11 nov. 2016

Tomatinhos Confit

 

Confitar significa Cozinhar em gordura, sem fritar, lentamente e a baixas temperaturas.

(“confitar”, in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/confitar [consultado em 11-11-2016].)

 

Tomatinhos Confit
Tomatinhos Confit antes de ir ao forno

 

Esses tomatinhos são muito fáceis de fazer, são uma delícia, e além disso são super versáteis: como são com azeite, duram a semana toda, e você pode usar na salada, no macarrão, na bruscheta

 

Ou servir na entradinha como geralmente eu costumo usar eles: Queijo Burrata (mas poderia ser Catupiry, Brie, ou outro queijo cremoso e suave) com rúcula e os tomatinhos. Ou fazer Espetinho Caprese: tomatinho, rúcula, mussarela de búfala e manjericão.

 

Ingredientes para os Tomatinhos Confit:

 

  • 360g de tomatinhos Sweet Grape (não é o cereja, é o sweet grape que é menor e bem docinho)
  • Dentes de alho a gosto, uns 6 ou 10 bem grandes, amassados com casca e tudo.
  • Galhinhos de ervas frescas (gosto de usar alecrim, tomilho, sálvia e folhinhas de manjericão)
  • Azeite de oliva quanto baste – precisa cobrir os tomatinhos até metade.
  • Sal e Pimenta do Reino.

 

Tomatinhos Confit: Não é lindo de se ver?!
Tomatinhos Confit: Não é lindo de se ver?!

 

Como fazer os Tomatinhos Confit:

 

  • Lavar e secar bem tomates tipo sweet grape.
  • Colocar em uma panela ou travessa e colocar azeite de oliva até cobrir metade dos tomates.
  • Adicionar os dentes de alho grandes, amassados com casca e tudo, os galhinhos de ervas frescas, sal e pimenta do reino.
  • Levar ao forno em temperatura mínima, ou fogão na chama mínima e deixar aquecendo.
  • Não pode ferver, então se você observar que está esquentando demais, ou que a pele dos tomatinhos começou a se romper, desligue o forno ou fogão e deixe que ele continue aquecendo desligado mesmo, está pronto quando os tomatinhos estiverem levemente murchos.
  • Quando esfriar, retire e descarte as cascas do alho e os galhos de ervas. Adicione mais algumas folhinhas de manjericão fresco.
  • Armazene em pote de vidro bem tampado. Se não estiver muito calor, e os tomatinhos estiverem completamente cobertos pelo azeite dura até 1 semana fora da geladeira. Eu prefiro guardar na geladeira para garantir, mas dai precisa tirar um tempinho antes de usar pq o azeite endurece, ok?!

 

Tomatinhos Confit Prontos!
Tomatinhos Confit Prontos!

 

Façam e depois me contem…

 

Beijos,

Bru.

4 comentários em “Tomatinhos Confit

  1. Bruninha adorei sua pagina (site)tudo que vc faz é com amor,amei as dicas de casa,de tudo tem um pouquinho.Dou aula de culinária,e estava pesquisando na net e encontrei vc.Amor a primeira vez,achei vc muito doce e sábia. Bjsss

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