09 dez. 2015

Batata Hasselback

Esse é o nome desse preparo original da Suécia, mas eu também gosto dos termos Batata Laminada ou Batata Leque…

Dessa vez, como fiz para acompanhar um mignon ao molho funghi, o qual eu decidi que seria o destaque do prato, fiz a batata apenas na manteiga de ervas. Mas está nos planos rechear essas camadinhas com ingredientes deliciosos para acompanhar uma carne sem molho em uma futura refeição! Rsrs

Ingredientes:

– 1 batata grande (por pessoa)
– 1 colher generosa de manteiga de ervas em temperatura ambiente
– Papel alumínio (que não é ingrediente, mas vai precisar! Hahaha)

Preparo:

– Ligue o forno em temperatura máxima para pré-aquecer.
– Lave muito bem as batatas, e corte fatias bem finas sem chegar até o final, para que a base da batata mantenha as lâminas juntas.
– Espalhe a manteiga de ervas ao redor da batata e entre as fatias.
– Embale bem no papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos, abaixando para a chama mínima depois dos primeiros 5 minutos.
– Depois desse tempo, abra o papel alumínio e aumente o forno na temperatura máxima, para dourar as batatas. Se o seu forno tiver grill, melhor ainda! Pode usar para deixar bem douradinha.

Dicas:

– Eu não coloquei sal e pimenta por conta da minha manteiga de ervas já estar muito temperada. Se a sua não for tão temperada, ou estiver usando manteiga normal, adicione sal, pimenta, e erva de sua preferência.

– A receita da minha manteiga de ervas está aqui, e como ela estava congelada, eu coloquei no microondas por 20 segundos antes de usar.

– Como eu disse lá em cima, você pode colocar recheios entre as camadas: Queijos diferentes, presunto de parma, bacon, cream cheese e cebolinha verde… Inclusive, da pra criar recheios “temáticos”, por exemplo: tomate, mussarela de búfala e manjericão = Caprese… Legal, né? Quero fazer assim também e ai mostro pra vocês!

Farofa de Pistache super Top

Bruna Bittencourt 1 Comentário

Farofa de Pistache

Fazia muito tempo que eu estava doida para testar essa farofa! Ai em um fim de semana nos reunimos com dois casais queridos para assistir UFC e assar uma picanha, achei a oportunidade perfeita! Ela combina maravilhosamente com carneiro também! Além disso, para Natal e festas de fim de ano é sucesso, pois acho um acompanhamento super festivo.

Ingredientes:

– 3 xícaras de farinha de mandioca branca
– 2 xícaras de pistache descascado
– 1 cebola grande picadinha
– 2 dentes de alho picadinhos
– 4 colheres de margarina Qualy
– Cebolinha verde picada (usei da francesa, aquela bem fininha)
– 1 colher de manteiga de ervas (link no final)

Preparo:

– Bater 1 xícara de pistache no liquidificador ou mixer até obter pedacinhos menores (não tem problema se uma parte ficar fininha como uma farinha, no meu aconteceu isso).
– Dourar a cebola e o alho em 3 colheres de margarina, adicionar o pistache que foi batido. Adicionar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre. Quando tiver adicionado tudo, mexer por alguns minutos de baixo para cima para que a farinha torre, deixando a farofa crocante.
– Adicionar o pistache inteiro, a cebolinha verde picada, 1 colher de margarina e 1 colher de manteiga de ervas e misturar bem. Se você sentir que a farofa ainda está muito seca, adicionar mais margarina ou fios de azeite de oliva.

Receita da manteiga de ervas aqui.

Outback em casa: A minha Jacket Potato

Bruna Bittencourt 3 Comentários

Essa é a minha versão da Jacket Potato do Outback. Eu amo de paixão essa batata, e a partir do que experimentei no restaurante, reproduzi em casa. Ficou deliciosa!

Adoro para acompanhar carnes, principalmente costelinha ao molho barbecue.

Ingredientes:
– P/ 8 batatas grandes
– 400g de bacon cortado em quadradinhos e fritos em sua própria gordura
– 10 fatias de queijo prato cortadas em filetes finos
– 10 fatias de queijo cheddar cortado em filetes finos (usei Joseph Heller, que encontrei na Casa da Azeitona)
– 1 maço de cebolinha verde em fatias fininhas (usei cebolinha francesa que é mais fininha)
– ½ sachê de Catupiry
– ½ pote de cream cheese Philadelphia
– 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
– Sal e pimenta do reino

Preparo:

– Lavar muito bem as batatas, de preferência com a ajuda de uma escovinha e secar.
– Sem tirar a casca, fazer furos com o garfo por toda a batata, temperar com sal, pimenta do reino e pincelar manteiga nela inteira.
– Assar cerca de 1 hora e meia embaladas no papel alumínio (lado brilhoso para dentro), a primeira meia hora em fogo alto, e mais 1 hora em fogo médio. Pré-aquecido sempre.
– Quando a batata já estiver macia, retirar e cortar fazendo uma abertura, e colocar em cada uma o Catupiruy, os queijos em filetes, 1 colher (chá) de Philadelphia, o bacon e a cebolinha verde. Servir imediatamente. Caso o queijo não derreta, voltar ao forno (desligado) por alguns minutinhos apenas para derreter.

Dica: Gente, eu fiz assim conforme a receita, que é igual a do bar e ficou maravilhosa… Mas confesso que sou gulosa e da próxima vez vou cortar ao meio e colocar recheio dos dois lados! Hahaha #ficaadica