Esse Mignon ao Molho de Cerveja e Mostarda Dijon é uma delícia tanto para servir com arroz branco e batata palha, quanto como um pestisco, com fatias de pão.
Ingredientes para Mignon ao Molho de Cerveja IPA e Mostarda Dijon:
500g de filé mignon cortado em tirinhas ou cubinhos
1 talo (grande) de alho poró bem picadinho
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cebola em pó
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
um fio de azeite de oliva
1 colher de manteiga
350 ml de cerveja (usei Schornstein IPA, mas você use uma cerveja que GOSTE DE TOMAR)
1 colher (sopa) de mostarda dijon
250 ml de creme de leite fresco (fica na parte de refrigerados do mercado)
1 pitada de noz moscada ralada na hora
Cebolinha verde bem picadinha para finalizar (opcional)
Como Fazer Mignon ao Molho de Cerveja IPA e Mostarda Dijon:
Tire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar a cozinhar. Tempere com o alho e cebola em pó e a pimenta do reino.
Esquente muito bem uma panela ou frigideira. Pincele um fio de azeite de oliva.
Na frigideira bem quente, doure a carne de pouco em pouco para não juntar água. Vá colocando em uma travessa do lado a carne já dourada. Só depois que terminar de dourar tudo salgue a carne.
Na mesma panela, abaixe o fogo, coloque 1 colher de manteiga e refogue o alho poró até estar bem murcho e dourado.
Aumente o fogo, coloque a cerveja e espere alguns segundos para que o álcool evapore.
Volte a carne para a panela (com todo o líquido que possa ter soltado junto), e adicione a mostarda e o creme de leite fresco.
Deixe ferver um pouco até que o creme de leite engrosse e encorpe o molho.
Prove e regule o tempero, adicione noz moscada a gosto.
Se quiser decore com a cebolinha verde.
Como eu disse lá em cima, pode servir tanto como refeição com arroz branco e batata palha, quanto como petisco com pão fatiado. No caso de petisco, deixe o molho mais grosso: pode ser deixando ferver mais um pouco, ou adicionando uma bela colherada de Catupiry 😉
Dica da Bru:
A cerveja IPA possui certo amargor característico que é transferido para o prato. Logo, você precisa apreciar esse tipo de cerveja para gostar do sabor que o molho vai ter. Por isso sempre use uma cerveja que goste de tomar. De preferência uma cerveja artesanal. Além dessa IPA, particularmente acho que combina muito bem com esse prato as de estilo Belgium Ale, como essa Belgium Golden Ale da Saint Beer que eu amo também.
Se você gostou dessa receita, com certeza vai amar esse Petisco e esse também 😉
Receber amigos em casa em casa é um dos nossos programas preferidos.No fim de semana, recebemos alguns amigos para assistir a luta, tomar uma cervejinha e conversar. Como queria uma coisa mais descontraída, resolvi fazer uma mesa com alguns petiscos, e é claro, vou dividir tudo com vocês, pois se vocês também gostam de receber amigos em casa, essa é uma opção muito legal!
A luta principal foi um fiasco, mas a nossa noite foi super animada! Rsrs
Mesa de Petiscos para Receber Amigos
Usei uma toalha impermeável prateada, com um vasinho de astromélias e velas para decorar o centro. Usei louça branca para dispor as comidinhas (essa hora ainda estava faltando a carne de onça e franguinho). Deixei à disposição os copos para cerveja, pratinhos para ficar mais confortável para se servir, e guardanapos de papel mesmo, tudo muito casual. Ah, quem escreveu na plaquinha de quadro negro foi meu marido! Eu não tenho paciência e escrevo tudo feio! Rsrs
Acho uma mesa assim muito bonita e prática para receber amigos em casa. Cada um pode se servir no momento que quiser, ficar conversando, tomando cervejinha, tudo bem descontraído para uma noite dessas.
Vamos ver as receitinhas?
Carne de Onça
Esse é um petisco tradicional aqui de Curitiba, tem em quase todos os bares (os melhores que já provei aqui foram: Mercearia Fantinato, Boteco de Sampa e Bar do Alemão), e a maioria de nós ama!! Bom, eu sou uma pessoa mais do que suspeita para falar, pois AMO coisas cruas! Amo não, sou doente. Rsrs. Sinto necessidade de comer quibe cru, sashimi, carne de onça, carne bem mal passada… Não consigo passar muitos dias sem comer algo cru. Rsrs
Ingredientes:
500g de patinho moído 3x (super fresco e super limpo, sem nenhuma gordurinha, comprado no seu açougue de confiança o mais próximo do preparo possível)
1/2 cebola média ralada ou moída
3 dentes de alho bem moídos
1 dose conhaque
1 colher (cafézinho) de páprica (usei picante defumada)
1 colher (cafézinho) de pimenta calabresa
Sal
Pimenta do reino
Muito azeite de oliva (tipo 1/2 xícara daquela de cafézinho)
1 maço de cebolinha verde (gosto da fininha) bem picadinha
Quadradinhos de pão preto para acompanhar
Preparo:
Esse prato, você faz bem na hora de servir, na frente dos seus convidados, ta?!
Espalhe a carne em uma travessa. Salpique todos os ingredientes, menos a cebolinha verde e o pão, pela carne misture muito bem, com a ajuda de dois garfos.
Espalhe a carne novamente, deixando o mais certinho possível na travessa. Salpique a cebolinha verde por cima de tudo.
Sirva ao lado do pão preto e mais azeite de oliva para acompanhar.
Bom demais, sempre sucesso garantido.
Enroladinhos Folhados de Linguiça Blumenau e Gorgonzola
Esse foi um teste e um sucesso da noite! Realmente ficou uma delícia, todos aprovaram.
Ingredientes:
1 retângulo de massa folhada Arosa. (Abrir mais ou menos 50cm do rolo) Quem não conhece, clica aqui e veja a Placa ou Rolo.
1 linguiça Blumenau sem pele e cortada em cubinhos bem pequenos
1 triângulo de queijo gorgonzola cortado com cubinhos bem pequenos
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
Preparo:
Abra a massa em cima do seu próprio plástico, corte o tamanho que desejar e guarde o restante bem fechadinho para que não resseque e estrague.
Passe a mostarda dijon na massa aberta e espalhe a linguiça e gorgonzola em cubinhos.
Com a ajuda do plástico, enrole como se fosse um rocambole, bem apertadinho.
Cubra bem com plástico filme e leve a geladeira para firmar bem.
Na hora de servir, pré aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma com azeite. Retire o “rocambole” da geladeira e com uma faca bem afiada corte em fatias de 2 dedos de espessura. Coloque na forma e asse até dourar.
Wrap de Salmão Defumado
Ingredientes:
4 discos de Rap10 (pode ser pão árabe também)
100g de salmão defumado cortado em tirinhas
4 folhas de alface americana
4 colheres (sopa) de cream cheese Philadelphia
Cebolinha verde bem picadinha
Preparo:
Em uma frigideira quente, toste os dois lados dos discos de Rap10.
Passe cream cheese e salpique a cebolinha verde, alface, e tirinhas de salmão em cada disco.
Enrole bem apertadinho e espete com 4 palitinhos: dois no centro, e dois nas extremidades do rolinho.
Com uma faca bem afiada, corte entre os palitinhos, cuidando para ficar mais ou menos do mesmo tamanho.
Prontinho! Coloque em um prato bonito e sirva. Ou leve a geladeira bem coberto com um saquinho de verduras até a hora de servir.
Chicalo Wings
Hahahaha O nome é uma brincadeira nossa, pois quem adora e faz as receitas americanas é nosso amigo Chicão, por isso aqui, ao invés de Buffalo Wings, tem Chicalo Wings! Rsrs E como a gente é fitness (#sqn #sqnunca #sqjamais), nosso franguinho é assado, e não frito. Vamos ver a receita do Chico?
Ingredientes Wings:
1 kg de frango em pedaços já temperado (pode ser tulipinha, ou coxinha da asa, ou melhor ainda: metade de cada)
100g (1/2) tablete de manteiga derretida
Molho Frank’s Red Hot Sauce Original
Vinagre de vinho branco
Preparo:
Assar o frango em temperatura média até estar bem douradinho e a pele crocante.
Em uma travessa, coloque bastante molho Frank’s, umas gotinhas de vinagre, e a manteiga: tudo aos poucos para provar o molho e ir ajustando. Prove com um pedacinho de frango para ver se está do seu gosto. A manteiga serve para cortar o ardido da pimenta e o ácido do vinagre.
Quando ajustar o molho, adicione todos os pedaços de frango, misture bem, passe em uma travessa para servir. Sirva com molho Blue Cheese (abaixo).
É um pouquinho difícil de explicar, pois tem que ir provando mesmo… Se quiser ver como se faz, nos baseamos nesse vídeo.
Molho Blue Cheese:
Misturar muito bem:
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cream cheese ou iogurte grego
1 triângulo de Gorgonzola ou Roquefort esmagado com o garfo
Gotinhas de vinagre de vinho branco
sal e pimenta do reino
Cebolinha verde bem picadinha
De ficar muito consistente, adicionar leite integral ou creme de leite até atingir a consistência desejada.
O Chico usou esse vídeo como referência para fazer o molho blue cheese.
Bratwurst Acebolada (Salsishão Alemão)
Bratwurst é aquela linguiça/salsicha alemã laranjada. Você encontra em vários super mercados e alguns açougues especiais. Esse dia, usamos apenas essa linguiça, mas você pode adicionar a Weisswurst, que é a salsicha alemã branca, e até fazer um mix com as alemãs e as nossas Blumenau, Calabresa, etc. Das artesanais, please né gente… Nada daquelas linguiças industriais do mercado que a gente nem sabe o que tem dentro, eca! Vai comprar lá na feirinha da sua cidade e seja feliz! 🙂
Ingredientes:
1 kg de Bratwurst cortada em rodelinhas
2 dentes de alho bem picadinhos
3 cebolas grandes cortadas em fatias grossas
1 fio de azeite de oliva
Pão e molhinhos para acompanhar (Mostardas, Pimentas, Barbecue…)
Preparo:
Em uma panela bem quente, adicione o azeite, a cebola e o alho. Deixe murchar e dourar bem, de preferência deixando o fundo da panela douradinho.
Adicione a linguiça em rodelas e refogue até dourar, adicionando água aos pouquinhos para que o fundo solte e não queime.
Sirva ao lado de pãezinhos e molhos que preferir.
Foi uma noite super gostosa. E o legal é que todas as comidinhas (com exceção da carne de onça) você pode fazer antes e deixar tudo prontinho.
Ahhh, quase esqueci de falar: Tirei a ideia dos enroladinhos folhados e o Wrap de Salmão defumado enquanto navegava por um blog que eu adoro, chama A Vida Francesa. Quem escreve é a Luciana, brasileira que mora na França há anos. Além de várias dicas de Paris e da França, tem várias receitinhas tradicionais, e até um pouco da história delas, que eu amo conhecer! Vale a pena dar uma passeada nesse blog!
Isso é mais uma dica, do que uma receita propriamente dita… Mas que é uma delícia, e que vai impressionar seus convidados, aaaaa, isso vai!! Além disso, o nível de trabalho é quase igual a 0…
Figo fresco envolto no presunto de Parma e crema de balsâmico. Basta cortar o figo em 4 no sentido do comprimento (vertical), enrolar uma tira de presunto de parma (eu cortei cada fatia de presunto em 3 tiras), e adicionar um fio de balsâmico em creme.
Ahhh, não vai esquecer de colocar em uma travessa ou prato bem bonito, ta?! Tiraaa aquele prato de cristal, aquela prataria do armário, e vamos fazer esse investimento valer a pena! Rsrs
Quem não conhece, o creme de balsâmico é assim… É bem fácil de encontrar em qualquer mercado, esse da Stil Novo com figo eu comprei no Festval e ameeei! Tem aromatizado com várias coisas. O do lado, da marca Castelo é o tradicional, como o aceto balsâmico, mas ao invés de ser líquido, é cremoso.
Eu sou uma pessoa que na verdade não gosta nem um pouquinho do balsâmico líquido, mas esses cremosos realmente são muito bons! Se você usa pouco, recomendo que compre esse ao invés do líquido, pois o cremoso é bem mais versátil, e praticamente para tudo que você usaria o líquido, pode substituir por esse.