!

Dica:

Minha cunhada que faz uma Banoffee deliciosa, salpica aquele “Chocolate do Padre” ao invés da canela. Fica maravilhoso também. Você pode escolher entre eles, ou usar os dois!

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13 maio. 2016

Crème Brûlée

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Oi queridos! Fiz esse Crème Brûlèe semana passada e vou compartilhar a receitinha com vocês.

Fotografei alguns passos, mas peço desculpas pela foto dele pronto, que não lembrei de tirar, e a única que tenho é essa que a minha irmã salvou do Snap dela… Rsrs

Ah, foi a primeira vez que eu fiz, e ficou quase perfeito. Já estou passando a receita com as pequenas alterações que farei da próxima vez que for fazer, tá?

Crème Brûlèe. A única foto de depois de pronto. Rsrs Sorry!

Ingredientes para o Crème Brûlèe

90g de açúcar (eu pesei na balança, mas medi pra vocês e deu 6 colheres de sopa / ou 1 xícara menos 1 dedo)
8 gemas (tirar a película de fora, é ela que tem aquele cheiro mais forte)
400 ml de leite integral
400 ml de creme de leite fresco (eu usei 2 caixinhas de Piracanjuba Gourmet e ficou uma delícia)
1 fava de baunilha
Mais um pouquinho de açúcar para finalizar

Como Fazer Crème Brûlèe

Pimeiramente, ligue o forno para pré-aquecer.

Com a ponta de uma faca, corte a fava de baunilha ao meio (no sentido longitudinal) e raspe toda a sementinha de dentro, é isso que tem o sabor. Coloque as sementinas, a fava, o creme de leite e o leite em uma panela. Leve ao fogo baixo.

Crème Brûlèe - Leite, creme de leite e fava na panela — Crème Brûlèe – Leite, creme de leite e fava na panela

Enquanto isso, coloque o açúcar já medido em uma travessa grande. Adicione as gemas e bata muito bem com um fouet, até virar um creminho esbranquiçado.

Crème Brûlèe - Como fazer — Crème Brûlèe – Como fazer

De vez em quando, mexa o conteúdo da panela com uma colher ou fouet revestido, para não riscar a panela. Assim que ferver, desligue.

Esse passo é bem importante: Coloque 1 concha do leite da panela e bata energicamente com um fouet. Eu optei por peneirar para ter um creme bem lisinho, mas é opcional.

Eu sei que já batemos bastante as gemas com o açúcar e que já virou um creminho. Mas como o leite está quente, precisamos colocar primeiramente 1 concha, e misturar muito bem, para regular a temperatura das gemas para que não cozinhem ou talhem, ok? Esse processo se chama Temperagem das gemas.

Depois disso adicione todo o restante do leite e misture bem com o fouet. Como eu já disse, eu preferi peneirar, mas é opcional.

Crème Brûlèe - Eu coei para ficar mais lisinho — Crème Brûlèe – Eu coei para ficar mais lisinho. Não, eu não tenho tantas mãos, era apenas a minha irmã me ajudando… Rsrs

Crème Brûlèe - Misturar muito bem — Crème Brûlèe – Misturar muito bem um pouquinho do leite para que as gemas não cozinhem.

Depois de todo o leite misturado, passe para os ramekins (vulgo “potinhos” de louça… Rsrs).

Gente, olha os pontinhos da baunilha, que coisa mais linda! *-*

Crème Brûlèe - Passar para os ramekins — Crème Brûlèe – Passar para os ramekins

Colocar os potinhos em uma forma e colocar água até a metade, para assar em banho maria.

Levar ao forno 180ºC (ou mais baixo que você tiver) por cerca de 1 hora.

Veja bem, na verdade isso do tempo é muito relativo, as receitas geralmente indicam 45 minutos, mas com esse tempo, eu balancei um pouquinho as forminhas e estava muito, muito aguado parecia que não tinha assado nada… Então deixei mais 30 minutos, totalizando 1h e 15 minutos de forno. Você vai ter que sentir o ponto conforme o seu forno: 45 minutos, 1 hora, 1h 15min… Apenas lembre que não é um pudim, é um creminho muito, muito mais molinho do que o pudim, ok?!

Crème Brûlèe - Assar em banho maria — Crème Brûlèe – Assar em banho maria

Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e leve os ramekins na geladeira para gelar.

Na hora de servir, salpique uma camadinha de açúcar em cima do creme e doure com um maçarico ou com as costas de uma colher muito, muito quente esquentada na chama do fogão.

Dicas da Bru

Rendimento e tempo de forno: Sabe o que eu disse ali em cima sobre o tempo de forno? Então, tenho certeza de que tive que aumentar o meu tempo de forno por ter colocado em forminhas muito altas. Renderam 3 forminhas com muito creme. O ideal é usar forminhas mais rasas, assim além do tempo de forno diminuir, vamos ter casquinha de açúcar a cada colherada… O volume total dessa receita, com o leite, creme, gemas, açúcar, é de cerca de 900 ml, você pode colocar em 6 travessinhas de 150 ml cada, é o que vou fazer da próxima vez, então fica a dica, tá?! Travessinha mais rasa e aberta, funda não…

Ah, imagino que em algumas cidades seja mais difícil de encontrar a fava de baunilha. Aqui em Curitiba tem no Mercado Municipal e na Mercadoteca. Aviso que que é um produto com custo alto (paguei R$ 28 no tubo com 2 favas, e usei apenas uma nessa receita), mas se você observar, vai ver que são pouquinhos ingredientes que a receita leva, e bem baratos, então daria para “investir” em uma fava. Se você não puder comprar, seja pelo custo, seja por não encontrar, use algumas gotinhas de essência de baunilha. É muito, mas muito diferente o resultado, tá?! Mas pelo menos você testa a receita e não fica sem fazer…

Como sempre, cada vez que vou fazer uma receita nova para mim, pesquiso bastante… Então vou deixar aqui alguns links que gostei e que podem ajudar caso tenham dúvidas. Também pode me perguntar que eu respondo, tá?! É só para ajudar vocês a visualizar melhor mesmo, pois é uma receitinha não muito comum por aqui, né?! Hehehe

Vídeo Rainha da Cocada – GNT (adoro ela, gente!) Ah, nesse vídeo mostra como queimar o açúcar com as costas da colher.

Petit Gastrô – O Pedro estudou gastronomia e fez um post com várias diquinhas sobre o Crème Brûlèe

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