01 set. 2016

Pão Italiano Recheado

 

Esse Pão Italiano Recheado é muito fácil de fazer, e faz o maior sucesso!

Para a entradinha de um jantar, receber amigos para uma mesa de pestiscos, ou até mesmo para tomar um vinho a dois, essa opção é super gostosa e prática.

 

Pão Italiano Recheado: Pronto para ir ao forno.
Pão Italiano Recheado: Pronto para ir ao forno.

 

Ah, e o mais legal é que você pode deixar pronto antes, embalar no papel alumínio para apenas levar ao forno na hora de servir. Eu gosto muito de comidinhas assim que podemos deixar pronto antes, pois assim conseguimos ficar mais tranquilos e aproveitar mais nossos convidados a hora que eles chegarem.

 

Ingredientes para o Pão Italiano Recheado:

 

  • 1 Pão Italiano – Dica: Coloque o pão em um saco plástico fechado com certa antecedência, pode ser até no dia anterior, pois fica bem mais fácil para cortar.
  • 200g de mussarela em fatias
  • 50g de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado
  • Ervas de sua preferência: Nesse eu usei salsinha, cebolinha e orégano fresco, mas também fica uma delícia com alecrim, manjericão ou o que mais você gostar.
  • 2 dentes de alho moídos ou bem picadinhos (opcional)
  • 100g de manteiga
  • um fio generoso de azeite de oliva (usei o aromatizado com alho)
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Papel alumínio
  • Barbante

 

Como Fazer Pão Italiano Recheado:

 

  • Derreta a manteiga com o azeite de oliva e adicione as ervas, o alho, o sal e a pimenta. Pode derreter tanto na panela quanto no microondas, tanto faz.
  • Com uma faca de serra, corte o pão em fatias largas na vertical e na horizontal para formar quadradinhos, mas sem chegar até o final: ele tem que ficar todo preso na base.
  • Com um pincel ou colher, passe a mistura de manteiga com os temperos entre os espaços do pão: com uma mão abra os quadradinhos e com a outra vai passando o tempero. Reserve 1/3 da mistura para passar por cima para finalizar.
  • Coloque fatias de mussarela em todos os espaços entre um quadradinho e outro. Se estiver usando fatias finas, pode fazer rolinhos ou dobrar para facilitar.
  • Se o seu pão ficou muito aberto (o meu ficou!) amarre com um barbante para que ele fique o mais próximo do formato original possível.
  • Passe por cima um pouco da manteiga com os temperos.
  • Embale no papel alumínio e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 15 minutos.
  • Depois de 15 minutos de forno, a mussarela deve estar derretida. Tire o papel alumínio e salpique um o Parmesão. Deixe mais 5 minutinhos só para dourar um pouco em cima.

 

 

Pão Italiano Recheado
Pão Italiano Recheado

 

Agora você pode tirar o barbante e cada um puxa um quadradinho com bastante queijo derretido. Huuummm

Espero que tenham gostado e que façam na casa de vocês!

 

Beijinhos,

Bru.

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17 jul. 2016

Como fazer Manteiga Caseira

Fazer Manteiga Caseira é tudo de bom. Primeiro, porque um produto feito em casa é muito menos processado e mais saudável do que os das prateleiras do mercado. Depois, que com o preço que está a manteiga, está compensando comprar a nata que não está lá tão barata também, verdade  e fazer em casa…

 

Eu tenho feito direto, e vim compartilhar com vocês o passo a passo, que na verdade é extremamente simples: Consiste basicamente em bater a nata ou creme de leite até separar a parte líquida (Buttermilk ou Leitelho), lavar a manteiga em água fria, secar, e temperar a gosto. Mesmo assim, fotografei o passo a passo e vim explicar tudinho para quem ainda está se sentindo inseguro de fazer sua própria manteiga.

 

Como fazer Manteiga Caseira

 

Primeiro precisamos comprar uma nata ou creme de leite fresco, aqueles que ficam na parte refrigerada do mercado. Tem que ter um alto teor de gordura, então não compre nada que diga “Light” ou ” ‘x’ % de gordura reduzida”, tá?! Essa nata da Terra Viva eu compro sempre no Sam´s Club, tem 900g e eu pago cerca de R$ 7.

 

Manteiga Caseira - Nata ou Creme de Leite Fresco
Manteiga Caseira – Nata ou Creme de Leite Fresco

 

Vamos colocar na batedeira, e ligar em velocidade média.

 

Manteiga Caseira - Nata ou Creme de Leite Fresco
Nata ou Creme de Leite Fresco

 

Começa a bater…

 

Manteiga Caseira - Colocar na batedeira e ligar em velocidade média
Colocar na batedeira e ligar em velocidade média

 

Você vai perceber que primeiro o creme vai virar um chantilly, e depois vai ficar cada vez mais firme e amarelinho…

 

Manteiga Caseira - Vira Chantilly primeiro, depois começa a mudar de cor
Vira Chantilly primeiro, depois começa a mudar de cor

 

É muito legal acompanhar a mudança de cor e textura. Veja como já está de outra cor poucos segundos depois:

 

Manteiga Caseira - Mais consistente e amarelinha
Manteiga Caseira – Mais consistente e amarelinha

 

Aqui estamos quase chegando no ponto, há poucos segundos de separar a parte líquida. Vale o super alerta de dizer para você cobrir a partir daqui, pois espirra líquido, e espirra MUITO!

 

Manteiga Caseira - Chegando no Ponto!
Manteiga Caseira – Chegando no Ponto!

 

O ponto da manteiga, é quando separa o Buttermilk. É impossível de não perceber, pois espirra bastante “água”, e a separação é muito nítida, como vocês podem ver na foto.

 

Manteiga Caseira: Manteiga e Buttermilk
Manteiga Caseira: Manteiga e Buttermilk

 

A manteiga bem firme, presa no batedor, e o Buttermilk em baixo.

 

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Manteiga Caseira: Manteiga e Buttermilk

 

Vamos coar e guardar o Buttermilk. Ele é ótimo para substituir o leite ou a água em pães e bolos, e até para fazer molhos.

 

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Coar e Guardar o Buttermilk (ou Leitelho)

 

Agora vamos para a manteiga: Com as mãos, retire do batedor:

 

Manteiga Caseira: Com as mãos, tire a manteiga que ficou presa no batedor.
Manteiga Caseira: Com as mãos, tire a manteiga que ficou presa no batedor.

 

Junte e aperte com as mãos, para que fique uma bola só:

 

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Manteiga Caseira

 

Agora vamos lavar a manteiga. Esse passo faz com que ela fique mais pura e dure mais. Coloque água fria (pode ser da torneira), e com uma espátula, colher, ou até com as mãos, aperte a manteiga dentro da água. Você vai notar que a água vai ficar leitosa:

 

Manteiga Caseira: Lavar em água fria
Manteiga Caseira: Lavar em água fria

 

Por isso, vamos escorrer a água e repetir esse passo umas 3 ou 4 vezes, até a água ficar praticamente cristalina.

 

Manteiga Caseira: Lavar em água fria
Manteiga Caseira: Lavar em água fria

 

Agora vamos secar a manteiga: Escorra toda a água e aperte bem. Coloque em cima de 2 folhas de papel toalha.

 

Manteiga Caseira: Secar a manteiga
Manteiga Caseira: Secar a manteiga

 

Coloque mais duas folhas por cima, e aperte, para que a água seja absorvida. Caso você prefira, pode fazer esse passo com um pano de prato.

 

Manteiga Caseira: Secar a manteiga
Manteiga Caseira: Secar a manteiga

 

Está lindona! Se você quiser uma manteiga sem sal, já está pronta. Basta guardar em uma manteigueira ou potinho.

 

Manteiga Caseira: Secar a manteiga
Manteiga Caseira: Manteiga sem sal pronta

 

Eu dividi minha manteiga em 3 partes: Uma deixei sem sal, para cozinhar.

 

Manteiga caseira
Manteiga Caseira

 

Outra, salguei com Flor de Sal. Vai bem pouquinho, pois é bem salgado.

 

Manteiga Caseira com flor de sal de Guèrande
Manteiga Caseira com flor de sal de Guérande

 

Da terceira parte fiz uma Manteiga de Sálvia, perfeita para finalizar massas. Em um pilão, juntei 1/2 maço de sálvia (apenas as folhas), 1 dente de alho grande, e flor de sal.

 

Manteiga Caseira de Sálvia
Manteiga Caseira de Sálvia

 

Moí até virar uma espécie de pastinha. Você pode fazer isso no mixer também, ou simplesmente picar bem miudinho para misturar.

 

Manteiga Caseira de Sálvia
Manteiga Caseira de Sálvia

Dai misturei com a manteiga (sem sal), e ficou assim:

 

Manteiga Caseira de Sálvia
Manteiga Caseira de Sálvia

 

Manteiga de Sálvia é uma combinação clássica, mas é claro que você pode fazer com várias ervas, pimenta, mais alho… Já tem uma super receita de Manteiga de Ervas aqui no blog.

 

E aqui estão as três prontinhas. A sem sal e a de sálvia foram para a geladeira, pois usarei para cozinhar. A com flor de sal foi para o armário para comer com pão, torradinha, etc. Da ultima vez que fiz, ficou 1 mês fora da geladeira e estava igualzinha…

 

Manteiga Caseira: Sem Sal, com Flor de Sal, de Sálvia.
Manteiga Caseira: Sem Sal, com Flor de Sal, de Sálvia.

 

Quem gostou, indico que vejam esse videozinho da Rainha da Cocada (adoooro ela!!), que explica isso tudinho em 1 minuto, e foi onde aprendi fazer a manteiga em casa. Ela usa o mixer ao invés da batedeira, que é outra opção bacana.

 

Espero que tenham gostado, e que façam manteiguinha caseira ai na casa de vocês!

 

Beijos,

Bru.

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09 dez. 2015

Batata Hasselback

Esse é o nome desse preparo original da Suécia, mas eu também gosto dos termos Batata Laminada ou Batata Leque…

Dessa vez, como fiz para acompanhar um mignon ao molho funghi, o qual eu decidi que seria o destaque do prato, fiz a batata apenas na manteiga de ervas. Mas está nos planos rechear essas camadinhas com ingredientes deliciosos para acompanhar uma carne sem molho em uma futura refeição! Rsrs

 

Batatas Laminadas
Batatas Laminadas


Ingredientes:

– 1 batata grande (por pessoa)
– 1 colher generosa de manteiga de ervas em temperatura ambiente
– Papel alumínio (que não é ingrediente, mas vai precisar! Hahaha)

Preparo:

– Ligue o forno em temperatura máxima para pré-aquecer.
– Lave muito bem as batatas, e corte fatias bem finas sem chegar até o final, para que a base da batata mantenha as lâminas juntas.
– Espalhe a manteiga de ervas ao redor da batata e entre as fatias.
– Embale bem no papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos, abaixando para a chama mínima depois dos primeiros 5 minutos.
– Depois desse tempo, abra o papel alumínio e aumente o forno na temperatura máxima, para dourar as batatas. Se o seu forno tiver grill, melhor ainda! Pode usar para deixar bem douradinha.

Dicas:

– Eu não coloquei sal e pimenta por conta da minha manteiga de ervas já estar muito temperada. Se a sua não for tão temperada, ou estiver usando manteiga normal, adicione sal, pimenta, e erva de sua preferência.

– A receita da minha manteiga de ervas está aqui, e como ela estava congelada, eu coloquei no microondas por 20 segundos antes de usar.

– Como eu disse lá em cima, você pode colocar recheios entre as camadas: Queijos diferentes, presunto de parma, bacon, cream cheese e cebolinha verde… Inclusive, da pra criar recheios “temáticos”, por exemplo: tomate, mussarela de búfala e manjericão = Caprese… Legal, né? Quero fazer assim também e ai mostro pra vocês!

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09 dez. 2015

Farofa de Pistache super Top

Farofa de Pistache

Fazia muito tempo que eu estava doida para testar essa farofa! Ai em um fim de semana nos reunimos com dois casais queridos para assistir UFC e assar uma picanha, achei a oportunidade perfeita! Ela combina maravilhosamente com carneiro também! Além disso, para Natal e festas de fim de ano é sucesso, pois acho um acompanhamento super festivo.

 

Farofa de Pistache
Farofa de Pistache

 

Ingredientes:

– 3 xícaras de farinha de mandioca branca
– 2 xícaras de pistache descascado
– 1 cebola grande picadinha
– 2 dentes de alho picadinhos
– 4 colheres de margarina Qualy
– Cebolinha verde picada (usei da francesa, aquela bem fininha)
– 1 colher de manteiga de ervas (link no final)

Preparo:

– Bater 1 xícara de pistache no liquidificador ou mixer até obter pedacinhos menores (não tem problema se uma parte ficar fininha como uma farinha, no meu aconteceu isso).
– Dourar a cebola e o alho em 3 colheres de margarina, adicionar o pistache que foi batido. Adicionar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre. Quando tiver adicionado tudo, mexer por alguns minutos de baixo para cima para que a farinha torre, deixando a farofa crocante.
– Adicionar o pistache inteiro, a cebolinha verde picada, 1 colher de margarina e 1 colher de manteiga de ervas e misturar bem. Se você sentir que a farofa ainda está muito seca, adicionar mais margarina ou fios de azeite de oliva.

 

Receita da manteiga de ervas aqui.

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03 dez. 2015

Manteiga de Ervas

Se tem um programa que eu amo, babo mesmo nas receitas, e quero fazer quase todas, é o Que Marravilha! Parece que tudo fica com um sabor incrível, além de eu ter paixão pelo Claude e pelo Batista!
Vi o Claude fazendo essa receita várias vezes, e finalmente reproduzi em casa!

Essa manteiga é maravilhosa e super versátil: Pode ser usada para finalizar pratos, dando um sabor especial, pode ser usada para colocar em massas, carnes, ou dar um up naquele legume refogado… Vem comigo!

 

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Ingredientes

– 250g de manteiga de boa qualidade em temperatura ambiente – textura de pomada (usei President sem sal)
– ½ pimenta dedo de moça sem semente bem picadinha
– 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
– 2 dentes de alho bem picadinhos
– Caldo de ½ limão taiti
– Ervas do seu gosto picadinhas (usei tomilho, alecrim, sálvia, manjericão, salsinha e cebolinha verde, cerca de ½ maço de cada). ½ maço de cada parece um montão quando você tira as folhinhas, mas depois que pica diminui bastante.
– Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

– Colocar todos os ingredientes picadinhos e a manteiga para bater no processador até que vire uma espécie de purê e tudo esteja homogêneo.
– Enrolar em um papel filme fazendo um rolinho e colocar para gelar.
– Pode manter na geladeira, ou cortar em rodelas ou quadradinhos, congelar e ir tirando conforme precisar.

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