22 fev. 2016

Carne Seca na Cabotiá

Aprendi com a minha amiga Estela um Camarão na Moranga maravilhoso. Inspirado nele, fiz essa carne seca na cabotiá, que há muito tempo queria testar.

Foi um sucesso aqui em casa! Recebemos a família do meu marido e todos amaram. Vamos lá?!

Carne seca na cabotiá

Ingredientes:

1 abóbora Cabotiá grande
1,200 kg de carne seca desfiada (eu usei 3 caixas da Vapza, que já vem pronta para o consumo. Caso use outro tipo, siga as instruções da embalagem para dessalgar e cozinhar)
2 cebolas grandes cortadas em cubinhos pequenos (fiz no mixer)
1 cabeça de alho cortada em cubinhos pequenos (fiz no mixer)
1 pote de Catupiry de 400g
1 pote de Cream Cheese Philadelphia de 300g
1 garrafinha de leite de côco
1 caixinha de creme de leite (usei Piracanjuba Gourmet)
3 colheres (sopa) de molho de tomate tradicional
Salsinha e cebolinha picada
Azeite de oliva
Manteiga de garrafa (ou manteiga normal se você não tiver dessa)
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura alta. Embale a abóbora em papel alumínio (lado brilhoso para dentro), leve ao forno abaixando para temperatura média e deixe até que amoleça para conseguir cortar. A minha era bem grande e levou cerca de 1 hora e 30 minutos. Você também pode cozinhar na água ou microondas se quiser acelerar o processo. Cuidado apenas para não cozinhar demais, pois ela pode passar e desmontar na hora de servir.
Com a abóbora já assada, corte uma fatia em baixo para que ela pare em pé sem balançar. Retire a tampa de cima e reserve. Descarte as sementes e os fiapos de dentro, raspe a polpa com uma colher ou faca (a minha rendeu quase 2 xícaras). Corte a polpa em pedacinhos pequenos ou bata no processador/liquidificador. Com uma colher, passe cream cheese dentro da abóbora. Cobra com a tampa e reserve até a hora de servir.
Em uma panela bem quente, adicione a manteiga e um fio generoso de azeite de oliva. Doure o alho e a cebola e adicione a carne seca já desfiada. (Se estiver usando Vapza coloque com caldinho e tudo). Misture muito bem para que a carne refogue e pegue o gostinho do alho e cebola. Espere a água reduzir pela metade.
Adicione o molho de tomate (só 3 colheres!), a polpa da abóbora, sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o Catupiry, cream cheese, leite de côco e creme de leite, misture muito bem e verifique se está tudo derretido e encorpado. Prove e regule o sal e a pimenta.
Adicione o cheiro verde picadinho. Pronto!
Você pode deixar na panela até a hora de servir, e aí apenas esquentar e colocar na abóbora. Que charme!

Dicas:

Essa quantidade serve 10 pessoas e eu servi com arroz branco, batata palha e salada verde.
Espero postar a receita do Camarão na Moranga também, mas se você quiser fazer logo, o processo é o mesmo. Basta trocar a cabotiá por moranga, a carne seca por camarão (limpo e sem vísceras), eu gosto de usar 2/3 de camarão grande e 1/3 daquele bem pequeno pois acho que dá sabor ao molho. Apenas se lembre que o tempo de cozimento do camarão é menor (rosou, parou!), se não ele pode ficar rígido e borrachudo.

Espero que façam e amem!

Bjinhos e até a próxima

Cestinhas de Cogumelos

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

O preparo de hoje, é mais uma dica do que uma receita… Fiz como entradinha para um jantar em família. Você pode servir assim, ou em uma mesa de petiscos e aperitivos.

É super prático e delicioso, olha só:

Ingredientes:

– 10 discos pequenos de massa pronta para pastel (usei da marca Mezzani e gostei bastante)
– 1 bandeja de cogumelo shiitake – lavado e cortado em cubinhos pequenos
– 1 bandeja de cogumelo shimeji – lavado e desfiado (tanto faz shimeji escuro ou claro, mas eu prefiro o escuro)
– ½ cebola bem picadinha
– 2 dentes de alho bem picadinhos
– 1 colher de manteiga
– 1 fio de azeite de oliva
– ½ xícara de vinho branco
– ½ bisnaga de catupiry (ou 3 colheres bem cheias de requeijão)
– Cebolinha verde picada fininha (usei da francesa)
– 1 colher (de cafezinho) de Shoyu
– 1 colher (de cafezinho) de Molho inglês
– Sal e pimenta do reino a gosto
– ½ xícara de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado

Preparo:

– Doure a cebola e o alho na manteiga e azeite de oliva.
– No fogo bem alto, adicione os cogumelos já cortadinhos e espere murchar um pouco (se soltar água espere um pouquinho até secar.).
– Adicione o vinho branco e ferva por alguns minutinhos para evaporar o álcool. Coloque sal e pimenta do reino.
– Adicione a cebolinha verde, o requeijão e misture bem. Coloque o shoyu e o molho inglês, regule o sal e a pimenta e reserve.

– Com o recheio em temperatura ambiente, vamos montar as cestinhas: Ligue o forno a 200º C e pré aqueça por 15 minutos. Coloque os discos de massa em forminhas pequenas redondas (aquelas de cupcake, empada, petit gateau, etc…). Dentro da massinha, adicione colheradas do recheio de cogumelos. Salpique o queijo ralado e leve ao forno até que as cestinhas estejam bem douradas. Passe para um prato bonito, e bom apetite!

Dicas:

– Tire a massa de pastel da geladeira 30 minutos antes de montar, pois muito gelada ela tende a ficar mais firme e rasgar na hora de colocar na forminha. Mas mantenha dentro da embalagem, e o que sobrar guarde em saquinho bem fechado para não ressecar.

– Fiz recheio de cogumelos, pois a nossa família ama. Se você não gostar, ou quiser algo mais econômico para fazer para os amigos, as opções de recheio são intermináveis: Frango com milho e catupiry, calabresa, presunto, queijo e orégano… Use a criatividade!

Outback em casa: A minha Jacket Potato

Bruna Bittencourt 3 Comentários

Essa é a minha versão da Jacket Potato do Outback. Eu amo de paixão essa batata, e a partir do que experimentei no restaurante, reproduzi em casa. Ficou deliciosa!

Adoro para acompanhar carnes, principalmente costelinha ao molho barbecue.

Ingredientes:
– P/ 8 batatas grandes
– 400g de bacon cortado em quadradinhos e fritos em sua própria gordura
– 10 fatias de queijo prato cortadas em filetes finos
– 10 fatias de queijo cheddar cortado em filetes finos (usei Joseph Heller, que encontrei na Casa da Azeitona)
– 1 maço de cebolinha verde em fatias fininhas (usei cebolinha francesa que é mais fininha)
– ½ sachê de Catupiry
– ½ pote de cream cheese Philadelphia
– 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
– Sal e pimenta do reino

Preparo:

– Lavar muito bem as batatas, de preferência com a ajuda de uma escovinha e secar.
– Sem tirar a casca, fazer furos com o garfo por toda a batata, temperar com sal, pimenta do reino e pincelar manteiga nela inteira.
– Assar cerca de 1 hora e meia embaladas no papel alumínio (lado brilhoso para dentro), a primeira meia hora em fogo alto, e mais 1 hora em fogo médio. Pré-aquecido sempre.
– Quando a batata já estiver macia, retirar e cortar fazendo uma abertura, e colocar em cada uma o Catupiruy, os queijos em filetes, 1 colher (chá) de Philadelphia, o bacon e a cebolinha verde. Servir imediatamente. Caso o queijo não derreta, voltar ao forno (desligado) por alguns minutinhos apenas para derreter.

Dica: Gente, eu fiz assim conforme a receita, que é igual a do bar e ficou maravilhosa… Mas confesso que sou gulosa e da próxima vez vou cortar ao meio e colocar recheio dos dois lados! Hahaha #ficaadica