16 maio. 2016

Creme de Milho da Sogrinha

Oi queridos. Ando tentando abastecer o blog com mais receitinhas para o dia a dia, então hoje vou ensinar vocês como fazer esse Creme de Milho da minha sogra!

Essa receitinha é muito simples e prática, meu marido é apaixonado por esse creme, aqui em casa eu sempre sirvo com bifinho de frango grelhado e arroz.

Sim, eu sei que a foto não está das melhores, mas gente, é muito difícil de tirar foto de cremes, sopas, molhos! =( me desculpem, prometo que vou aprender fotografar melhor essas comidinhas. Mas podem acreditar em mim: apesar a foto ruim, a receita é muito boa, tá?!

Ingredientes para o Creme de Milho:

1 lata de milho verde (gosto da Bonduelle e tenho usado a versão “Light” no dia a dia. Mas pode ser qualquer um que você goste, ok?)
A mesma medida de água – no caso depois que tirar o milho, você mede a água na latinha dele
1 lata de creme de leite (eu acabo usando 1 caixinha mesmo, pois não costumo comprar lata de creme de leite… Tanto faz lata ou caixinha tá?! Se for lata vai ficar mais suave por que a quantidade é maior do que caixinha)
2 colheres (sopa) de Maizena
1 colher (chá) de sal
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de pimenta do reino (opcional)

Preparo do Creme de Milho:

Coloque todos ingredientes – menos o creme de leite e a noz moscada – no liquidificador e bata muito bem, por uns 5 minutos para ficar bem homogêneo e cremoso.
Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar no ponto que você goste.
Adicione o creme de leite e a noz moscada e misture bem.
Prove e regule o sal. Está pronto para servir.

Dicas da Bru

Se você quiser um creme totalmente liso, pode passar por uma peneira na hora de colocar na panela. Particularmente, eu não vejo necessidade de coar se bater bastante, mas você pode fazer assim se quiser.
Quando passar para a panela, coloque um tantinho de água no fundo do liquidificador, chacoalhe e coloque junto na panela para não perder o que fica no liqui.
Para adiantar, você pode bater tudo e passar para a panela, e apenas levar ao fogo para engrossar na hora de servir. Assim seu creme não endurece e você serve bem fresquinho.
Você também pode separar metade do milho da lata para colocar inteiro, e adicionar cheiro verde no final. Fiz esses dias assim, mas meu marido prefere a receita original mesmo, sabe como é memória afetiva, né?!

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26 abr. 2016

Como fazer arroz: O passo a passo

Bruna Bittencourt 6 Comentários

Hoje vamos aprender como fazer arroz branco. Eu sei que para quem sabe cozinhar, esse passo a passo de como fazer arroz parece bem bobinho. Mas muita gente me pediu pra ensinar, então é importante.

Há quem diga que como o meu arroz não tem igual. (Rsrs) Honestamente, eu acho ele bem normal, e não faço nada de diferente, a não ser colocar bastante alho e deixar ele bem douradinho…

Ingredientes para o Arroz

1 copo (de 450 ml) de arroz polido – meu preferido é o Prato Fino, mas já usei Buriti e Pileco Nobre e gostei também.
6 dentes de alho bem grandes
um fio generoso de óleo (pode ser canola, soja, milho, qual você quiser usar)
2 copos (900 ml) de água – fria mesmo
Sal (mais ou menos 1 colher de chá rasa)

Passo a Passo de Como Fazer Arroz

1. Descasque o alho e corte ou moa. Quando é pouca quantidade eu uso esse Alho Mil que tritura super bem. Mas você pode passar por um espremedor, mixer, ou cortar com a faca. Só tem que ser bem miudinho, ok?! Ah, e eu gosto desse alho roxo bem grandão e brilhoso.

Arroz Passo a Passo - Bastante alho moído — Arroz Passo a Passo – Bastante alho moído

2. Coloque o alho em uma panela. Tanto faz fria ou quente, eu sempre coloco nela fria mesmo e esquento depois. Adicione um fio do óleo que estiver usando, que cubra o fundinho da panela. Esse dia usei de canola, mas tanto faz. Pode ser até banha se quiser. Huuummmm

Arroz Passo a Passo - Alho e óleo na panela — Arroz Passo a Passo – Alho e óleo na panela

3. Leve a panela ao fogão no fogo alto e deixe até dourar o alho. Se precisar mexer, mexa pelo cabo da panela para ficar assim soltinho, pois se mexer com a colher o alho gruda tudo.

* Veja no fim do post uma dica sobre temperos para arroz *

Arroz Passo a Passo - Alho bem douradinho — Arroz Passo a Passo – Alho bem douradinho

4. Adicione 1 copo de arroz branco no alho já douradinho e mexa com a colher. Adicione o sal.

Refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem esbranquiçados. Isso ajuda o arroz a ficar soltinho.

Arroz Passo a Passo - Um copo de 450 ml serve 5 pessoas. Gosto muito do Arroz Prato Fino. — Arroz Passo a Passo – Um copo de 450 ml serve 5 pessoas. Gosto muito do Arroz Prato Fino.

13062844_1128493140534230_1472010472_o — Arroz Passo a Passo – Refogue até os grãos ficarem esbranquiçados

5. Adicione os dois copos de água fria. A quantidade de água é sempre o dobro da quantidade do arroz.

Arroz Passo a Passo - Adiciono água fria — Arroz Passo a Passo – Adiciono água fria

6. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixa cozinhando com a panela aberta.

Arroz Passo a Passo - Assim que ferver, abaixe o fogo — Arroz Passo a Passo – Assim que ferver, abaixe o fogo

7. Quando a água estiver secado quase toda, prove para ver se já está no ponto.

Arroz Passo a Passo - Prove para saber ser já está no ponto — Arroz Passo a Passo – Prove para saber ser já está no ponto

8. Caso já esteja no ponto certo, tampe até o restinho da água secar para que termine o cozimento. Caso ainda esteja durinho, adicione mais um tantinho de água e tampe até chegar no ponto. Cuidado para não queimar, pois essa etapa é bem rapidinha.

Arroz Passo a Passo - Tampe para terminar se secar — Arroz Passo a Passo – Tampe para terminar se secar

9. Para conferir se toda a água já secou, basta fazer um buraquinho e olhar no fundo da panela.

Arroz Passo a Passo - Verifique se toda a água já secou — Arroz Passo a Passo – Verifique se toda a água já secou

10. O arroz está pronto, basta desligar o fogo, tampar até a hora de servir, ou comer na hora se tudo já estiver pronto.

Dicas para um arroz perfeito:

Eu detesto arroz parboilizado, mas se você gosta dele, ou quiser usar o integral, saiba que a quantidade de água aumenta. 1 copo de arroz = 2 copos e meio de água, podendo chegar em até 3 pra 1 dependendo da marca do arroz.

O momento de fazer o refogado que vai definir o tempero, é o momento da criatividade. Aqui nesse arroz básico para o dia a dia, usamos apenas alho e óleo, mas você pode dourar uma cebola na manteiga, depois de douradinho você pode adicionar ou cenoura ralada, ou milho. Assim que refogar o arroz pode adicionar uma colherzinha de açafrão, ou curry, adicionar um pouco de vinho para dar um saborzinho, e por ai vai…

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08 abr. 2016

Sobrecoxa assada com laranja

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Hoje vou mostrar pra vocês essa Sobrecoxa assada com laranja. Já ensinei aqui, como fazer um Franguinho Assado Básico para o dia a dia, porém como muitas pessoas me pediram mais receitas triviais, esse post será parecido, mas com essa nova opção de tempero, que a minha tia me ensinou.

Sobrecoxa assada na laranja — Sobrecoxa Assada com Laranja

Ingredientes para a sobrecoxa assada:

4 sobrecoxas
4 dentes de alho bem picadinhos ou moídos
1 pitada de colorau
suco de 1 laranja pêra
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura máxima.
Disponha as sobrecoxas na travessa que for assar. Junte todos os temperos e o suco da laranja e misture bem.
Leve ao forno em temperatura média e deixe até que esteja tudo bem douradinho e a pele crocante (cerca de 30 a 40 minutos).

Como amo cozinhar coisas “gordinhas”, sempre que possível tentamos manter uma alimentação mais leve para compensar. Então esse dia comemos o franguinho acompanhado de um purê de batatas e saladinha.

OBS:

Acho difícil passar a receita de uma coisa tão básica assim, pois existem mil possibilidades de preparo que dariam certo. Por exemplo: Você pode usar o corte de frango que quiser: coxinha da asa, meinho da asa, coxa, coxa com sobrecoxa… Eu prefiro usar a sobrecoxa por ser o pedaço com mais carne e menos osso… E acho bem mais fácil para comer do que uma coxinha ou meinho da asa (apesar de eu adorar esses também).

Outra coisa, tanto faz cobrir ou não com papel alumínio. Cobrindo, demora um tempinho a mais, pois o frango cozinha primeiro, e depois assa, tendo que abrir pra dourar depois. No franguinho que fiz esse outro post pra vocês eu cobria. Vai do seu gosto, eu realmente não vejo muita diferença.

Nesse mesmo post em questão, ensinei o “Franguinho Básico”, temperado com alho, sal, pimenta calabresa, maionese e mostarda, e o “Franguinho na Cerveja”. Mas acontece que as possibilidades de tempero são enormes. Veja algumas opções:

Ervas frescas ou secas e vinho branco. Indico alecrim, tomilho, sálvia. (E o básico: alho, sal, pimenta)
Cominho e limão. (E o básico: alho, sal, pimenta)
Chimichurri (E o básico: alho, sal, pimenta)
Molho Barbecue

Além disso, lembre-se que você sempre pode colocar batatas para assar junto, em qualquer uma dessas “receitas”. Elas ficam douradas e muito saborosas, eu adoro!

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26 fev. 2016

Franguinho assado básico

Bruna Bittencourt Deixe um comentário

Oi queridos!

O post de hoje é dedicado à uma receitinha muito simples, para o dia a dia mesmo. Mas apesar de simples e prático, esse franguinho é muito saboroso! Aqui a gente ama, e tenho certeza que vocês vão adorar também.

Vou ensinar dois jeitos de temperar, que são bem parecidos, mas eu costumo variar entre os dois.

Franguinho dia a dia

OBS: Por favor, tenham o cuidado (que obviamente eu não tive) de trocar de prato depois de assar… Fica bem mais bonito!

Franguinho Assado Básico – Ingredientes:

1 kg de frango em pedaços (gosto mais de sobrecoxa, mas pode ser tulipa, coxinha da asa, coxa, etc) – acho mais gostoso com pele, mas claro que sem pele é mais light e menos gorduroso.
3 batatas grandes em rodelas grossas, ou 8 batatas bolinha cortadas ao meio (com casca e tudo)
4 dentes de alho bem picadinhos/moídos
1 colher (sopa) de maionese (uso light)
1 colher (sopa) generosa de mostarda amarela
Sal
Pimenta Calabresa
Cheiro verde bem picadinho (eu esqueci, mas se quiser pode colocar)

Preparo:

Ligue o forno em temperatura máxima.
Na travessa que for assar, tempere o frango e as batatas com alho, sal e pimenta calabresa.
Adicione a mostarda e a maionese e misture tudo muito bem.
Cubra com papel alumínio (lado brilhoso para dentro) e leve ao forno em temperatura média por 35 minutos.
Tire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para alta e deixe até que seque toda a água e o assado esteja bem douradinho.

Franguinho Assado na Cerveja – Ingredientes

1 kg de frango em pedaços (gosto mais de sobrecoxa, mas pode ser tulipa, coxinha da asa, coxa, etc) – acho mais gostoso com pele, mas claro que sem pele é mais light e menos gorduroso.
3 batatas grandes em rodelas grossas, ou 8 batatas bolinha cortadas ao meio (com casca e tudo)
4 dentes de alho bem picadinhos/moídos
1 colher (sopa) generosa de mostarda escura
Cominho (uma pitada)
1 lata ou long neck de cerveja clara (qual você quiser, a cerveja comum que tem na sua casa)
Sal
Pimenta do Reino

Preparo:

Ligue o forno em temperatura máxima.
Na travessa que for assar, tempere o frango e as batatas com o alho, sal, pimenta do reino, cominho, mostarda escura. Regue tudo com a cerveja.
Leve ao forno em temperatura média/alta e deixe até que seque toda a água e tudo esteja bem douradinho (cerca de 40/50 minutos).
Eu não cubro esse com papel alumínio, pois como já tem bastante líquido da cerveja, o frango cozinha e depois doura.

12789705_1085344348182443_1980818203_o — Muito delícia!

Dicas:

Veja bem, na verdade, estou te dando ideias para temperar e assar o franguinho. Mas você pode usar o tempero que quiser e gostar, como ervas frescas ou secas, cerveja escura, vinho branco, páprica, cada variação traz um sabor diferente.
Eu sempre faço esses assados para o almoço, mas se você optar por um corte como tulipa, ou meio da asa, fica muito legal e prático em um Happy Hour para acompanhar uma cervejinha! Nesse caso, sirva com barbecue a parte.

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