Arquivos batata baroa - Na Cozinha da Bruninha

Primeiro, mil desculpas pela foto um tanto desajeitada… Sempre faço Purê de Mandioquinha como acompanhamento aqui, e acabo esquecendo de tirar uma boa foto dele para postar com a receita! Essa é do dia que eu estava preparando Coq au Vin, e meu marido fotografando meus feitos! Rsrs

Ah, outra coisa: Mandioquinha, Batata Salsa, Batata Baroa, é tudo a mesma coisa, tá? Só muda de nome de acordo com a região.

Ingredientes para Purê de Mandioquinha Salsa:

Para 4 pessoas

5 mandioquinhas / batata salsa bem grandes – descascadas e cortadas em pedaços grandes
1 batata comum – descascada e cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara não muito cheia de creme de leite fresco
Sal
Noz Moscada
2 colheres (sopa) de queijo Grana Padano ou Parmesão ralado
Opcional para aromatizar a água do purê: Parte verde do alho poró, 1 folha de louro, 2 cravos da Índia, 2 bolinhas de Pimenta Jamaica.

Como Fazer Purê de Mandioquinha:

Em uma panela que caiba tudo, adicione água, um pouco de sal, e os temperinhos para aromatizar a água.
Com a água já quente ou fervendo, adicione as batatas e cozinhe até que amoleçam bem.
Escorra reservando um pouquinho da água do cozimento, e descarte todo o tempero, deixando apenas as batatas.
Bata as batatas no mixer, ou volte as para a panela e use um mixer de mão direto na panela, batendo até que esteja completamente cremoso. Adicione água do cozimento para bater apenas caso esteja difícil de bater.
Coloque a manteiga, noz moscada, queijo, creme de leite e misture bem. Prove e regule o sal.
Sirva como acompanhamento.

Dicas da Bru

Gente, devem existir umas mil maneiras de fazer um bom purê! Essa é apenas uma delas. Eu mesma vivo variando o método aqui: As vezes cozinho as batatas no vapor, as vezes na água, as vezes em um pouquinho de leite e já bato junto o leite e a batata, enfim, fique a vontade para cozinhar da maneira que preferir!
Assim como a parte de espremer as batatas: Eu acho muito prático usar o mixer, pois ele “espreme” e já deixa cremoso. Se você não tem, ou não gosta, pode usar um espremedor ou passar as batatas por uma peneira, e depois de misturar com todos os outros ingredientes bater na batedeira para obter cremosidade! Só não se esqueça de aquecer novamente para servir quentinho, tá bom?!
Amigos já fizeram purês bem parecidos com esse e finalizaram com curry e leite de côco! Fica muito interessante, vocês deveriam experimentar 😉
A panela da foto é uma Le Creuset 22 cm Cool Mint, minha mais nova aquisição que estou amaaaando o tamanho ❤

Beijos,

Bru.

Leia Mais

Eu tenho uma cunhada que é uma irmã de coração! Em muitas das coisas que ela me inspira e me influencia, a cozinha é uma delas… A Ca cozinha maravilhosamente bem, e aprendi muuuita coisa legal com ela, esse Creme de Mandioquinha é uma dessas receitas!
Posso ter mudado uma coisa ou outra que ela faz, afinal a gente adapta as coisas conforme cozinha, mas a base da receita é a mesma, ok?!

Ingredientes:

– 1,5 kg de batata salsa, ou mandioquinha, ou batata baroa (são todas o mesmo tipo de batata, porém cada um conhece por um nome) descascadas e cortadas em rodelinhas
– 1 cebola média/grande picadinha
– 5 dentes de alho picadinhos
– 1 talo de alho poró em fatias finas (opcional)
– 1,5 litros de caldo de galinha
– 1 pote de Nata (creme de leite fresco)
– Sal
– Pimenta do reino
– 1 maço de cebolinha verde picadinha
– 500g de bacon bem picadinho frito em sua própria gordura e escorrido em papel toalha (caso queira, aumente essa quantidade, pois rende menos de 1 xícara de chá depois de pronto)
– Queijo Parmesão ou Grana Padano ralado

Preparo:

– Em uma panela grande, doure bem o alho, cebola e alho poró. Adicione a mandioquinha e misture bem, refogando.
– Adicione o caldo de galinha de modo que cobra 3 dedos acima das batatas e a pimenta do reino.
– Cozinhe com a panela semi tampada até que a mandioquinha amoleça bem – cerca de 20 minutos.
– Bata tudo muito bem no liquidificador, volte para a panela, adicione a nata e regule o sal e a pimenta do reino. Não salgar demais, pois o bacon e queijo ralado que acompanham já são salgados.
– Sirva deixando o bacon, queijo ralado e cebolinha verde em travessinhas separadas para que cada um coloque o que desejar em seu creme (o melhor é colocar tudo, é claro! Rsrs).