Oi gente linda, tudo bem? Hoje vamos fazer uma Quiche de Rúcula e Tomate Seco.
A receita da massa é a mesma que já ensinei aqui no blog na quiche de Alho Poró. Mas hoje vim mostrar pra vocês essa nova opção de recheio, e dar mais algumas diquinhas.
Ingredientes para a massa:
– 250 g de farinha de trigo
– 125 g de manteiga com sal
– 1 ovo inteiro
– 2 colher de sopa de água GELADA para dar “liga” na massa
Preparo da Massa:
– Junte a farinha, manteiga e ovo até formar uma farofa.
– Acrescente as duas colheres de água gelada e amasse bem para dar liga.
– Obs: é amassar e não sovar, tá? Amassar delicadamente formando uma bolinha! (Se não for usar assim que terminar, embale em plástico filme até a hora de usar para que a massa não resseque).
Ingredientes para o recheio:
– 3 ovos
– 1 xícara 1/2 de creme de leite fresco
– 100 g de mussarela ralada
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
– Sal, pimenta e noz moscada a gosto
– 1 potinho pequeno de Tomate seco: escorrer todo o óleo e cortar os tomates em cubinhos pequenos.
– 1/3 de um maço de rúcula picada
OBS:
Os primeiros ingredientes acima são a base para qualquer recheio de quiche. Após misturar muito bem com um fouet, você pode adicionar ali o ingrediente que quiser para definir o sabor da quiche. Como Alho Poró, Bacon, Cogumelos… Ou nesse caso, tomate seco e rúcula.
Modo de preparo do recheio:
– Com um fouet, bata os ovos e o creme de leite fresco.
– Adicione os queijos, o tomate seco e a rúcula e misture.
Montagem da quiche:
– Abra a massa com as mãos numa forma redonda de 22 cm, montando o fundo da torta e a lateral.
– Coloque o recheio e leve ao forno por + ou – 30 min (de 25 a 30) numa temperatura de 180 graus até dourar.
– É importante lembrar que cada forno reage de um jeito, por isso, fique atenta para não queimar ou para não tirar a quiche antes da hora.
Dicas da Bru:
– Diferente da quiche de alho poró, que eu assei diretamente com recheio, nessa de tomate seco eu pré-assei a massa. Para isso, ao abrir na forma, fiz furinhos com um garfo, forrei com papel alumínio e preenchi com feijões (pode cozinhar normalmente depois). Levei ao forno por 10 minutos, depois tirei os feijões e o alumínio, deixei esfriar um pouquinho, coloquei o recheio e levei novamente ao forno até tudo estar bem douradinho. Sinceramente? Ficou crocante, mas acho que assando direto também ficou. Não senti muitaaa diferença não. Mas você pode testar dos dois jeitos e ver qual prefere.
– Tem que pesar os ingredientes, gente! Ou você tem um medidor muito, muito bom, ou compre uma balancinha… A minha eu paguei R$20 e é ótima, tira tara e tudo!
– Creme de leite fresco, aquele da garrafinha. Sabe pq?! O creme de leite fresco possui alto teor de gordura (35% = o dobro do que o da caixinha), e em algumas receitas – como essa, é essencial para que reaja de forma positiva e não talhe. Agora, algumas marcas tem creme de caixinha “Gourmet”, sei que a Piracanjuba tem, eles tem 30% de gordura, e dai sim podem substituir o fresco.
– Recheios: Super da pra arrasar nos recheios. Só se lembre de não usar nada que solte muita água (como abobrinha, por exemplo), pois vai amolecer o recheio, molhar a massa e sair tudo errado. Quero testar uma próxima vez com Bacalhau. Se quiser fazer de cogumelos, tem que refogar eles, esperar secar todinha a água, e esfriar, ok?!
– No forno o recheio fica “estufadinho”, bem fofo, depois quando tiramos ele abaixa. Isso é completamente normal, toda quiche se comporta dessa maneira.
