11 jan. 2016

Lombo Copa na Cerveja Preta

Minha cunhada faz esse lombo na cerveja preta que é maravilhoso! Liguei pra ela pedindo a receita, e ela disse que usa essa receita do Edu Guedes.

Fiz do meu jeitinho (e sem o abacaxi) e vou explicar pra vocês. E vou dizer que achei que ficou tão gostoso, que serve muito bem para um jantar de aniversário ou datas festivas, como Natal e Ano Novo.

 

Lombo na Cerveja Preta
Lombo na Cerveja Preta

 

Ingredientes:

 

  • 1 lombo de 1,5 kg (usei o lombo copa/sobre paleta por ser menos seco, mas pode ser o lombo comum)
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 galhos de alecrim
  • 4 galhos de tomilho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 1 xícara de vinho branco
  • Azeite de oliva ou óleo
  • 1 lata de cerveja preta Bohemia*
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 1 1/2 copo de água

 

Preparo:

 

  • Na véspera, tempere o lombo com sal, pimenta do reino, limão, alho, alecrim, tomilho, vinho branco. Coloque em um saco bem fechado e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando na metade do tempo.
  • Retire o lombo e coe a marinada, descartando os temperos e reservando apenas o líquido.
  • Na panela de pressão bem quente, doure o lombo de todos os lados (eu não coloco azeite, mas se quiser pode colocar um fio). Retire a carne da panela.
  • Adicione um fio de azeite e doure a cebola.
  • Volte a carne para a panela e adicione o líquido da marinada, a cerveja preta, a água e a farinha de trigo dissolvida** em um pouquinho de água.
  • Cozinhe por 40 minutos na pressão.
  • Abra e deixe cozinhar aberto mais alguns minutos, até que o caldo engrosse.
  • Agora é só fatiar e servir! Eu fiz um purê de batatas para acompanhar, mas também fica uma delícia com arroz branco e uma farofinha!

 

Lombo na cerveja preta

 

*  Da outra vez que fiz essa receita, usei uma cerveja preta dessas cervejas especiais, e não deu certo não… Ficou amargo demais, muito ruim! Tem que ser essa Bohemia mesmo que fica perfeito, ta?!

** A receita que usei como referência pede para empanar o lombo na farinha, mas eu acho que dessa maneira é preciso usar mais óleo para dourar a carne, já que a farinha gruda muito no fundo da panela, e a carne não fica tão douradinha. Como o objetivo desse trigo é engrossar o caldo, acho muito melhor colocar depois, junto com os líquidos. Se quiser pode ser amido (Maizena) também, ta?!

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