11 abr. 2016

Batata Gratinada no Ramekin

Essa batata gratinada que fiz para um jantarzinho meu e do meu marido ficou uma delícia, super temperada. MAS, eu ainda prefiro a receita de batata gratinada da minha mãe… Então hoje tem essa, e assim que fizer, posto a da mamãe, ok?!

Ingredientes para Batata Gratinada:

– 2 batatas médias muito bem lavadas e cortadas em fatias fininhas (se você quiser pode descascar, eu gosto de usar com a casca)
– 3 colheres bem cheias de nata
– Leite
– 1 colher (sopa) de manteiga
– Queijo Parmesão ou Grana Padano Ralado
– Outro queijo de sua preferência ralado
– 4 folhas de louro
– 2 dentes de alho (grandes) amassados com casca e tudo
– Uma erva de sua preferência (usei tomilho)
– Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Preparo da Batata Gratinada:

– Com as batatas limpas e cortadas, vamos começar a montagem: Tempere as fatias de batata com sal, pimenta do reino e noz moscada.
– Unte a travessa ou ramekin que você for servir com manteiga.
– Adicione um tantinho de leite no fundo (apenas para “forrar” a travessa com o leite e não queimar as batatas).
– Monte camadas assim: batata, nata, queijos, batata, nata, queijos… Termine com uma camada de batatas e por cima uma camada generosa de nata e queijos e adicione mais um fio de leite nas laterais.
– Coloque nas laterais as folhas de louro, e em cima os alhos batidos e a erva que você escolheu.
– Tampe com um papel alumínio e leve ao forno (pré-aquecido) por cerca de 40 minutos em 180º C. Depois desse tempo, tire o papel alumínio, aumente o fogo, e deixe dourar bem.

Dicas Rápidas:

– Essa receita tem quantidade ideal para duas pessoas quando servida como acompanhamento. Caso for servir mais gente, conte uma batata média por pessoa e aumente proporcionalmente as quantidades de queijos, leite, e nata.
– Eu montei em panelinhas individuais, mas pode usar uma travessa pequena.
– Não é “obrigado” a usar dois tipos de queijo (rsrs). Se quiser um sabor mais suave, pode ficar apenas com o parmesão, ou adicionar mussarela. Caso queira variar o sabor, trazendo algo mais forte, você pode usar Provolone, Gruyère, Ementhal, Gorgonzola…
– Tire vantagem de uma receita que pode ser preparada com antecedência: Deixe pronto horas antes, e tenha o trabalho apenas levar ao forno 1 hora antes de servir. Isso ajuda a manter o clima do jantar romântico, te libera para conversar com seus convidados ao invés de ficar cozinhando, além de diminuir a louça suja na hora da refeição.

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30 mar. 2016

Abobrinha Caprese

Bruna Bittencourt 1 Comentário

Esses dias fiz essa Abobrinha Caprese para o jantar. Se você está procurando uma receitinha fácil, light e saborosa para almoço ou jantar do dia a dia, essa aqui é uma boa opção, não suja quase nada e fica pronta bem rapidinho.

Por falar em Caprese, você sabia que esse nome se dá a combinação dos ingredientes tomate, mussarela (geralmente de búfala) e manjericão? É uma salada clássica italiana, da ilha de Capri, que acabou derivando muitas receitas Caprese: macarrão, pizza, molho, sanduíche… Inclusive, já coloquei aqui no blog uma receita de Risoto Caprese deliciosa, inspirado no que o querido Claude fez no Que Marravilha, programa que eu amo!

Ingredientes para Abobrinha Caprese:

2 abobrinhas verdes cortadas ao meio
Mussarela de Búfala (umas 4 bolinhas) cortadas em rodelas
Tomatinhos Sweet Grape cortados ao meio ou em rodelas
Folhinhas de Manjericão
Azeite de oliva (usei com alho)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo da Abobrinha Caprese:

Pré aqueça o forno a 200°C.
Coloque as abobrinhas cortadas ao meio em um saquinho de verduras e leve ao microondas por 2 minutos.
Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite de oliva. Grelhe as abobrinhas dos dois lados até ficarem douradinhas.
Coloque as abobrinhas em uma travessa que possa ir ao forno. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione as rodelas de mussarela, e por cima os tomatinhos. Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta do reino, um fio de azeite, e leve ao forno até que o queijo se derreta.
Adicione o manjericão quando tirar do forno e sirva.

Ah, fica perfeito para acompanhar um peixinho simples grelhado, apenas temperado com sal e pimenta do reino.

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16 dez. 2015

Outback em Casa: A minha salada El Ranchito

Bruna Bittencourt 37 Comentários

Queridas pessoas, acho difícil encontrar alguém que não goste de Outback, tudo de lá é bom, impressionante! Eu como apaixonada confessa da rede, vivo testando “as modas do Outback” em casa… Já coloquei aqui no blog a minha receita da Jacket Potato, e hoje vou ensinar mais uma receitinha que foi inspirada no restaurante e aprovada aqui em casa: El Ranchito Salad.

O molho dessa salada, é o Barbecue Ranch, ou seja: Molho Ranch com um toque de barbecue. Então, se precisar usar o molho Ranch tradicional em outro prato, pode usar essa receita mesmo, mas sem adicionar o barbecue, ok?!

Molho Ranch Barbecue:

1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de maionese
suco de 1 limão Taiti
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cebolinha desidratada
1 colher (chá) de salsinha desidratada
1 colher (chá) de endro ou dill fresco
1 colher (cafezinho) de páprica (preferencialmente defumada)
Sal
Pimenta do Reino
1 colher (sopa) de molho Barbecue (aqui a gente ama o da Jack Daniel’s!)

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, provar para regular sal, pimenta, etc e colocar na geladeira para esfriar.

Ingredientes da Salada El Ranchito:

1 Coração de alface americana
1/2 repolho roxo ralado
1 cenoura cortadas à Julienne (tirinhas bem finas)
1/2 xícara de queijo cheddar cortado em tirinhas ou ralado no grosso (uso Joseph Heler que encontro na Bon Vivant ou Casa da Azeitona)
1/2 xícara de queijo prato cortado em tirinhas ou ralado no grosso
1 xícara de bacon cortado em tirinhas bem douradinho (fazer como preferir: microondas, frigideira, etc.)
1/2 xícara de Doritos (preferencialmente do Original, aquele de milho branco) – quebrar em pedacinhos apertando na mão

Preparo da Salada El Ranchito:

Lavar e escorrer a alface e o repolho. Rasgar as folhas de alface em pedaços menores.
Misturar a alface, repolho, cenoura, queijos, bacon e molho em uma travessa. OBS: Deixar um pouco do bacon e dos queijos para decorar.
Por cima, colocar mais um pouco dos queijos, bacon, e Doritos.

– Se achar muito molho, pode misturar apenas uma parte e servir o restante em uma molheira.

El Ranchito Salad e carne: um par perfeito!

Perfeita para acompanhar um churrasco, uma costelinha ao barbecue, principalmente nesses dias de calor que estão por vir! Dessa ultima vez que fizemos, almoçamos apenas a salada e uma carne feita na churrasqueira, o corte escolhido foi o Short Rib de acém (de Angus) e estava SENSACIONAL! Me surpreendi e entrou para a minha lista de carnes preferidas! Como eu sempre digo, não existe carne de primeira ou de segunda, existe ingrediente de boa qualidade e bem preparado, ou não…

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09 dez. 2015

Batata Hasselback

Bruna Bittencourt 2 Comentários

Esse é o nome desse preparo original da Suécia, mas eu também gosto dos termos Batata Laminada ou Batata Leque…

Dessa vez, como fiz para acompanhar um mignon ao molho funghi, o qual eu decidi que seria o destaque do prato, fiz a batata apenas na manteiga de ervas. Mas está nos planos rechear essas camadinhas com ingredientes deliciosos para acompanhar uma carne sem molho em uma futura refeição! Rsrs

Ingredientes:

– 1 batata grande (por pessoa)
– 1 colher generosa de manteiga de ervas em temperatura ambiente
– Papel alumínio (que não é ingrediente, mas vai precisar! Hahaha)

Preparo:

– Ligue o forno em temperatura máxima para pré-aquecer.
– Lave muito bem as batatas, e corte fatias bem finas sem chegar até o final, para que a base da batata mantenha as lâminas juntas.
– Espalhe a manteiga de ervas ao redor da batata e entre as fatias.
– Embale bem no papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos, abaixando para a chama mínima depois dos primeiros 5 minutos.
– Depois desse tempo, abra o papel alumínio e aumente o forno na temperatura máxima, para dourar as batatas. Se o seu forno tiver grill, melhor ainda! Pode usar para deixar bem douradinha.

Dicas:

– Eu não coloquei sal e pimenta por conta da minha manteiga de ervas já estar muito temperada. Se a sua não for tão temperada, ou estiver usando manteiga normal, adicione sal, pimenta, e erva de sua preferência.

– A receita da minha manteiga de ervas está aqui, e como ela estava congelada, eu coloquei no microondas por 20 segundos antes de usar.

– Como eu disse lá em cima, você pode colocar recheios entre as camadas: Queijos diferentes, presunto de parma, bacon, cream cheese e cebolinha verde… Inclusive, da pra criar recheios “temáticos”, por exemplo: tomate, mussarela de búfala e manjericão = Caprese… Legal, né? Quero fazer assim também e ai mostro pra vocês!

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03 dez. 2015

Outback em casa: A minha Jacket Potato

Bruna Bittencourt 3 Comentários

Essa é a minha versão da Jacket Potato do Outback. Eu amo de paixão essa batata, e a partir do que experimentei no restaurante, reproduzi em casa. Ficou deliciosa!

Adoro para acompanhar carnes, principalmente costelinha ao molho barbecue.

Ingredientes:
– P/ 8 batatas grandes
– 400g de bacon cortado em quadradinhos e fritos em sua própria gordura
– 10 fatias de queijo prato cortadas em filetes finos
– 10 fatias de queijo cheddar cortado em filetes finos (usei Joseph Heller, que encontrei na Casa da Azeitona)
– 1 maço de cebolinha verde em fatias fininhas (usei cebolinha francesa que é mais fininha)
– ½ sachê de Catupiry
– ½ pote de cream cheese Philadelphia
– 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
– Sal e pimenta do reino

Preparo:

– Lavar muito bem as batatas, de preferência com a ajuda de uma escovinha e secar.
– Sem tirar a casca, fazer furos com o garfo por toda a batata, temperar com sal, pimenta do reino e pincelar manteiga nela inteira.
– Assar cerca de 1 hora e meia embaladas no papel alumínio (lado brilhoso para dentro), a primeira meia hora em fogo alto, e mais 1 hora em fogo médio. Pré-aquecido sempre.
– Quando a batata já estiver macia, retirar e cortar fazendo uma abertura, e colocar em cada uma o Catupiruy, os queijos em filetes, 1 colher (chá) de Philadelphia, o bacon e a cebolinha verde. Servir imediatamente. Caso o queijo não derreta, voltar ao forno (desligado) por alguns minutinhos apenas para derreter.

Dica: Gente, eu fiz assim conforme a receita, que é igual a do bar e ficou maravilhosa… Mas confesso que sou gulosa e da próxima vez vou cortar ao meio e colocar recheio dos dois lados! Hahaha #ficaadica

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