Oi queridos. Ando tentando abastecer o blog com mais receitinhas para o dia a dia, então hoje vou ensinar vocês como fazer esse Creme de Milho da minha sogra!
Essa receitinha é muito simples e prática, meu marido é apaixonado por esse creme, aqui em casa eu sempre sirvo com bifinho de frango grelhado e arroz.
Creme de Milho da Sogrinha
Sim, eu sei que a foto não está das melhores, mas gente, é muito difícil de tirar foto de cremes, sopas, molhos! =( me desculpem, prometo que vou aprender fotografar melhor essas comidinhas. Mas podem acreditar em mim: apesar a foto ruim, a receita é muito boa, tá?!
Ingredientes para o Creme de Milho:
1 lata de milho verde (gosto da Bonduelle e tenho usado a versão “Light” no dia a dia. Mas pode ser qualquer um que você goste, ok?)
A mesma medida de água – no caso depois que tirar o milho, você mede a água na latinha dele
1 lata de creme de leite (eu acabo usando 1 caixinha mesmo, pois não costumo comprar lata de creme de leite… Tanto faz lata ou caixinha tá?! Se for lata vai ficar mais suave por que a quantidade é maior do que caixinha)
2 colheres (sopa) de Maizena
1 colher (chá) de sal
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de pimenta do reino (opcional)
Preparo do Creme de Milho:
Coloque todos ingredientes – menos o creme de leite e a noz moscada – no liquidificador e bata muito bem, por uns 5 minutos para ficar bem homogêneo e cremoso.
Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar no ponto que você goste.
Adicione o creme de leite e a noz moscada e misture bem.
Prove e regule o sal. Está pronto para servir.
Dicas da Bru
Se você quiser um creme totalmente liso, pode passar por uma peneira na hora de colocar na panela. Particularmente, eu não vejo necessidade de coar se bater bastante, mas você pode fazer assim se quiser.
Quando passar para a panela, coloque um tantinho de água no fundo do liquidificador, chacoalhe e coloque junto na panela para não perder o que fica no liqui.
Para adiantar, você pode bater tudo e passar para a panela, e apenas levar ao fogo para engrossar na hora de servir. Assim seu creme não endurece e você serve bem fresquinho.
Você também pode separar metade do milho da lata para colocar inteiro, e adicionar cheiro verde no final. Fiz esses dias assim, mas meu marido prefere a receita original mesmo, sabe como é memória afetiva, né?!
Oi queridos! Fiz esse Crème Brûlèe semana passada e vou compartilhar a receitinha com vocês.
Fotografei alguns passos, mas peço desculpas pela foto dele pronto, que não lembrei de tirar, e a única que tenho é essa que a minha irmã salvou do Snap dela… Rsrs
Ah, foi a primeira vez que eu fiz, e ficou quase perfeito. Já estou passando a receita com as pequenas alterações que farei da próxima vez que for fazer, tá?
Crème Brûlèe. A única foto de depois de pronto. Rsrs Sorry!
Ingredientes para o Crème Brûlèe
90g de açúcar (eu pesei na balança, mas medi pra vocês e deu 6 colheres de sopa / ou 1 xícara menos 1 dedo)
8 gemas (tirar a película de fora, é ela que tem aquele cheiro mais forte)
400 ml de leite integral
400 ml de creme de leite fresco (eu usei 2 caixinhas de Piracanjuba Gourmet e ficou uma delícia)
1 fava de baunilha
Mais um pouquinho de açúcar para finalizar
Como Fazer Crème Brûlèe
Pimeiramente, ligue o forno para pré-aquecer.
Com a ponta de uma faca, corte a fava de baunilha ao meio (no sentido longitudinal) e raspe toda a sementinha de dentro, é isso que tem o sabor. Coloque as sementinas, a fava, o creme de leite e o leite em uma panela. Leve ao fogo baixo.
Crème Brûlèe – Leite, creme de leite e fava na panela
Enquanto isso, coloque o açúcar já medido em uma travessa grande. Adicione as gemas e bata muito bem com um fouet, até virar um creminho esbranquiçado.
Crème Brûlèe – Como fazer
De vez em quando, mexa o conteúdo da panela com uma colher ou fouet revestido, para não riscar a panela. Assim que ferver, desligue.
Crème Brûlèe
Esse passo é bem importante: Coloque 1 concha do leite da panela e bata energicamente com um fouet. Eu optei por peneirar para ter um creme bem lisinho, mas é opcional.
Eu sei que já batemos bastante as gemas com o açúcar e que já virou um creminho. Mas como o leite está quente, precisamos colocar primeiramente 1 concha, e misturar muito bem, para regular a temperatura das gemas para que não cozinhem ou talhem, ok? Esse processo se chama Temperagem das gemas.
Depois disso adicione todo o restante do leite e misture bem com o fouet. Como eu já disse, eu preferi peneirar, mas é opcional.
Crème Brûlèe – Eu coei para ficar mais lisinho. Não, eu não tenho tantas mãos, era apenas a minha irmã me ajudando… Rsrs
Crème Brûlèe – Misturar muito bem um pouquinho do leite para que as gemas não cozinhem.
Depois de todo o leite misturado, passe para os ramekins (vulgo “potinhos” de louça… Rsrs).
Gente, olha os pontinhos da baunilha, que coisa mais linda! *-*
Crème Brûlèe – Passar para os ramekins
Colocar os potinhos em uma forma e colocar água até a metade, para assar em banho maria.
Levar ao forno 180ºC (ou mais baixo que você tiver) por cerca de 1 hora.
Veja bem, na verdade isso do tempo é muito relativo, as receitas geralmente indicam 45 minutos, mas com esse tempo, eu balancei um pouquinho as forminhas e estava muito, muito aguado parecia que não tinha assado nada… Então deixei mais 30 minutos, totalizando 1h e 15 minutos de forno. Você vai ter que sentir o ponto conforme o seu forno: 45 minutos, 1 hora, 1h 15min… Apenas lembre que não é um pudim, é um creminho muito, muito mais molinho do que o pudim, ok?!
Crème Brûlèe – Assar em banho maria
Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e leve os ramekins na geladeira para gelar.
Na hora de servir, salpique uma camadinha de açúcar em cima do creme e doure com um maçarico ou com as costas de uma colher muito, muito quente esquentada na chama do fogão.
Dicas da Bru
Rendimento e tempo de forno: Sabe o que eu disse ali em cima sobre o tempo de forno? Então, tenho certeza de que tive que aumentar o meu tempo de forno por ter colocado em forminhas muito altas. Renderam 3 forminhas com muito creme. O ideal é usar forminhas mais rasas, assim além do tempo de forno diminuir, vamos ter casquinha de açúcar a cada colherada… O volume total dessa receita, com o leite, creme, gemas, açúcar, é de cerca de 900 ml, você pode colocar em 6 travessinhas de 150 ml cada, é o que vou fazer da próxima vez, então fica a dica, tá?! Travessinha mais rasa e aberta, funda não…
Ah, imagino que em algumas cidades seja mais difícil de encontrar a fava de baunilha. Aqui em Curitiba tem no Mercado Municipal e na Mercadoteca. Aviso que que é um produto com custo alto (paguei R$ 28 no tubo com 2 favas, e usei apenas uma nessa receita), mas se você observar, vai ver que são pouquinhos ingredientes que a receita leva, e bem baratos, então daria para “investir” em uma fava. Se você não puder comprar, seja pelo custo, seja por não encontrar, use algumas gotinhas de essência de baunilha. É muito, mas muito diferente o resultado, tá?! Mas pelo menos você testa a receita e não fica sem fazer…
Como sempre, cada vez que vou fazer uma receita nova para mim, pesquiso bastante… Então vou deixar aqui alguns links que gostei e que podem ajudar caso tenham dúvidas. Também pode me perguntar que eu respondo, tá?! É só para ajudar vocês a visualizar melhor mesmo, pois é uma receitinha não muito comum por aqui, né?! Hehehe
Vídeo Rainha da Cocada – GNT (adoro ela, gente!) Ah, nesse vídeo mostra como queimar o açúcar com as costas da colher.
Petit Gastrô – O Pedro estudou gastronomia e fez um post com várias diquinhas sobre o Crème Brûlèe
Essas batatas fizeram tanto sucesso no meu Instagram, que eu juro que só não postei a receita antes pra vocês por não ter dado tempo mesmo!
Bom, elas são recheadas, depois envoltas no bacon e assadas. Muito fácil e ficam perfeitas para acompanhar um churrasco ou carne assada no forno. Vamos lá?!
Batatas recheadas com queijo e assadas com Bacon
Ingredientes para as Batatas Assadas
6 Batatas médias
1 caixinha de bacon em fatias bem finas (sempre uso Sadia. É o mais fininho e menos gorduroso)
Queijo de sua preferência para rechear (cerca de 400g). Esse dia fizemos parte das batatas com gorgonzola, e parte com mussarela. Mas pode ser o queijo que você gostar, com cheddar deve ficar mara também!
Ervas de sua preferência. Pode ser orégano, tomilho, alecrim.
Sal e pimenta do reino
Papel alumínio
Como Fazer as Batatas
Lave as batatas muito bem e corte-as no meio na vertical (sentido do comprimento). Com uma colher, “cave” a batata de modo que abra um espaço para rechear, como se fosse uma conchinha.
Passe um pouco de sal (bem pouco! ainda vai queijo e bacon…) e pimenta do reino por dentro e por fora das batatas.
Recheie cada metade de batata com bastante queijo. Aqui fizemos 2 opções de recheio: Gorgonzola, ou Mussarela com folhinhas de tomilho. Orégano também fica legal.
Junte duas metades, de forma que a batata fique no seu “formato original” novamente.
Enrole as fatias de bacon de maneira que envolva a batata inteira.
Coloque um galhinho de alecrim ou erva de sua preferência em cima de cada batata.
Embale cada batata em papel alumínio, deixando bem apertadinho.
Asse embalado cerca de 40 minutos. Depois abra e deixe assando até dourar bem o bacon. Retire e sirva.
Batatas recheadas com queijo e assadas com Bacon
Dicas da Bru
Esse dia assamos na churrasqueira, em cima da grelha enquanto ia assando os outros petiscos e carne, mas pode fazer no forno sem problemas. O tempo é o mesmo.
Você pode preparar bem antes e deixar tudo embaladinho no alumínio para apenas assar na hora. Sempre tire vantagens de coisas que podem ser preparadas com antecedência: Na hora tudo fica mais fácil pra você.
As variações de queijos e ervas são enormes, pode usar o que você quiser, apenas se lembre que ervas que gostam de calor são: Alecrim, Tomilho, Sálvia, Orégano e Louro. Ervas como salsinha, cebolinha, coentro, hortelã são mais delicadas e aconselhadas para finalizar receitas.
Qualquer dúvida podem me perguntar aqui nos comentários, no Facebook ou Instagram que eu respondo o mais rápido possível, tá?!
Ah, se você ama receitas com batatas e bacon, veja aqui a minha versão da Jacket Potato do Outback.
Perfeito para acompanhar essa picanha assada inteira na churrasqueira!
Macarrão Alfredo (ou Fettuccine Alfredo, ou qualquer outra massa Alfredo) é um prato tão comum, tão citado, que talvez por isso nunca esperei muito dele. Rsrs A verdade é que toda vez que via a receita ou foto desse macarrão, achava tão básico que sempre julgava como uma receita sem graça. Grande erro, Bruninha! Prova de que tantas vezes na cozinha menos é mais, essa massa que leva poucos ingredientes e é tão fácil de fazer, me surpreendeu.
Com esse friozinho que está fazendo, que tal mimar seu amor, família ou amigos com essa massinha e um vinho?
Macarrão Alfredo
Ingredientes para 4 pessoas:
400g de macarrão (use Fettuccine ou Tagliatelle)
750 ml de creme de leite freco (1 garrafinha e meia) – Caso você não encontre, ou não possa comprar o creme de leite de garrafinha, pode usar a mesma quantidade de nata diluida com um pouco de leite integral, ou Creme de Leite
1 1/2 xícara de queijo Parmesão ou Grana Padano ralado + um tanto para servir a parte
100g (1/2 tablete) de manteiga
Sal
1 pitada de Noz Moscada (opcional)
Como Fazer Macarrão Alfredo
Esquente a água para cozinhar o macarrão. Depois de quente adicione sal e cozinhe a massa até ficar al dent. Reserve um pouco da água do cozimento para usar caso necessário.
Equanto a água ferve e o macarrão cozinha, em uma panela grande, adicione o creme de leite e a manteiga e ferva por alguns minutinhos, até dar uma leve encorpada. Desligue o fogo e adicione o queijo, mexendo bem para que ele se derreta e tudo se misture muito bem. Pode ligar a chama bem fraquinha caso não derreta apenas com o calor do creme.
Prove e regule o sal, adicione uma pitadinha de noz moscada. Caso o creme tenha ficado muito encorpado, adicione 1 concha do caldo do cozimento do macarrão.
Adicione o macarrão no creme e mexa misturando delicadamente até o macarrão estar envolvido pelo molho. Caso perceba que a massa está sugando muito molho, ou que está um pouco seco, adicione 1 concha da água do cozimento da massa.
Passe para uma travessa ou prato e está pronto para servir. Aqui colocamos mais um pouquinho de queijo por cima e grelhamos um filézinho de mignon apenas com sal e pimenta do reino para acompanhar.
Hoje vamos aprender como fazer arroz branco. Eu sei que para quem sabe cozinhar, esse passo a passo de como fazer arroz parece bem bobinho. Mas muita gente me pediu pra ensinar, então é importante.
Há quem diga que como o meu arroz não tem igual. (Rsrs) Honestamente, eu acho ele bem normal, e não faço nada de diferente, a não ser colocar bastante alho e deixar ele bem douradinho…
Como Fazer Arroz
Ingredientes para o Arroz
1 copo (de 450 ml) de arroz polido – meu preferido é o Prato Fino, mas já usei Buriti e Pileco Nobre e gostei também.
6 dentes de alho bem grandes
um fio generoso de óleo (pode ser canola, soja, milho, qual você quiser usar)
2 copos (900 ml) de água – fria mesmo
Sal (mais ou menos 1 colher de chá rasa)
Passo a Passo de Como Fazer Arroz
1. Descasque o alho e corte ou moa. Quando é pouca quantidade eu uso esse Alho Mil que tritura super bem. Mas você pode passar por um espremedor, mixer, ou cortar com a faca. Só tem que ser bem miudinho, ok?! Ah, e eu gosto desse alho roxo bem grandão e brilhoso.
Arroz Passo a Passo – Bastante alho moído
2. Coloque o alho em uma panela. Tanto faz fria ou quente, eu sempre coloco nela fria mesmo e esquento depois. Adicione um fio do óleo que estiver usando, que cubra o fundinho da panela. Esse dia usei de canola, mas tanto faz. Pode ser até banha se quiser. Huuummmm
Arroz Passo a Passo – Alho e óleo na panela
3. Leve a panela ao fogão no fogo alto e deixe até dourar o alho. Se precisar mexer, mexa pelo cabo da panela para ficar assim soltinho, pois se mexer com a colher o alho gruda tudo.
* Veja no fim do post uma dica sobre temperos para arroz *
Arroz Passo a Passo – Alho bem douradinho
4. Adicione 1 copo de arroz branco no alho já douradinho e mexa com a colher. Adicione o sal.
Refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem esbranquiçados. Isso ajuda o arroz a ficar soltinho.
Arroz Passo a Passo – Um copo de 450 ml serve 5 pessoas. Gosto muito do Arroz Prato Fino.
Arroz Passo a Passo – Refogue até os grãos ficarem esbranquiçados
5. Adicione os dois copos de água fria. A quantidade de água é sempre o dobro da quantidade do arroz.
Arroz Passo a Passo – Adiciono água fria
6. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixa cozinhando com a panela aberta.
Arroz Passo a Passo – Assim que ferver, abaixe o fogo
7. Quando a água estiver secado quase toda, prove para ver se já está no ponto.
Arroz Passo a Passo – Prove para saber ser já está no ponto
8. Caso já esteja no ponto certo, tampe até o restinho da água secar para que termine o cozimento. Caso ainda esteja durinho, adicione mais um tantinho de água e tampe até chegar no ponto. Cuidado para não queimar, pois essa etapa é bem rapidinha.
Arroz Passo a Passo – Tampe para terminar se secar
9. Para conferir se toda a água já secou, basta fazer um buraquinho e olhar no fundo da panela.
Arroz Passo a Passo – Verifique se toda a água já secou
10. O arroz está pronto, basta desligar o fogo, tampar até a hora de servir, ou comer na hora se tudo já estiver pronto.
Dicas para um arroz perfeito:
Eu detesto arroz parboilizado, mas se você gosta dele, ou quiser usar o integral, saiba que a quantidade de água aumenta. 1 copo de arroz = 2 copos e meio de água, podendo chegar em até 3 pra 1 dependendo da marca do arroz.
O momento de fazer o refogado que vai definir o tempero, é o momento da criatividade. Aqui nesse arroz básico para o dia a dia, usamos apenas alho e óleo, mas você pode dourar uma cebola na manteiga, depois de douradinho você pode adicionar ou cenoura ralada, ou milho. Assim que refogar o arroz pode adicionar uma colherzinha de açafrão, ou curry, adicionar um pouco de vinho para dar um saborzinho, e por ai vai…
